Giúp mẹ khử mùi tanh cá, thịt bằng nguyên liệu có sẵn

Mùi tanh của cá thịt, nếu không khử kỹ thì sẽ không đem lại hương vị ngon nhất. Làm thế nào để khử hết mùi hôi từ thịt,cá? Cùng tham khảo những mẹo dưới đây.

 Cật lợn:  

Cật lợn thường có mùi hoi nếu không chế biến kỹ thì rất khó ăn. Bạn có thể cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé). Hãy ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. 

Thịt và xương lợn:

Luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi. Sau đó rửa lại thịt rồi mới đem vào chế biến thành các món khác. Khi làm món thịt luộc bạn có thể cho thêm 1 củ hành đập dập vào. Hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn rất nhiều. Khi xào sương để hầm bạn nêm ít nước mắm Phú Quốc mua ở các đại lý nước mắm để xương thêm thơm.

Thịt vịt:

Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu nếu không biết cách khử mùi thì món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng. Hãy để chừng 30 phút rồi rửa sạch sau đó để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon và hấp dẫn. Nước chấm vịt bạn làm nước chấm gừng với nước mắm Phú Quốc để thịt vịt thêm đậm đà hơn. Bạn có thể tham khảo giá nước mắm tại: Giá nước mắm Phú Quốc.

Cá:

Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) chúng ta dùng muối thường hoặc muối hột chà xát lên cá. Để khử mùi tanh mạnh hơn ở một số loại cá, chúng ta còn phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, chúng ta sẽ ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

Thịt thỏ:

Thịt thỏ sau khi được sơ chế sạch, thái miếng, rồi bóp với rượu, gừng giã nát. Như vậy thịt thỏ sẽ không con mùi hôi nữa. Sau khi khử mùi hôi bạn có thể thỏa sức chế biến thành nhiều món khác nhau.

Sử dụng nước mắm để ướp các thực phẩm trên bạn nên sử dụng những loại nước mắm ngon nhất để món ăn thêm tròn vị.

Chúc bạn thành công!

Thực đơn nhanh gọn cho những ngày bận rộn

Với những người phụ nữ bận rộn thì những món ăn đơn giản, dễ làm sẽ là hữu ích nhất, dưới đây là thực đơn dễ làm cho những người phụ nữ của công việc.

 Thịt luộc trộn lá tranh:

Thời tiết nóng bức khiến các món luộc, hấp bắt đầu "lên ngôi", và trong ngày bận rộn như ngày đầu tuần thì bạn có thể chọn ngay món thịt luộc trộn lá chanh để thực đơn cơm tối nhà mình thêm ngon miệng nhé. Rất đơn giản, sau khi luộc thịt, bạn thái miếng vừa ăn rồi trộn với gia vị, mì chính, vài giọt nước cốt chanh và ít lá chanh xắt sợi chấm với nước mắm ngon là bạn đã xong một món chính rồi.

Cá cơm kho nước dừa:

Cá là nguyên liệu rất quen thuộc trong cuộc sống của chúng ta. Khác hẳn với các món về cá như cá kho tộ, cá chiên bột…đến với món cá cơm kho nước dừa, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá chứ không phải mùi tanh vị thơm phức của nước cốt dừa.

Cải bó xôi nấu canh:

Ngon ngon, thanh mát là những gì nói về cải bó xôi. Tuy nhiên ít ai biết rằng cải bó xôi nấu canh là tuyệt chiêu giảm cân vô cùng hiệu quả của chị em phụ nữ. Cải bó xôi nấu canh chế biến rất đơn giản, nhanh gọn cho chị em. Sau khi bắc nồi canh xuống bạn cho vào canh thìa nước mắm Phú Quốc để canh thêm đậm đà.

Nấm kim châm xào đậu hũ:

Món này làm cũng rất nhanh, bạn mua đậu chiên hoặc nếu không bạn chiên đậu rồi lấy ra, xào nấm và ớt chuông trước cho chín rồi cho đậu phụ, nêm thêm hạt nêm, mắm muối cho vừa là có thể lấy ra đĩa sẵn sàng rồi.

Canh cà tím nấu đậu thịt:

Món này ngon nhất khi bạn dùng thịt ba chỉ để làm, đầu tiên bạn ướp thịt với tiêu, muối. Trong thời gian chờ ướp thịt thì bạn cắt cà tím thành những lát mỏng vừa ăn, ngâm chút nước muối cho đỡ thâm. Đậu phụ có thể mua đậu chiên sẵn hoặc nếu mua đậu trắng thì bạn chiên vàng, sau đó cho thịt vào xào sơ, rồi thêm cà tím, đậu phụ rán vào nồi, nêm gia vị, mắm muối và lắc nồi đều để các nguyên liệu thấm gia vị, lúc này bạn thêm lượng nước vừa ăn, đun đến khi cà tím và đậu thịt mềm thì thái nhỏ lá lốt, tía tô thả vào rồi tắt bếp. Mỗi khi nấu canh xong bạn cho thìa nước mắm vào canh để canh thêm đậm đà. Để biết thêm thông tin các đại lý bán nước mắm ngon bạn tham khảo tại: Đại lý nước mắm. 

Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng khi chế biến thức ăn của bé?

Trong khi chế biến thức ăn vô tình mẹ đã làm những chất dinh dưỡng trong rau, củ, quả hoặc thịt cá bay mất vì quá trìn chế biến chưa được khoa học. Những gợi ý sau đây sẽ giúp mẹ luôn giữ được chất dinh dưỡng trong thức ăn của bé

 Hạn chế sử dụng muối và nước mắm:

Việc sử dụng muối và nước mắm bạn nên hạn chế khi chế biến thức ăn cho trẻ đặc biệt là đối với trẻ mới ăn dặm bạn không nên sử dụng bởi các bộ phận trong cơ thể bé chưa thích nghi với những đồ ăn này vì vậy bạn sử dụng chúng một cách từ từ và dần dần tăng số lượng sử dụng.

Đối với các loại rau củ:

Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho bé ở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C. Với những loại thực phẩm như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua… sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém, do đó, tốt hơn cả là nấu chín các loại rau, củ, quả này trước khi để vào tủ lạnh. Khi mua về, chưa chế biến ngay thì bạn cần bảo quản rau củ cho bé ở tủ lạnh để giảm thiểu thất thoát vitamin C. Với những loại thực phẩm như dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua… sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém, do đó, tốt hơn cả là nấu chín các loại rau, củ, quả này trước khi để vào tủ lạnh.

Một số cách nấu ăn giữ được chất dinh dưỡng:

Hấp: đây được coi là một trong những cách giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thức ăn vì nhiệt độ càng cao  thức ăn trong nồi ngâm lâu thì càng dê bị mất chất, nước ở nồi hấp có thể được sử dụng khi say trong quá trình say nhuyễn hoa quả. Đối với những bé lớn bạn có thể hấp rau củ rồi cho bé chấm với nước mắm để ăn, nước mắm bạn nên chọn nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc để bổ xung những chất như iot, sắt cho cơ thể bé.

Nướng và rang: Đây là hai phương pháp dùng nhiệt độ để làm khô và chín thực phẩm. Với lò nướng chuyên dụng, thịt (cá, hải sản) hay củ, quả có thể được làm chín, giúp bé dễ tiêu hóa và hạn chế tối đa sự mất chất.

Những lưu ý khi chế biến:

Rau quả không nên nấu quá chín vì khi đó, các chất dinh dưỡng nhận được từ rau sẽ ít hơn. Rau quả tươi chỉ cần nấu nhanh và không cần thiết cho nhiều gia vị, nêm vừa ăn là tốt.

Nên nhớ các loại rau xanh lá không nên nấu chung với chanh hoặc me (có chứa axit) vì sẽ làm giảm sự hấp thụ dinh dưỡng từ rau.

Đối với những gia vị bạn nên chú ý khi chế biến, vì hệ tiêu hóa của bé còn đang trong giai đoạn hoàn thành vì thế bạn nên mua những thực phẩm đảm bảo vệ sinh, ví như nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm ngontruyền thống, bỏ qua những loại nước mắm công nghiệp quảng cáo nhan nhản trên thị trường.

Loại nước mắm nào tốt cho sức khỏe?

Trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm từ nước  mắm truyền thống lẫn nước mắm công nghiệp. Hiện nay nước mắm công nghiệp lên ngôi nhưng không ít gia đình vẫn chọn nước mắm truyền thống để có được vị ngon tròn vị trong mỗi bữa ăn. Vậy loại nước mắm nào là tốt cho sức khỏe nhất?

Nước mắm ngon là nước mắm có độ đạm cao nhưng điều này chỉ đúng với những loại nước mắm truyền thống chất lượng. Còn với loại nước mắm công nghiệp người tiêu dùng đang bị đánh lừa bởi những chiêu quảng cáo đánh lừa tâm lý bởi người tiêu dùng khi đi mua nước mắm người ta ít khi nhìn xem thành phần nước mắm là gì vì thế những phụ gia, hương liệu được trộn vào nước mắm sau đó pha loãng bán cho người sử dụng.

Nước mắm Phú Quốc là một trong những loại nước mắm ngon nhất. tuy nhiên vẫn theo chiêu chuẩn. Tất cả các nhà sản xuất nước mắm làm từ cá chượp muối hiện nay đều phải áp dụng tiêu chuẩn TCVN 5107:2003 (thay thế cho TCVN 5107:93 và TCVN 5526:91) do Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn thuộc Bộ Khoa học & Công nghệ ban hành. Tiêu chuẩn này có quy định các chỉ tiêu hoá học về hàm lượng nitơ thành phần, nitơ acid amin, hàm lượng muối... và các chỉ tiêu sinh vật như tổng số vi sinh vật hiếu chi, số khuẩn lạc Coliform, Ecoli, CI.perfringens, S.aureus, tổng số bào tử nấm men, nấm mốc... trong 1ml tối đa cho phép. Trong đó, hàm lượng đạm là một trong những yếu tố để phân loại nước mắm bởi tuỳ thuộc vào từng loại cá và thành phần nguyên liệu mà nước mắm có chất lượng và hàm lượng đạm khác nhau.

