Món mới cho mẹ: trứng cá thu kho tiêu thơm ngon

Trứng cá thu là một trong những món ăn rất bổ dưỡng và ngon, có nhiều cách để chế biến trứng cá thu khác nhau trong đó có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Món trứng cá thu kho tiêu sẽ mang tới cho bạn vị ngọt của gia vị, béo ngậy của trứng cá.

Nguyên liệu để làm món này rất đơn giản:

Trứng cá thu: 300g.

Hành tím: 2 củ.

Nước màu dừa.

Hành tây.

Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt.

Cách sơ chế:

Trứng cá thu: để cho bớt tanh bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó để ra rổ cho ráo nước. Khi ráo nước thì đem trứng cá ướp với tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon và để ngấm gia vị trong khoảng thời gian 5 phút.

Hành băm nhuyễn.

Cách làm:

Sau khi trứng cá ngấm gia vị bạn cho lên chảo chiên sơ để trứng cá không bị nát khi kho.

Cho dầu vào thố phi thơm hành và xếp trứng cá lên trên tiếp đó là cho nước màu dừa vào, thêm ít nước để trứng cá không bị cháy.

Sau khoảng 10 phút bạn nếm thấy trứng cá có vị béo ngậy, nước sền sệt là được.

Món trứng cá thu kho tiêu vừa đơn giản, dễ làm, dễ kiếm nguyên liệu. Món ăn thành công phải có vị béo của trứng cá, ngọt của nước mắm, bạn có thể tham khảo giá tại: Gia Nuoc Mam, và mùi thơm của tiêu.

Nếu bạn ăn cay, hãy cho vào cá một vài miếng ớt để kho cùng.

Trang trí:

Gắp trứng cá ra đĩa, xắt khoanh. Rưới nước kho cá lên bề mặt và rắc thêm tiêu. Trang trí thêm với hành tây xắt khoanh, ớt xắt lát. Dùng nóng với cơm rất ngon.

Cùng chia sẻ những công thức nấu ăn cho bạn bè, người thân để cùng nhau trở thành những đầu bếp giỏi cho gia đình nhé.

Chúc bạn ngon miệng!

Bí quyết tạo hương vị phong phú cho món ăn

Thế giới ẩm thực rất rộng lớn thể hiện ở những món ăn không chỉ ở màu sắc mà còn là hương vị. Hương vị là phần rất quan trọng cho thành công của món ăn, tạo ra các hương vị cho món ăn thêm phần hấp dẫn là một kỹ thuật quan trọng và không dễ dàng bởi đây là một quá trình lâu dài. Vậy làm thế nào tạo ra hương vị hợp với nguyên liệu mà bạn đang có?

 Tạo ra hương vị bằng các gia vị:

Điều quan trọng nhất để khiến cho món ăn ngon hơn là bạn phải có gia vị đầy đủ, xào rau đừng quên gia giảm thêm chút muối, nấu canh khi bắt xuống cho thêm vài giọt nước mắm ngon hương vị sẽ khác hẳn. Tuy nhiên bạn cũng cần xem xét lại các gia vị phù hợp trong món ăn, để làm như vậy bạn phải định hình được món ăn cuối cùng bạn sẽ làm ra như thế nào mùi vị ra sao và có gia vị nào sẽ làm món ăn hấp dẫn ơn ví dụ việc cho thêm chút tỏi có thể tạo độ sâu cho mì vị thì không nên ngại ngần để sử dụng gia vị nếu bạn thấy cần thiết.

Tạo hương vị bằng rau quả:

Việc phối hợp các loại rau trong món ăn thậm chí khi nguyên liệu chính của món ăn có thể là thịt thì bạn cũng có thể sử dụng rau, củ, quả để tạo ra những món ăn đáng kinh ngạc. Ví dụ tỏi tây bạn có thể sử dụng thay thế cho hành hay hẹ. Sử dụng nước say lê, táo để làm nước sốt cho món ăn.

Tạo mùi vị bằng các loại mắm:

Ở Việt Nam xứ sở của những loại mắm, mắm thường rất nặng mùi vì thế nó sẽ tạo đường hương vị rất sâu cho món ăn. Ví như các loại nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc nước mắm càng ngon thì mùi càng nhiều và càng mặn vì thế đối với những món ram hoặc kho, lẩu,luộc… người ta thường sử dụng nước luộc làm nguyên liệu chính để làm nước chấm.

Tạo mùi vị bằng nước dùng:

Khi chế biến nước sốt là người ta thường sử dụng các nước hầm rau củ hoặc xương để làm nguyên liệu . Nguyên tắc để tạo ra hương vị là trừ khi bạn thực sự chắc chắn thì mới sử dụng nước trắng bởi nước là nguyên liệu trung lập có thể làm mất mùi vị của món ăn, trong khi đó nước hầm xương hoặc rau củ có thể lại ra hương vị cho các nguyên liệu, tuy nhiên bạn nên lưu ý khi hầm không nên cho nước mắm vào nước hầm trước hãy để sau khi hầm xong mới cho vào và chú ý nên sử dụng các loại nước mắm ngon truyền thống, tham khảo tại: Gia Nuoc Mam.

