Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng khi chế biến thức ăn của bé?

Trong khi chế biến thức ăn vô tình mẹ đã làm những chất dinh dưỡng trong rau, củ, quả hoặc thịt cá bay mất vì quá trìn chế biến chưa được khoa học. Những gợi ý sau đây sẽ giúp mẹ luôn giữ được chất dinh dưỡng trong thức ăn của bé

 Hạn chế sử dụng muối và nước mắm:

Việc sử dụng muối và nước mắm bạn nên hạn chế khi chế biến thức ăn cho trẻ đặc biệt là đối với trẻ mới ăn dặm bạn không nên sử dụng bởi các bộ phận trong cơ thể bé chưa thích nghi với những đồ ăn này vì vậy bạn sử dụng chúng một cách từ từ và dần dần tăng số lượng sử dụng.

Đối với các loại rau củ:

Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho bé ở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C. Với những loại thực phẩm như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua… sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém, do đó, tốt hơn cả là nấu chín các loại rau, củ, quả này trước khi để vào tủ lạnh. Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho bé ở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C. Với những loại thực phẩm như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua… sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém, do đó, tốt hơn cả là nấu chín các loại rau, củ, quả này trước khi để vào tủ lạnh.

Một số cách nấu ăn giữ được chất dinh dưỡng:

Hấp: đây được coi là một trong những cách giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thức ăn vì nhiệt độ càng cao  thức ăn trong nồi ngâm lâu thì càng dê bị mất chất, nước ở nồi hấp có thể được sử dụng khi say trong quá trình say nhuyễn hoa quả. Đối với những bé lớn bạn có thể hấp rau củ rồi cho bé chấm với nước mắm để ăn, nước mắm bạn nên chọn nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc để bổ xung những chất như iot, sắt cho cơ thể bé.

Nướng và rang: Đây là hai phương pháp dùng nhiệt độ để làm khô và chín thực phẩm. Với lò nướng chuyên dụng, thịt (cá, hải sản) hay củ, quả có thể được làm chín, giúp bé dễ tiêu hóa và hạn chế tối đa sự mất chất.

Những lưu ý khi chế biến:

Rau quả không nên nấu quá chín vì khi đó, các chất dinh dưỡng nhận được từ rau sẽ ít hơn. Rau quả tươi chỉ cần nấu nhanh và không cần thiết cho nhiều gia vị, nêm vừa ăn là tốt.

Nên nhớ các loại rau xanh lá không nên nấu chung với chanh hoặc me (có chứa axit) vì sẽ làm giảm sự hấp thụ dinh dưỡng từ rau.

Đối với những gia vị bạn nên chú ý khi chế biến, vì hệ tiêu hóa của bé còn đang trong giai đoạn hoàn thành vì thế bạn nên mua những thực phẩm đảm bảo vệ sinh, ví như nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm ngontruyền thống, bỏ qua những loại nước mắm công nghiệp quảng cáo nhan nhản trên thị trường.