Nước mắm được phân loại theo tiêu chuẩn: nước mắm loại nhất 15grN, loại thượng hạng 20grN, nước mắm loại đặc biệt 25grN (các con số 15, 20, 25 là hàm lượng đạm, N là niteur tức là đạm). Như vậy, nước mắm được đánh giá cao hay thấp do hàm lượng đạm trong nước mắm.

Hiện nay người ta đã sản xuất ra loại nước mắm 60 độ đạm bằng phương pháp chưng cất chân không trong điều kiện bay hơi. Phương pháp chưng cất chân không nước mắm này làm bớt các chất dễ bay hơi trong nước mắm. Lượng muối trong nước mắm ít (khoảng 22gr muối/lít) nên vị ngọt của nước mắm đậm đà hơn, mùi nhẹ hơn so với nước mắm thường.

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm có độ đạm lên tới 60 độ đạm do cá cơm ở vùng biển phú quốc ngon và bằng phương pháp truyền thống người ta đem vào chượp, ủ bằng những thùng gỗ vì thế tạo nên cái đặc trưng của nước mắm  Phú Quốc. Hiện tại để không bị mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng bạn nên mua ở những đại lý nước mắm Phú Quốc.

Những cách nấu nướng gây hại cho sức khỏe bạn nên biết

Những phương pháp nấu ăn không phù hợp có thể gây ngộ độc thực phẩm, và không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, những chất dinh dưỡng trong thức ăn có thể bị bay đi mất nếu bạn chế biến không đúng cách.

Đôi khi, tất cả chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể bị mất trong quá trình nấu ăn. Do đó, bạn cần tránh những cách nấu ăn sau đây gây hại cho sức khỏe của bạn.

Sử dụng gia vị không hợp lý:

Các bà nội trợ nên nhớ, mỗi loại gia vị có một cách sử dụng khác nhau, có một số gia vị sử dụng để tẩm ướp, một số sau khi nấu chín mới cho vào. Ví như muối là loại gia vị dùng phổ biến hầu hết trong những món ăn, muối dùng cho sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp và tạo vị mặn vì thế nêm vào thức ăn trước khi chế biến. Còn nước mắm ngon là loại gia vị đặc biệt chế biến trong món ăn của người Việt nam ngoài tác dụng như kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa thì nước mắm còn chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ dưỡng như những loại vitamin A, D và đặc biệt là B12 vì thế khi chế biến không nên để lâu trên bếp mà khi thức ăn chín mới cho vào nếu không các loại vitamin sẽ bay đi mất do tác dụng của nhiệt.

Chiên thức ăn ngập dầu:

Chiên ngập dầu là một trong những cách nấu nướng kém lành mạnh nhất, bạn tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do bạn tăng cân và tăng hàm lượng cholesterol.

Sử dụng những loại nước mắm công nghiệp:

Hiện nay nước mắm công nghiệp tràn lan trên thị trường chiếm đoạt thị trường của nước mắm truyền thống như những loại nước mắm Phú Quốc, Phan Thiết, Nha Trang,.... thành phần của những loại nước mắm công nghiệp này là những hương liệu, phụ phẩm tạo màu,.... người sử dụng ăn vào rất dễ gay ung thư.

Rã đông hải sản bằng nước:

Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng. Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.

Nước mắm nhạt mới ngon:

Điều này không đúng, vì với những loại nước mắm truyền thống người ta sử dụng muối và cá để ủ tạo nên nước mắm càng mặn thì là nước mắm ngon, vì được sản xuất từ những nguyên liệu của thiên nhiên nên giá nước mắm như giá nước mắm Phú Quốc mắc hơn những loại sản phẩm nước mắm công nghiệp đây cũng chính là lý do mà thị trường nước mắm truyền thống đang bị lấn chiếm.

Đun nóng hộp nhựa:

Tránh sử dụng hộp nhựa hoặc các bao plastic để nấu thức ăn trong lò vi sóng. Các hộp nhựa cũng chứa chất gây ung thư có khả năng gây nguy hại sức khỏe cho con người. Bạn không nên làm nóng trực tiếp hộp nhựa khi đang đậy nắp. Đây là một cách chế biến thực phẩm không lành mạnh.