Tạo hương vị bằng vị chua:

Acid là một cách tuyệt vời để thêm hương vị, đặc biệt khi được thêm vào các món ăn trước khi hoàn tất, nước ép của cam hay quýt là các phổ biến nhất, giấm hoặc chanh leo cũng vậy, vị chua sẽ đánh thức các phần khác nhau của vị giác nếu thiếu. 

Những quan niệm sai lầm khi sử dụng trứng bạn cần biết

Trứng là loại thực phẩm thường được đưa vào thực đơn của các bà nội trợ  bởi các lý do chúng ít đạm hơn thịt và cá, dễ ăn đối với người già và trẻ em, tuy nhiên ăn trứng thế nào cho tốt và những bà nội trợ Việt thường mắc những sai lầm gì khi chế biến món trứng thì không phải ai cũng biết.

 Trứng được làm rất nhiều món như trứng chiên, trứng luộc, trứng luộc dằm với nước mắm ngon để làm món cơm trộn cũng rất hấp dẫn đặc biệt với trẻ em, hay trứng là thành phần quan trọng trong món nem cuốn thiếu trứng coi như món nem bị hỏng….trứng được sử dụng nhiều thế vậy sử dụng thế nào cho đúng và các bà nội trợ đang mắc những sai lầm gì khi chế biến?

Sử dụng trứng cho đúng:

Trong trứng có rất nhiều dinh dưỡng nhưng ăn sao cho hợp lý và vừa đủ để có lợi nhất cho sức khỏe, lượng trứng bạn nên ăn trong tuần còn tùy thuộc bạn thuộc nhóm đối tượng nào, nếu là người lớn chỉ nên ăn từ 3 tới 4  trái/ tuần dù đó là trứng gà hay trứng vịt. Các mẹ bầu cũng nên chú ý ăn một cách hợp lý chứ không nên ăn quá nhiều. Với trẻ em nên ăn trứng gà bởi trứng vịt chậm tiêu hơn sẽ làm bé no lâu, những bé từ 0 tới 6 tháng tuổi chỉ nên ăn ½ lòng trứng gà/ bữa và sử dụng 1 đến 2 lần / tuần, các mẹ nên cho bé ăn trực tiếp hoặc cho vào cháo nấu cho bé không sử dụng trứng với nước mắm để trộn chung bởi những bé từ 0 tới 6 tháng tuổi đang thời kỳ ăn dặm mẹ không nên cho bé ăn nhiều nước mắm.

Những cách chế biến trứng sai mẹ nên tránh:

Chế biến trứng bác cho bột ngọt vào trứng sẽ có vị ngon hơn:

Trứng vốn có chứa nhiều acid glutamic và một lượng nhất định clorua, natri, sau khi tăng nhiệt độ, hai chất này sẽ sinh ra một chất mới đó là sodium glutamate thành phần chính của bọt ngọt, có hương vị tinh khiết . Khi chế biến món trứng bác, nếu cho bột ngọt vào, hương vị do bột ngọt phân hủy sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên của trứng vì thế khi chế biến món trứng bác không nên cho bột ngọt.

Chế biến trứng kiểu nào thì dinh dưỡng cũng như nhau:

Đây là quan niệm sai lầm, tỷ lệ hấp thụ và tiêu hóa dinh dưỡng từ trứng gà như sau: trứng luộc, hấp:100%, trứng chiên non: 98%, trứng rang 97%, trứng chần nước sôi 92,5%, trứng chiên già 81,1% trứng sống 30 tới 50%.

Luộc trứng càng lâu càng tốt:

Trứng luộc lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thụ. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại acid amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người.

Luộc trứng với đường trắng:

Rất nhiều nơi có thói quen ăn trứng chần nước đường. Thực ra, luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

Gợi ý các món từ trứng cho các bà nội trợ: Trứng chiên rau củ, thịt ram trứng đậm đà với hương vị nước mắm truyền thống ngon tham khảo giá tại: Giá nước mắm, canh trứng, trứng bác, trứng muối, trứng hấp cơm,…..

Chanh tươi bảo quản như thế nào thì tốt nhất?

Chanh, gừng, nước mắm là những gia vị phổ biến trong các món ăn hàng ngày, sử dụng mẹo vặt dưới đây để bảo quản các gia vị đặc biệt là chanh sẽ làm món ăn thêm ngon hơn và đảm bảo vệ sinh khi chế biến.

Chọn chanh ngon:

Chanh tươi Trung Quốc chứa lượng Carbendazim sử dụng để diệt nấm vượt mức cho phép và đang có mặt tràn lan ở thị trường Việt Nam vì thế những bà nội trợ cần cẩn thận khi lựa chọn chanh. Để lựa chọn chanh ngon mà không phải chanh Trung Quốc bạn hãy làm theo cách sau: Chọn quả chanh nhỏ, cầm nặng tay, căng mọng và mỏng vỏ. Bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu bắn ra. - Đưa lên mũi ngửi thấy mùi thơm nhẹ. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.

Bảo quản chanh nguyên quả:

Chanh thường sử dụng để làm gia vị thêm vào những bát nước mắm ngon tạo vị chua và thơm, và cũng là vị không thể thiếu cho những món ăn cần chua. Nếu bạn muốn bảo quản chanh nguyên quả tươi lâu trong cả tuần bạn hãy đem rửa sạch vỏ ngoài, để ráo nước và bỏ vào túi nilon buộc kín và cho vào tủ. Nếu bạn không buộc kín và cứ cho vào tủ lâu dần chanh sẽ bị khô, héo rất nhanh.

Bảo quản chanh cắt nửa:

Với những miếng chanh đã cắt dở bạn không nên vứt đi rất lãng phí, cũng không nên cứ thế cho vào tủ lạnh (chanh sẽ bị khô và đắng). Nhỏ một ít dấm lên một cái đĩa rồi úp miếng chanh lên, chanh sẽ để được lâu hơn.

Bảo quản chanh trong 1-2 tháng: Sử dụng cát đen sạch, trải vào hộp rồi xếp chanh lên và phủ tiếp cát sao cho chanh được vùi sâu trong cát và để nơi thoáng mát chánh nước.

Mẹo vắt chanh được nhiều nước:

Với một chén nước chấm sử dụng một chút nước mắm Phú Quốc, một chút tỏi, ớt, đường và đương nhiên không thể thiếu vị chua của chanh sẽ cho ra một chén nước chấm hoàn hảo cho món ăn. Tuy vậy bạn đã biết vắt chanh thế nào cho nhiều nước. Hãy sử dụng cách sau nhé:

Đối với chanh hạt: người ta thường bổ đôi quả chanh để vắt lấy nước hoặc Để vắt chanh được nhiều nước thì trước hết khi đi chợ bạn nên lựa chọn quả chanh mọng, vỏ mỏng. Bạn nên để quả chanh ở chỗ râm mát, hoặc cho trong tủ lạnh. Hãy làm theo cách sau: trước khi vắt, hãy lăn trái chanh vài lần, sau đó ngâm vào nước nóng khoảng 40 đến 50 độ 2-3 phút rồi hãy vắt, trái chanh của bạn sẽ cho nhiều nước hơn.

Đối với chanh không hạt: tuyệt đối không nên cắt đôi sẽ không ra nước. Bạn chỉ nên cắt miếng xung quanh lõi để tận dụng hết nước chanh.

Mẹ cần biết những cấm kỵ khi sử dụng gừng

Gừng không chỉ là loại gia vị thiết yếu trong nhà bếp mà nó còn là vị thuốc, tuy nhiên sử dụng gừng không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe.

 Gừng được sử dụng trong những món nước chấm như nước mắm gừng và cũng được sử dụng để khử mùi hôi của các loại thức ăn, người xưa có câu: “gừng ăn buổi sáng bổ như nhân sâm, gừng ăn chiều tối độc như thạch tín ” đặc biệt với những người có bệnh lại càng phải chú ý.

Bệnh dạ dày:

Đối với người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày, loét tá tràng sẽ được các bác sĩ khuyên không nên ăn gừng, vì trong thành phần của gừng có những chất chủ yếu hoạt động trên các niêm mạc dạ dày. Từ đó, các niêm mạc bị kích thích, bào mòn và gây ra những vết loét. Ngoài ra, khi đã được chẩn đoán có bất kỳ triệu chứng ung thư ở đường tiêu hóa thì chống chỉ định tuyệt đối không được ăn gừng vì nó sẽ kích thích khối u phát triển rất nhanh. Cũng giống như niêm mạc dạ dày, nếu ăn gừng với số lượng nhiều có thể gây ra những viêm, loét bao phủ hết thành ruột và đại tràng.

Phụ nữ mang thai:

Theo kinh nghiệm dân gian, gừng được dùng trong thời gian đầu của thời kỳ mang thai nhằm giảm các triệu chứng buồn nôn, tiết nước bọt và giảm các triệu chứng ngộ độc. Còn trong nửa cuối của thai kỳ nên hạn chế dùng gừng vì nó có thể làm tăng huyết áp gây nguy hiểm cho thai phụ. Và trong thời kỳ cho con bú cũng không nên ăn gừng vì nó có thể được bài tiết vào sữa mẹ gây ra chứng mất ngủ ở trẻ em. Vì thế với những món chấm nước mắm gừng bạn cũng cần hạn chế dù nước mắm ngon cỡ nào cũng nên nghĩ tới sức khỏe trước tiên nhé.

Người thân nhiệt cao: 

Trong trường hợp này không nên ăn gừng vì nó sẽ làm thân nhiệt tăng cao hơn. Tuy nhiên, nếu bị cúm virus mà không sốt hay sốt nhẹ vẫn có thể dùng gừng, nhưng khi đã có dấu hiệu sốt cao và có nguy cơ tổn thương các mạch máu và xuất huyết thì tuyệt đối không được dùng gừng.

Bệnh gan:

Người bị bệnh viêm gan cấp và mãn tính, xơ gan không nên ăn gừng vì nó kích thích sự bài tiết của các tế bào gan, vì những tế bào này sẽ bị hoại tử khi đang trong trạng thái được kích thích. Ngoài ra, người bị sỏi mật cũng được khuyên không nên ăn gừng vì nó sẽ làm cho các viên sỏi bị mắc kẹt trong đó, thậm chí trong nhiều trường hợp cần thiết phải phẫu thuật

Những lưu ý khi sử dụng gừng:

Bạn dùng gừng không được gọt vỏ vì như vậy sẽ mất hết dược tính của gừng để món ăn được ngon hơn bạn cũng nên sử dụng những nguyên liệu ngon ví như để nước mắm Phú Quốc để nước chấm được ngon hơn. Không được ăn gừng tươi đã bị dập hay mọc mầm vì gừng ở dạng này dễ sinh ra một loại độc tố cực mạnh, thay đổi tính chất của gừng dẫn tới hoại tử tế bào gan gây ung thư gan và thực quản. Hơn nữa, thời gian buổi tối cũng không được ăn gừng vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến sinh lý và sức khỏe.