Cách sử dụng nước mắm không gây hại cho sức khỏe

Bản chất của nước mắm là cá và muối do lên men tự nhiên tạo thành. Khi lên men nước mắm người ta để cá nguyên con rửa sạch bao gồm cả phần ruột cá, được lên men trong khoảng 6 tới 12 tháng để lấy nước cốt. Để tốt cho sức khỏe những người sử dụng nên chú ý:

Mắm mặn mới ngon:

Trong quá trình lên men tạo mắm lượng muối sẽ làm thực hiện vai trò kiểm soát và giết hết vi khuẩn, không cần chất bảo quản. Do đó, nếu nước mắm làm theo công thức truyền thống, chị em không cần lo ngại chất lượng. Hơn nữa, đây cũng là loại có lượng đạm cao nhất. Nước mắm chuẩn sẽ mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn vào sẽ có vị ngọt ở cuống lưỡi. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống chỉ chiếm 30% trên thị trường do giá nước mắm cao, không cạnh tranh được với các sản phẩm công nghiệp.

Khi sử dụng xem kỹ thành phần:

Có rất nhiều cách chế biến nước mắm công nghiệp, cách phổ biến là sử dụng nước mắm truyền thống ở hạng hấp sau đó pha chế với nước và muối. Việc pha chế này khiến màu sắc, mùi vị thay đổi buộc nhà sản xuất phải bổ sung các chất tạo màu, mùi, đạm, chất điều vị, bảo quản vào sản phẩm nước mắm.

Nước mắm này thường có vị ngon hơn song độ đạm sẽ không tốt bằng loại truyền thống, chắc chắn không phải 100% nguyên chất như quảng cáo. Bên cạnh đó, khi đã có các chất phụ gia, chúng ta cần phải chú ý đến hạn sử dụng chứ không phải càng để lâu càng ngon.

So với nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc loại nước mắm ngon nhất thì mới biết được sự khác biệt rõ ràng của chúng về cả màu sắc, mùi vị, độ đạm.

Không sử dụng nước mắm cho trẻ em dưới 1 tuổi:

Độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Hơn nữa, đối với trẻ em các sản phẩm có chất điều vị đều không tốt cho sức khỏe như mỳ chính, hạt nêm.

Bạn nên chọn những nhãn hiệu nước mắm truyền thống uy tín trên thị trường như nước mắm Phú Quốc được bày bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc tránh sử dụng những sản phẩm làm bằng hóa chất gây ung thư.

Mách bạn cách nhận diện nước mắm có độc

Với những gia vị như tương ớt, nước mắm, ớt bột khi sử dụng các loại hóa chất trộn rất khó phát hiện vì những chất độc trên thường không mùi, không vị vì thế phát hiện ra loại gia vị nào rất khó chủ yếu là kinh nghiệp sử dụng của mọi người.

Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều các hãng nước mắm công nghiệp lạ trên thị trường không như những loại nước mắm truyền thống: Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết, Nha Trang,....Người ta sử dụng các loại phụ gia như hương liệu, nước muối, phụ gia tạo màu rồi pha thành nước mắm.

Rất khó nhận biết được gia vị nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư vì các độc chất phụ gia không mùi, không vị. Tốt nhất bạn mua nước mắm thì nên đến những đại lý nước mắm uy tín để mua. Cách nhận biết các gia vị chứa phụ gia như tương ớt làm tự nhiên có màu sậm, mùi vị thơm ngon chứ không có màu sặc sỡ, tươi rói như tương được pha hóa chất, những thức phẩm chứa phẩm màu rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước.

Điều chú ý nữa với các bà nội trợ cần lựa chọn các loại sản phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng có ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng và điều đặc biệt cần có thông tin về các nguyên liệu làm nên thực phẩm đó không nên lựa chọn những sản phẩm có màu sắc quá sặc sỡ.

Đối với những loại nước mắm nên chọn mua ở những đại lý nước mắm uy tín, độ đạm đúng với quy định. Thông thường nước mắm từ 15 đến 30 độ đạm là phù hợp để dùng hằng ngày. Đây là thành phần quan trọng nhất của nước mắm, quyết định giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao. 

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm truyền thống ngon được làm từ 100 % nguyên liệu tự nhiên, cá được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc, muối được phơi chắt lọc sạch sẽ từ Bà Rịa để làm nên những giọt nước mắm có màu cánh gián, thơm, vị ngọt của đạm. Để kiểm tra thật chuẩn nước mắm, mọi người nên để chai mắm đối diện với nguồn sáng, sau đó lắc chai mạnh rồi dốc ngược, nếu thấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuống thì không nên dùng. Vì dấu hiệu kết tủa này có thể là muối và một số phụ gia khác nhà sản xuất cho vào. 

Những mẹo dành cho mẹ khi nấu ăn

Nấu ăn ngon không cần chỉ có kinh nghiệm mà việc sử dụng những mẹo nhỏ như dùng gia vị cũng sẽ làm món ăn của các bà nội trợ ngon hơn, hãy cùng Nước mắm Quốc Hải khám phá những mẹo nhỏ này nhé.

Những mẹo nhỏ liên quan tới các gia vị bạn sử dụng sẽ làm món ăn được ngon hơn:

Không nên ướp hạt tiêu trước khi nấu vì gia vị này có thể sinh ra một số chất không tốt cho sức khỏe. Bạn nên lưu ý dùng các loại gia vị khi chế biến món ăn vì nếu dùng không đúng cách, sức khỏe có thể bị ảnh hưởng.