Thực đơn bữa chiều cuốn hút và đủ chất

Bữa tối thường là bữa ăn sum họp, quây quần bên nhau của cả gia đình sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi bởi thế rất nhiều gia đình đã chọn bữa tối là bữa chính để các thành viên được nạp lại nguồn dinh dưỡng sau một ngày hoạt động mệt mỏi.

Để đảm bảo thực đơn đầy đủ dinh dưỡng bạn tham khảo thực đơn sau:

Lưỡi lợn sốt me:

 Lưỡi heo cho vào nồi luộc sơ, dùng dao cạo sạch màng trắng bên ngoài, thái miếng mỏng vừa phải rồi ướp gia vị, hành tỏi băm nhỏ để khoảng 30 phút. Me khô ngâm nước nóng cho tơi ra, lọc bỏ hạt. Đun chảo thật nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, trút phần lưỡi heo vào xào săn rồi cho ra đĩa để riêng. Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào lưỡi, cho hành tỏi vào phi thơm.Cho nước me vào đun sôi, nêm nước mắm ngon, gia vị và đường sao cho độ chua ngọt vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa đến khi nước me sánh lại thì cho lưỡi heo vào đun thêm khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị, bày ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu ăn nóng.

Canh rau muống nấu tôm:

Chua dịu, ngọt mát, dễ ăn - đó là những từ bạn có thể dùng để nói về món canh rau muống nấu tôm. Được thêm chút vị me, điểm xuyết vài con tôm, món canh rau muống trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn hẳn, đầu tiên bạn cần ướp tôm với ít tỏi và hạt nêm cho tôm thấm gia vị và đậm đà. Ướp xong bạn phi thơm tỏi trong nồi, cho tôm vào đảo chín thì thêm nước, đun sôi, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm cùng 1 vắt me rồi mới thả rau muống vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc canh ra bát.

Tôm rim tỏi:

Món này làm nhanh mà lại ngon cơm, thơm nức mùi tỏi chưa ăn đã thèm nên rất hợp để đưa vào thực đơn cơm tối cho gia đình bạn. Để làm món này, đầu tiên bạn phi thơm nhiều tỏi cùng đầu hành băm rồi trút tôm vào đảo tới khi tôm chuyển màu thì thêm rượu và ít đường vào đảo tiếp cho đường tan đều thì nêm thêm nước mắm muối hay dầu hào tùy thích, tham khảo giá tại: giá nước mắm. Nếu có nước dùng bạn có thể cho một ít nước dùng vào đun cùng tôm đến khi cạn nước thì tắt bếp, bạn sẽ có món tôm rim tỏi săn chắc, thấm gia vị và thơm mùi tỏi rất ngon.

Salad rau trộn nước xốt mẻ:

Nước xốt mẻ hơi thiên về vị chua, nhưng là vị chua đầm dịu chứ không gắt, và nếu để ý kỹ thì ta sẽ thấy là trong chua đã có ngọt, chua rồi mà lại ngọt. 
Mẻ được chưng thơm với hành tỏi, lại cộng vị bùi béo của lạc và nước cốt dừa tạo nên một món nước xốt chua mát thơm ngậy mà không ngấy và rất đưa rau.

Với những món mặn bạn nên làm lạt để tránh những bệnh về thận, trong trường hợp thấy lạt quá bạn chấm vớinước mắm.

Chúc bạn có một bữa tối đầm ấm bên gia đình!

Mách mẹ cách làm mới các món với đậu que

Đậu que là nguyên liệu được sử dung thường ngày trong các bữa ăn gia đình. Đậu que được sử dụng làm nhiều món ăn khác nhau, Nước mắm Quốc Hải sẽ tổng hợp những mẹo để những món ăn với đậu trở nên ngon, giòn và đẹp mắt hơn nhé.

Đậu que luộc:

Đậu que lặt xong, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước đun sôi với chút muối. Cho đậu que vào luộc chín, đổ ra rổ, để ngay dưới vòi nước lạnh trong vài giây, xóc thật nhanh dưới vòi nước chảy để làm giảm bớt độ nóng. Sau đó cho ngay vào một thau nước lạnh thật lạnh có thể cho thêm nhiều đá cục vào thau trước cho thêm lạnh, để ngâm một lúc, đậu que sẽ giòn và xanh. Món đậu que luộc chấm với nước mắm ngon thanh đạm thì còn gì tuyệt vời bằng.

Đậu que kiểu kẹo mút:

Bạn sẽ vẫn luộc chín đậu như bình thường rồi cuộn lại để xiên vào que. Sau đó, pha xì dầu với tỏi băm để rưới lên là xong

Đậu que xào:

Đầu tiên, hãy luộc đậu que trước, bắc chảo nóng với dầu olive phi thơm hành tỏi. Cho nước mắm, đường, tiêu, đảo thật nhanh cho các gia vị hòa hợp với nhau, nêm nếm mặn ngọt tùy ý, cho đậu que vào, đảo thật nhanh khoảng 10 giây cho thấm đều gia vị, bắc chảo ra khỏi bếp, bày đậu ra dĩa.

Đậu que trộn muối tôm chua ngọt:

Luộc đậu que xong, bạn cho vào trộn cùng cà chua bổ múi cau, muối tôm, đường và một chút nước chanh, Hoặc thay vì chanh, bạn dùng một ít dầu dấm cũng ngon.

Đậu que muối cay:

Đậu que nhặt sạch, tước xơ rồi ngâm rửa kỹ, để ráo. Sau đó đun sôi một nồi nước, cho đậu vào luộc sơ khoảng 2-3 phút. Đổ đậu ra rổ cho ráo nước. Bạn nhớ không luộc đậu quá kỹ để đậu vẫn giữ được màu xanh và độ giòn khi muối. Lấy một nồi khác, cho hạt tiêu, ớt, rong biển, đường, giấm và muối vào đun sôi, khuấy cho đường và muối tan rồi tắt bếp.  Cho đậu que ra thố, trút nước đường - muối vào đậu.  Thêm chanh lát vào, cắt 1-2 quả ớt làm đôi nếu bạn muốn ăn cay rồi chờ nguội, đậy nắp và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là ăn được. Đậu que muối chua cay rất dễ ăn với vị chua cay mặn ngọt được kết hợp hài hòa, lại thoang thoảng thơm mùi hạt tiêu, mùi rong biển nướng và mùi vỏ chanh nên vô cùng hấp dẫn. Với món này bạn nên dùng chanh vàng để món ăn có vị chua, thơm mà không bị lẫn vị đắng của vỏ chanh. Nếu đậu hơi nhạt bạn có thể chấm đậu vớinước mắm Phú Quốc để món ăn thêm đậm đà hơn.

Đậu que được sử dụng trong bữa ăn thường ngày nhằm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Với chỉ những món luộc hay xào sẽ làm bạn ngán vì sử dụng nhiều, vậy hãy thử những cách làm còn lại nhé.

Chúc bạn thành công!

Mách mẹ cách lựa chọn gia vị lợi cho tiêu hóa

Sử dụng gia vị khi nấu ăn tưởng là công việc dễ như trở bàn tay tuy nhiên trên thực tế không phải vậy. Việc lựa chọn gia vị sao cho phù hợp với món ăn là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những loại gia vị tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.

Nước mắm:

Nước mắm là gia vị thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, từ những món luộn, chiên, xào,…. Người ta đều sử dụng nước mắm làm gia vị. Có thể sử dụng  nước mắm để ướp hay làm nước chấm. Đối với nước chấm thì nước mắm là nguyên liệu chính để món ăn thêm tròn vị hơn. Nước mắm cũng có tác dụng kích thích tiêu hóa và vị giác, hiện nay những loại nước mắm truyền thống còn có tác dụng bổ sung sắt cho cơ thể.

Thì là:

Thì là có tác dụng kích thích sự bài tiết nước tiểu, gia tăng lượng nước tiểu thải ra vì thế các cơn đau do các bệnh về thận gây ra. Hạt thì cũng có tác dụng kích thích tiêu hóa. Những món sử dụng lá thì là sẽ giúp tiêu hóa tốt, chống táo bón, đầy bụng, nấc cụt, ợ chua và chứng tiêu chảy rối loạn tiêu hóa.

Gừng:

Không chỉ là gia vị trong bữa ăn, gừng còn là vị thuốc quý  có tác dụng chống viêm, lợi cho tiêu hóa, giúp giảm khó tiêu, đau bụng. Những món ăn như ốc luộc, cá chiên,….sử dụng nước mắm ngon làm nước chấm mà không có gừng thì món ăn cũng sẽ giảm độ hấp dẫn. Nếu bạn sử dụng gừng tươi trước bữa chính sẽ kích thích tiết dịch vị giúp cải thiện sự ngon miệng.

Quế:

Quế có vị ngọt, cay, mùi thơm đặc trưng cũng như gừng quế không chỉ là gia vị mà còn là vị thuốc, quế là nguồn cung cấp các chất khoáng như kali, canxi, sắt, mangan, kẽm, vitamin A và các loại axit có lợi cho tiêu hóa. Quế thường được sử dụng trong những món hầm để tăng mùi vị cho món ăn, nếu chế biến hợp lý quế rất có lợi cho tiêu hóa.

Hành, tỏi:

Cùng giống nước mắm,  nếu thiếu hành tỏi thì không thể gọi là món ăn, tuy nhiên sử dụng hành tỏi sao cho vừa phải và không quá nhiều, sử dụng hành tỏi hợp lý có tác dụng rất tốt với sức khỏe như kháng khuẩn, trợ giúp tiêu hóa. Đặc biệt tỏi được sử dụng trong việc phòng, chống cảm cúm. Tỏi cũng được sử dụng trong pha trộn nước chấm. Chỉ với một ít nước mắm Phú Quốc, tỏi, ớt và chanh bạn cũng có thể cho ra một chén nước chấm thật tuyệt.

Hạt tiêu:

Hạt tiêu có hai loại tiêu trắng và tiêu đen, tiêu trắng sẽ đậm và cay hơn tiêu đen. Hạt tiêu đóng vai trò quan trọng trong một số món ăn, với sức khỏe hạt tiêu kích thích tiêu hóa, ngăn chặn sự hình thành của khí trong dạ dày, bổ sung các chất vitamin B,C, K và các chất khoáng.