 Khi dùng muối để nấu ăn, tùy từng món, mà nên cho muối vào trước hoặc sau khi đun nấu. Khi nấu thức ăn từ thịt các loại động vật, nếu muốn thịt có vị đậm và không làm giảm chất ngọt của thịt, bạn cho muối vào từ trước khi đun. Ngược lại, muốn có vị đậm ngọt ở nước, bạn nên đun sôi rồi mới cho muối vào.

Bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để nêm nếm các món ăn để thêm phần đậm vị và ngon hơn, khi sử dụng nước mắm phú quốc cũng tốt cho sức khỏe hơn vì đây là nước mắm truyền thống được làm 100% từ các nguyên liệu tự nhiên.

Lưu ý khi xào thức ăn, bạn hãy cho muối vào ngay lúc dầu mỡ vừa sôi, khoảng 30 giây đến 1 phút sau hãy cho thức ăn vào xào thì sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin có trong muối. Với nước mắm, nên nêm vào món ăn khi đã chín rồi bắc ra ngay vì đun lâu quá sẽ mất hết chất bổ có trong nước mắm. Đặc biệt là khi nấu canh chua, làm như thế mới giữ được chất đạm vitamin A, D và B12 có trong nước mắm.

Khi sử dụng nước mắm Phú Quốc bạn nên lưu ý khi chọn, mùi, vị, màu, giá nước mắm Phú Quốc cũng mắc hơn các loại nước mắm thường chút ít.

Khi dùng bơ để chế biến món ăn, muốn tiết kiệm mà món ăn vẫn giữ được mùi bơ, trước tiên bạn vẫn đun dầu mỡ để chế biến món ăn. Món ăn chín rồi mới cho vào rồi xúc ra đĩa, hơi nóng sẽ giúp bơ tan chảy ra mang lại mùi đặc trưng cho món ăn của bạn.

Muốn giữ được mùi đặc trưng của rượu cho các món ăn, khi đun nấu, bạn không nên đổ hết lượng rượu vào để nấu mà chỉ nên đổ một nửa, còn một nửa khi nào thức ăn chín mới đổ vào.

Bạn nên mua nước mắm Phú Quốc ở những đại lý nước mắm Phú Quốc để đảm bảo được chất lượng sản phẩm tránh hàng giả hàng nhái hàng kém chất lượng.

Nước mắm - Vị thuốc quý trên mâm cơm mỗi gia đình

Nước mắm luôn có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình, không những nó là ẩm thực văn minh của Việt Nam mà còn là vị thuốc quý cho sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình.

Trong nước mắm có vị mặn của muối, vị ngọt của cá vị chua cay của chanh ớt, những người sành ăn nước mắm chỉ cần rót ra chén thêm tí chanh, dằm thêm trái ớt là đủ cho bữa ăn ngon. Công dụng của mỗi vị khác nhau những vị nặng như mặn, đắng, ngọt có tính kiềm thuộc âm, đi vào ngũ tạng.

Nước mắm ngon sóng sánh như mật ong, khi thấm vào lưỡi có âm hưởng ngon ngọt của cá. Cá càng tươi làm nước mắm càng ngọt, càng ngon điều này đã khẳng định qua nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm ngon nhất .

Trước kia khi nước ta bị thực dân sâm lược bộ đội hành quân vào rừng thường bị muỗi đốt rồi bị sốt xuất huyết. Người ta thường sử dụng nước mắm để uống tăng sức đề kháng cho cơ thể tránh được bệnh có sức khỏe đánh địch.

Ngày nay người ta sử dụng nước mắm trong mỗi bữa ăn để tăng hàm lượng iot và sắt cho cơ thể.  Điều này bộ y tế đã có kế hoạch  thực hiện để tăng sức khỏe cho người dân tránh được việc thiếu iot và sắt đồng thời bổ sung trong các bữa ăn hàng ngày.

Việc bổ sung sắt vào nước mắm để sử dụng bạn cần mua nước mắm truyền thống được làm từ cá chứ không nên mua những loại nước mắm công nghiệp. Khi mua nước mắm công nghiệp bạn không bổ sung được gì mà còn rước họa vào thân.

Bạn mua nước mắm Phú Quốc ở các đại lý nước mắm  để sử dụng trong các bữa ăn. Hơn nữa sử dụng nước mắm để nêm nếm các món ăn cũng làm những món ăn thêm ngon hơn và đậm vị hơn.

Cho đến nay chưa có loại nước chấm nào ngon hơn để thay thế cho nước mắm. Vị mặn của muối, vị ngọt của cá, vị đắng của mật cá như sợi chỉ hồng vấn vương vào từng bữa ăn và là một nét văn hóa ẩm thực của người Việt.