Một số thực phẩm kiêng kỵ nhau bạn cần biết (phần 1)

Việc lựa chọn thực phẩm không thể coi nhẹ, có chọn thực phẩm ngon thì món ăn của bạn mới trở nên hấp dẫn. Khi kết hợp những nguyên liệu nấu ăn có những nguyên liệu kỵ nhau nếu không chú ý sẽ gây nên ngộ độc vì thế bạn cần chú ý:

Gan động  vật với rau củ nhiều vitamin C:

Không nên xào nấu gan động vật với những loại rau củ nhiều Vitamin C cũng không nên dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật ý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ví dụ như: Giá đậu và gan lợn: Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

Ướp nguyên liệu nước mắm với món hầm:

Nếu ướp nước mắm cùng với thực phẩm rồi đem hầm, ninh kỹ thì có thể làm mất đi các axit amin có trong nước mắm. Vì vậy chỉ nấu ở một thời gian thích hợp đảm bảo đủ chín thực phẩm.

Hồng với cua:

 Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

Cà rốt kỵ củ cải:

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng. Thông thường mọi người thường nấu canh rau củ trong đó có cà rốt và củ cải sau khi tắt bếp thường sử dụng ít nước mắm ngon để cho món ăn thêm đậm đà nhưng cà rốt với củ cải lại kỵ nhau vì thế lần sau bạn nên tránh dùng chung nhé.cho món ăn thêm đậm đà nhưng cà rốt với củ cải lại kỵ nhau vì thế lần sau bạn nên tránh dùng chung nhé.

Không nên kết hợp thịt lợn và đậu tương:  

Đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt pho. Khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc.

Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.

Tham khảo thêm giá nước mắm Phú Quốc tại giá nước mắm.

Bí quyết pha nước chấm ngon cho 5 món ăn cơ bản

Nước chấm  góp phần làm món ăn được ngon hơn vì thế nó trở thành phần quan trọng và không thể thiếu đối với nhiều món ăn. Dưới đây là những công thức phù hợp với những món ăn. Có lẽ rằng những món này và thiếu nước chấm sẽ không hoàn chỉnh được món ăn.

Nước chấm nem rán:

Làm nước chấm nem rán, đầu tiên bạn hoà đường, giấm và chanh cho tan, nếm để chỉnh cân bằng chua ngọt, cho mắm vào, rồi cho thêm 3 phần nước, nếm và cho thêm nước nếu cần. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và ngâm vào trong giấm chanh. Trước khi ăn cho tỏi băm nhỏ và ớt, để chanh ở bên ngoài, vắt thêm nếu cần. Tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 nước mắm ngon + 3-4 nước tùy khẩu vị. Sau khi chuẩn bị đầy đủ gia vị, trước tiên, bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt.

Nước chấm bánh cuốn, bún chả:

Sử dụng dấm + 3/4 - 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước lọc (nước đun sôi để nguội) có thể bớt chút dấm đi và vắt chút chanh/quất cho thơm thơm, gần ăn thì đập tỏi, ớt đập dập băm nhỏ và rắc chút hạt tiêu vào. Hoặc là ngâm tỏi ớt trong nước dấm trước một lúc rồi mới pha chế các thứ khác.

Nước chấm ốc:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng, bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để vị đậm hơn, tham khảo giá tại: giá nước mắm.  Nước sôi để nguội : 1 muỗng. Nước cốt chanh: 1 muỗng. Đường : 3 muỗng. Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ. Rau mùi: thái nhỏ. Sả: thái nhỏ.

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội. Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều. Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Nước chấm thịt vịt:

Sử dụng 4,5 thìa súp nước mắm + 5 thìa súp đường + 1 thìa súp gừng gọt vỏ băm nhuyễn + 1-2 thìa cafe tỏi băm + 1-2 thìa súp nước lọc + ớt tươi, ít nước chanh vắt cho hỗn hợp có vị chua nhẹ.

Món luộc, cá chiên:

Nước cốt chanh + ớt thái khoanh tròn nhỏ vào ngâm 15 phút. Sau đó cho nước mắm vào. Nếu nước mắm mặn thì pha một chút nước lọc, thêm chút đường.

Bí quyết với món heo luộc đúng chuẩn nhất định bạn phải biết

Heo là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam, có rất nhiều món được làm từ heo như rang, quay, chiên,…. Phổ biến nhất là heo luộc như lòng heo luộc, thịt luộc, dưới đây là những bí quyết giúp món heo của bạn ngon hơn.

Thông thường thịt heo được chấm với nước mắm sống để tăng vị cho món ăn khiến món ăn được đậm đà và ngọt hơn nhiều. Món heo luộc tuy rất quen thuộc, đơn giản, rất dễ làm, thực hiện và tưởng như bất kỳ ai cũng có thể làm đc tuy nhiên làm theo đúng chuẩn thì có nhiều người chưa biết.

“Đúng chuẩn món heo luộc”:

-          Thịt vừa chín tới.

-          Miếng thịt trắng đều.

-          Nhìn hấp dẫn.

-          Mắm chấm phải ngon. Muốn nước mắm ngon bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc rồi pha theo tỷ lệ 1 mắm và 2 nước.

Để món thịt heo được ngon bạn áp dụng những mẹo dưới đây:

-          Luộc sơ thịt: Đây là bước rất quan trọng vừa có tác dụng làm sạch thịt vừa giúp cho món thịt heo luộc ngọt ngon hơn rất nhiều. Sau khi rửa sạch và để thị ráo, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ cùng với  1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối rồi đun sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì bạn đổ hết nước ra, rửa lại thịt bằng nước lạnh.

-          Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đập dập và ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc, nếu miếng thịt to quá bạn có thể cắt làm đôi để luộc cho nhanh chín nhé.

-          Khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.

Lòng heo:  Để lòng được trắng và giòn, khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới, vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha chút phèn chua. Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng, giòn.

Nước chấm: Bạn chọn loại nước mắm ngon, tốt nhất là nước mắm Phú Quốc, pha theo tỷ lệ 1 mắm  2 nước sau đó vắt ít chanh cho thêm vị.

Lưu ý:

-  Khi thịt heo được luộc chín, bạn nên cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước lọc lạnh (đã cho đá vào từ trước nhé), làm như thế thịt sẽ không bị khô và thẫm màu.

- Khi thịt nguội hẳn bạn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái theo thớ thịt nằm ngang thì miếng thịt mới mỏng và không bị dai, ngọt ngon hơn nhé.

Chúc bạn thành công với món thịt heo luộc đúng chuẩn!

Du lịch Phú Quốc qua các nhà thùng nước mắm Phú Quốc

Du lịch Phú Quốc mà không ghé qua nếm thử nước mắm Phú Quốc thật là đáng tiếc, với quy trình sản xuất được truyền lại từ đời xưa và những công đoạn phức tạp trong thời gian dài sẽ cho ra những giọt nước mắm thơm, ngon mang thương hiệu của cả một vùng. Chính bởi thế các đại lý nước mắm truyền thống thường lấy tên nước mắm Phú Quốc.

Vùng biển xung quanh Phú Quốc có nhiều rong biển và phù du làm thức ăn vì thế các loài cá cơm ở đây rất nhiều. nguồn lợi cá cơm rất lơn. Nước mắm Phú Quốc có lịch sử trên 200 năm với thời gian hình thành lâu và những công đoạn cẩn thận đã trở thành thứ quà nổi tiếng trong và ngoài nước.

Nước mắm Phú Quốc, phải đuợc làm từ con cá cơm bắt tại vùng biển Phú Quốc, do vùng biển này có một loại tảo đặc trưng làm nguồn thức ăn cho cá. Các loại cá thường được các nhà thùng tuyển lựa là cá sọc tiêu, cá cơm than, cá cơm phấn chì.

Cá đánh bắt được rửa sạch, rồi trộn với muối ngay khi cá còn tươi trong. Gài nén ủ chượp vào thùng gỗ khoảng 12 tháng, sẽ tháo trộn đến khi nước mắm trong. Nước mắm đạt tiêu chuẩn được chiết rót ra ca hoặc bồn.

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm ngon được sử dụng trong những bữa cơm gia đình, thiếu nước mắm trong bữa cơm là thiếu hẳn đi một vị, có cảm giác ăn cơm không ngon, đặc biệt khi chấm với các nguyên liệu chính.

Cá sau khi ướp không ủ trong chum, vại như các loại nước mắm truyền thống khác mà ủ trong các thùng gỗ. Các thùng gỗ để ngâm ủ cá đều là các thùng rất lớn, cao từ 2m đến 4m và đường kính của thùng có khi đến 3m. Mỗi thùng gỗ tùy theo kích cỡ có thể chứa được từ vài tấn đến hơn chục tấn cá. Điều đặc biệt ở đây là đa số thùng làm nước mắm đều được làm từ gỗ bời lời, vên vên và được niềng bằng sợi song mây được lấy ở trên đảo. Chính vì chất lượng gỗ tốt ở đây nên các thùng gỗ có độ bền rất cao, có thể dùng liên tục trong vòng hơn 50 năm. Có dịp ngắm những thùng gỗ khổng lồ ủ cá cơm từ vài tháng đến hơn một năm, có khi còn được thử những giọt nước mắm ngay tại nhà thùng, chắc chắn ngoài cảm giác thích thú, du khách còn cảm nhận được trong từng giọt nước mắm là bao tinh túy được kết tinh từ tài sản giàu có của thiên nhiên biển đảo và sự lao động cần mẫn miệt mài của con người.

Người đi du lịch Phú Quốc xưa nay chưa bỏ qua những nhà thùng và những chai nước mắm làm quà. Để biêt thêm chi tiết bạn tham khảo tại: giá nước mắm.  Nhà thùng nước mắm không chỉ là nơi cho ra đời những giọt nước mắm thơm ngon làm đậm đà món ăn, mà còn góp phần làm đậm thêm hương vị cuộc sống một cách chân chất và bình dị nhưng cực kỳ ý nghĩa.

2 món với bí đỏ thơm mát cho ngày hè thêm mát

Bí đỏ tốt cho xương và mắt đồng thời lại mát đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực ăn bí đỏ sẽ giúp bạn bổ xung các chất cần thiết dễ nấu mà lại ngon và rẻ.

 Nấu canh xong bắc nồi xuống và cho vo đó vài giọt nước mắm Phú Quốc sẽ thấy nồi canh ngon hơn.