Đặc sản nên mua làm quà ở các vùng du lịch nổi tiếng

Mùa hè sắp tới, đây cũng là mùa du lịch ở Việt Nam vào mùa hè người ta thường đi những chuyến đi xa du lịch dài ngày. Những đặc sản của các vùng cũng là thứ bạn có thể mua về làm quà cho người thân ví như hoa quả, bánh trái, nước mắm.....

Đào Sapa:

Nếu như vào mùa xuân, sapa nở trắng vùng hoa mơ, mận, đào thì tới mùa hè trái cũng đã được hình thành và có thể ăn được. Với những vườn đào trĩu quả trong các bản quanh thị trấn bạn có thể tự tay hái đào. Tuy nhiên bạn nên lưu ý nếu muốn mua nhiều bạn nên mua một chiếc rọ để đựng đào cho đào khỏi rập.

Mè xửng Huế:

Là một sản phẩm truyền thống ở Huế, mang bản chất của con người Huế thanh lịch, cần cù, khéo léo. Với mè, xững (cách hoán đường) đã tạo nên cái tên thật đơn xơ, mộc mạc nhưng không kém phần thanh lịch của xứ Kinh kỳ. Ngoài vừng và đậu còn có bột đậu, mạch nha và bánh đa.

Nước mắm, tiêu, rượu sim Phú Quốc:

Nhắc tới Phú Quốc – hòn đảo được mệnh danh là đảo ngọc, đã nổi tiếng về cảnh đẹp hoang sơ Phú Quốc còn nổi tiếng về các đặc sản như nước mắm là loại nước mắm ngon nhất ở Việt Nam với cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc ướp với nước muối trong 12 tháng trong những thùng gỗ mới ra được những giọt nước mắm nguyên chất, đậm đà bạn tới đây mua nước mắm cũng sẽ mua được giá nước mắm rẻ hơn so với các đại lý vì bạn sẽ không mất phí vận chuyển. Không chỉ có nước mắm mà tiêu, rượu sim phố Quốc cũng vô cùng nổi tiếng. Đã tới Phú Quốc bạn không mua những đặc sản này thì thật đáng tiếc.

Mực rim me Nha Trang:

Cũng là thành phố biển nhưng khác với Phú Quốc, Nha Trang lại nổi tiếng với mực rim me. Thứ này đã có từ lâu nhưng thời gian gần đây mới được nhiều người ưa chuộng với những nguyên liệu chính như mực khô nướng, me chín chua ngọt, dầu thực vật nêm với đường, muối ớt, tỏi, sả nên vừa có vị khô của mực vị ngọt của đường và vị chua, cay của me và ớt.

Mứt Đà Lạt:

Có thể coi Đà Lạt là kinh đô của các loại mứt, chỉ là những loại trái cây, rau, củ, quả với những nguyên liệu ngọt lim hay chua thanh đã làm nên đặc sản mứt nơi đây, thâm chí những loại hoa cũng có thể làm được mứt như mứt mận, khoai, hoa hồng, dâu tây,..... chắc chắn những loại mứt này sẽ là những món quà ý nghĩa để bạn tặng người thân và bạn bè.

Hạt bàng Côn Đảo:

Ở Côn Đảo bằng là thứ đặc sản mang đậm dấu ấn, nó có mặt trên khắp ngóc ngách, khe hở của Côn Đảo. Mứt bàng không phải nguyên phần hạt lớn mà chỉ lấy phần nhân bên trong  có vị bùi và mùi thơm cực kỳ hấp dẫn.

Bạn có thể ở nhà mua những chai nước mắm ở những đại lý nước mắm hay những hộp mứt, những quả đào, những gói kẹo tất cả mọi nơi đều bán. Tuy nhiên đi du lịch mua những đồ này bạn sẽ tránh được những hàng giả, hàng nhái, kém chất lượng cũng như tận mắt chứng kiến quy trình làm ra những đặc sản thứ thiệt của các vùng.

Cách pha nước chấm ngon như đầu bếp cho món ốc luộc

Trong ẩm thực Việt Nam, nước chấm là thành phần không thể thiếu, đem lại sự tròn vị cho món ăn. Pha nước chấm cũng cần phải có bí quyết, mỗi người nội trợ có những bí quyết riêng của mình để cho món ăn được tròn vị, cùng nước mắm Quốc Hải khám phá nhé.

Ốc luộc là món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích, từ các bạn học sinh sinh viên tới công nhân, nhân viên tri thức….Ốc luộc không những ngon, rẻ mà còn phù hợp với nhiều đối tượng, nhiều tình huống, dễ dàng tạo cảm giác quen thuộc, thoải mái.

Đối với món ốc luộc, nước chấm quyết định chất lượng của món ăn vì thế bí quyết pha cũng rất quan trọng, thông thường pha nước chấm người ta thường sử dụng nước mắm Phú Quốc để món ốc thêm tròn vị.

Nếu gia đình bạn hay ăn ốc thì việc tìm tòi cách pha nước mắm chấm ốc phù hợp với khẩu vị của mọi người là cực quan trọng, các bạn có thể tự pha thử nghiệm, thay đổi tỉ lệ các loại gia vị theo khẩu vị đặc trưng của gia đình mình. Nếu không muốn tốn nhiều thời gian, bạn có thể tuân theo công thức pha nước chấm ốc dưới đây, nó phù hợp với đại đa số khẩu vị chung của mọi người.

Nguyên liệu:

2 thìa nước mắm Phú Quốc (Bạn có thể tìm mua nước mắm Phú Quốc ở các đại lý nước mắm).

3 thìa đường.

1 thìa nước cốt chanh.

2 thìa nước sôi để nguội.

Xả, gừng, tỏi, lá chanh, rau mùi, ớt tươi.

Cho đường vào nước sôi để nguội ngoáy tan. Cho tiếp nước mắm vào, khuấy đều.

Băm nhỏ tỏi, gừng, xả thái nhỏ, cho tất cả vào bát hỗn hợp nước mắm ở trên rồi khuấy đều. Thái nhỏ ớt tươi rồi cho tiếp vào.

Cho nước cốt chanh vào bát hỗn hợp trên, khuấy nhẹ.

Thái nhỏ lá chanh, rau mùi, rắc lên trên.

Với cách pha nước mắm chấm ốc kiểu này, bát nước chấm của bạn có vị chua ngọt vừa phải, thấm đẫm gia vị, đặc biệt vị dịu không bị gắt. Nếu bạn thích bát nước chấm có vị chua nhiều hơn có thẻ thay đổi thứ tự cho nước cốt chanh và đường với nhau.

Khám phá bí mật dưa món rau củ quả cực ngon

Mỗi món ăn ngon đều có bí quyết riêng, món dưa món cũng thế. Nếu miền bắc có dưa muối, miền nam có củ kiệu muối thì miền trung có món dưa món để ăn kèm với các loại thịt, giò, chả làm bớt vị ngán.

Dưa có ngon hay không là tùy từng tỷ lệ người làm, cũng phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình:

Nguyên liệu:

Nước mắm Phú Quốc.

Muối trắng.

300g cà rốt.

300g củ cải.

200g đường.

50 ml nước lọc.

Bột ngọt.

Cách thực hiện:

Để làm món dưa món, cà rốt thái khoanh tỉa hoa rồi ngâm 30 phút, Bạn chỉ cần ngâm trong nước muối có hòa 20g muối với 2 lít nước nhé! Ngâm rau củ qua nước muối vừa giúp an toàn hơn lại bỏ bớt mùi hăng của rau củ đi.
Sau khi ngâm dùng khăn vắt kiệt nước muối và rửa lại bằng nước lạnh rồi vắt khô và rửa 3 lần như thế để bớt đi vị mặn. Sau đó mang ra trời nắng phơi cho se mặt lại.

Bạn vào nồi 200g đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải, nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm Phú Quốc  mua ở các đại lý nước mắm. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho 1/2 thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và xắt lát mỏng.

Cách làm dưa món ngon kiểu miền Trung vừa đơn giản lại dễ làm giống như tính cách chân chất của người miền Trung vậy. Dưa món giòn ngon, chua chua ngọt ngọt mằn mặn kết hợp hài hòa, đem lại cho gia đình bạn cảm giác ngon miệng.

Bạn có biết phân biệt nước mắm Phú Quốc thật giả?

Nước mắm là thứ gia vị lâu đời không thể thiếu trong những món ăn Việt Nam, thứ gia vị đặc biệt này làm nên những vị đặc biệt của ẩm thực Việt Nam hơn thế nữa nó cũng trở thành những gì tinh túy nhất góp phần cho các mó ăn được  đậm đà hơn.

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm truyền thống nổi tiếng bấy lâu tuy nhiên trên thị trường hiện nay có tới 80% nước mắm Phú Quốc là hàng giả, hàng kém chất lượng. Vậy bạn có biết cách nào để phân biệt nước mắm Phú Quốc với những nước mắm công nghiệp, giả Phú Quốc?

Nước mắm ngon nhất là loại nước mắm có độ đạm cao tuy nhiên trên thị trường hiện nay có nhiều loại nhãn mác ghi độ đạm rất cao, có khi đến 50 độ, 60 độ đạm. Đó không phải là độ đạm tự nhiên.Điều này đã được khoa học và kinh nghiệm nhà nghề truyền thống khẳng định.Đó chỉ có thể là độ đạm được nâng lên bằng cách hoặc là bỏ thêm đạm urê vào, hoặc dùng công nghệ sử dụng trùn giun, hoặc là dùng phương pháp cô đặc dưới áp suất thấp và nhiệt độ cao, lấy đi lượng muối đáng kể trong nước mắm. Phương pháp sau cùng này có thể nâng độ đạm lên đến 60 độ, nhưng vì rút đi quá nhiều muối, nên đạm amin bị phân hủy, nước mắm tất yếu sẽ bị thiu, thối, nên phải dùng thêm chất bảo quản, chất định vị, định mùi. Tất nhiên đó không còn gọi là nước mắm truyền thống nữa.Và khi nếm thứ, ta nhận thấy ngay vị ngọt và nhạt ngay đầu lưỡi, sau đó chuyển thành vị ngọt lợ, không phải là vị ngọt mặn mà, sâu, đằm của nước mắm truyền thống.