Canh sườn hầm bí đỏ:

Nguyên liệu của món này:

- Sườn.

- Bí đỏ.

- Nấm rơm.

- Hành, ngò, rau ngổ.

- Tỏi, dầu ăn, tiêu, hạt nêm.

Cách thực hiện:

- Bí đỏ rửa sạch, cắt miếng vuông.

- Sườn chọn miếng nhiều thịt, có lẫn thêm chút mỡ. Chần sườn qua nước sôi cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ướp sườn với tỏi, tiêu, bột nêm rồi chiên sơ. Đổ nước sôi vào hầm sườn, sau đó để lửa nhỏ cho sườn chín mềm.

- Bí đỏ xào qua với tỏi rồi cho vào nồi hầm chung với sườn. Nấu cho đến khi bí đỏ mềm nhưng không nên để bí nát quá.

- Cho nấm rơm vào, nấu thơm 5 phút rồi tắt bếp.

- Nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi tắt bếp bạn nêm ít nước mắm vào canh, nước mắm bạn chọn loại nước mắm ngon để canh thêm đậm đà và ngọt.

- Múc canh bí đỏ ra bát. Hành, ngò, rau ngổ cắt nhỏ rồi rắc vào bát canh.

Móng giò hầm bí đỏ, đậu phộng:

Nguyên liệu:

2 cái móng giò heo, 1 miếng bí đỏ, ½ chén lạc đã luộc chín và đã tách lụa.

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, rau mùi.

Cách thực hiện:

Móng giò heo, cạo sạch lông, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn.

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cho nồi lên bếp phi hành mỡ rồi cho hết chỗ móng giò vào nồi xào lên rồi thêm lạc đổ nước xâm xấp với mặt thịt, đun sôi và nêm một ít muối cho ngấm thịt. Sau đó đậy vung để nhỏ lửa hầm trong vòng từ 30 tới 45 phút đến khi móng giò chín mềm.

Cho tiếp bí đỏ vào đun cùng tới khi bí chín mềm nêm nếm gia vị, tắt bếp thêm rau mùi, hành ngò thái nhỏ và vài giọt nước mắm múc ra bát lớn làm món canh trong bữa ăn.

Chúc bạn ngon miệng!

Thực đơn nhanh gọn cho những ngày bận rộn

Với những người phụ nữ bận rộn thì những món ăn đơn giản, dễ làm sẽ là hữu ích nhất, dưới đây là thực đơn dễ làm cho những người phụ nữ của công việc.

 Thịt luộc trộn lá tranh:

Thời tiết nóng bức khiến các món luộc, hấp bắt đầu "lên ngôi", và trong ngày bận rộn như ngày đầu tuần thì bạn có thể chọn ngay món thịt luộc trộn lá chanh để thực đơn cơm tối nhà mình thêm ngon miệng nhé. Rất đơn giản, sau khi luộc thịt, bạn thái miếng vừa ăn rồi trộn với gia vị, mì chính, vài giọt nước cốt chanh và ít lá chanh xắt sợi chấm với nước mắm ngon là bạn đã xong một món chính rồi.

Cá cơm kho nước dừa:

Cá là nguyên liệu rất quen thuộc trong cuộc sống của chúng ta. Khác hẳn với các món về cá như cá kho tộ, cá chiên bột…đến với món cá cơm kho nước dừa, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá chứ không phải mùi tanh vị thơm phức của nước cốt dừa.

Cải bó xôi nấu canh:

Ngon ngon, thanh mát là những gì nói về cải bó xôi. Tuy nhiên ít ai biết rằng cải bó xôi nấu canh là tuyệt chiêu giảm cân vô cùng hiệu quả của chị em phụ nữ. Cải bó xôi nấu canh chế biến rất đơn giản, nhanh gọn cho chị em. Sau khi bắc nồi canh xuống bạn cho vào canh thìa nước mắm Phú Quốc để canh thêm đậm đà.

Nấm kim châm xào đậu hũ:

Món này làm cũng rất nhanh, bạn mua đậu chiên hoặc nếu không bạn chiên đậu rồi lấy ra, xào nấm và ớt chuông trước cho chín rồi cho đậu phụ, nêm thêm hạt nêm, mắm muối cho vừa là có thể lấy ra đĩa sẵn sàng rồi.

Canh cà tím nấu đậu thịt:

Món này ngon nhất khi bạn dùng thịt ba chỉ để làm, đầu tiên bạn ướp thịt với tiêu, muối. Trong thời gian chờ ướp thịt thì bạn cắt cà tím thành những lát mỏng vừa ăn, ngâm chút nước muối cho đỡ thâm. Đậu phụ có thể mua đậu chiên sẵn hoặc nếu mua đậu trắng thì bạn chiên vàng, sau đó cho thịt vào xào sơ, rồi thêm cà tím, đậu phụ rán vào nồi, nêm gia vị, mắm muối và lắc nồi đều để các nguyên liệu thấm gia vị, lúc này bạn thêm lượng nước vừa ăn, đun đến khi cà tím và đậu thịt mềm thì thái nhỏ lá lốt, tía tô thả vào rồi tắt bếp. Mỗi khi nấu canh xong bạn cho thìa nước mắm vào canh để canh thêm đậm đà. Để biết thêm thông tin các đại lý bán nước mắm ngon bạn tham khảo tại: Đại lý nước mắm.