Nói đến nước mắm Phú Quốc không thể không nhắc tới nước mắm của hãng Quốc Hải, hãng có lượng lớn các thùng gỗ ủ chượp cá theo cách truyền thống và có hệ thống dây chuyền sản xuất, đóng chai tại đảo ngọc Phú Quốc.

Sản phẩm Nước mắm Phú Quốc của những hãng trên thường chỉ sử dụng hai thành phần Cá cơm và Muối, mà ko sử dụng chất bảo quản, phụ gia trong quá trình chế biến, sản xuất; hoặc nếu có sẽ được ghi trong nội dung Thành phần trên bao bì của chai/hộp nước mắm.

Nước mắm Phú Quốc nguyên chất làm từ cá cơm tươi có màu cánh gián nhưng trong suốt, có mùi thơm đặc trưng.

 Khi nếm, trước tiên cho cảm giác tê đầu lưỡi (độ đạm càng cao độ tê càng lớn), sau đó mới cảm nhận vị mặn rồi ngọt dần và để lại vị béo trong lưỡi.

Nếu rót ra chén/bát rồi cho đổ ngược trở vào, bao giờ cũng còn đọng lại một lớp nước mắm trong chén/bát.

Đại lý nước mắm Quốc Hải được phân phối trên các tỉnh thành miền tây, và thành phố Hồ Chí Minh, sẽ khiến người sử dụng hài lòng với chất lượng nước mắm.

Mua nước mắm Phú Quốc ngon ở đâu?

Để mua được một chai nước mắm vừa ngon mà lại đảm bảo chất lượng đòi hỏi bạn phải biết về các loại nước mắm. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại nước mắm được sản xuất nếu không tinh ý  bạn sẽ có thể mua nhầm hàng giả, hàng nhái kém chất lượng không an toàn cho sức khỏe.

 Nhận biết nước mắm Phú Quốc thật:

Nước mắm có nhiều loại. Nước mắm lấy ra lần đầu tiên được gọi là nước mắm nhĩ có độ đạm từ 25 tới 28 độ đạm, có vị ngọt, mặn nhưng không gắt, những lần rút sau thì nước mắm sẽ có độ đạm giảm dần.

Ở Phú Quốc người ta có thể lấy được nước mắm có độ đạm cao từ 40 tới 50 độ đạm do phương pháp kéo rút, phơi nắng lặp lại nhiều lần trong thời gian dài tới 12 tháng hoặc hơn khiến phần dịch được cô đặc dần. Các loại nước mắm thương phẩm trên 60 độ đạm được chế biến bằng cách cô đặc chân không, phương pháp này sẽ làm mất bớt các chất dễ bay hơi làm nước mắm có mùi dịu hơn.

Độ đạm cao có phải nước mắm ngon?

Đối với những loại nước mắm nguyên chất chưa pha chế thì độ đạm càng cao thì vị càng ngon, đây cũng là loại có giá nước mắm cao nhất  nhưng với những loại nước mắm thương phẩm trên thị trường thì điều này chưa chắc đã đúng, độ đạm cao chưa chắc đã ngon vì nước mắm có thể bị bỏ thêm những chất tăng chỉ số độ đạm như ure, trùng, bột ngọt,...

Nhận biết nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết?

Do thành phần và nguồn nguyên liệu, thời gian chế biến mà mùi vị, màu sắc của các loại nước mắm này khác nhau bạn cần phân biết được:

Nước mắm Nha Trang: có màu vàng ánh đỏ.

Nước mắm Phan Thiết do kèm nguồn cá tạp nên có màu vàng nhạt ánh xanh và mùi đậm.

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm ngon nhất khi chế biến người ta thường cho thêm vài trái thơm, mít, phơi nắng nhiều trong thời gian dài nên nước mắm có màu cánh gián và mùi vị dịu hơn.

Nước mắm Phú Quốc mua ở đâu?

Hiện nay có nhiều thương hiệu ghi nước mắm Phú Quốc tuy nhiên người tiêu dùng cần chú ý khi lựa chọn sản phẩm, nên lựa chọn các thương hiệu uy tín, chất lượng đảm bảo như nước mắm Quốc Hải được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc để bữa cơm gia đình bạn ngon hơn.

Trong xã hội hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng tràn lan như hiện nay bạn nên cẩn trọng khi mua nước mắm, cần tìm những nhà sản xuất có uy tín trong thị trường nước mắm như nước mắm Quốc Hải, khi dùng thử hợp khẩu vị thấy ngon thì mua tiếp tục sử dụng lâu dài.