Bạn đã biết thế nào là nước mắm chất lượng?

Nước mắm là hương vị đặc trưng trong chế biến món ăn của người Việt Nam, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa thì nước mắm còn chứa các chất khác như đạm, các loại vitamin trong đó quý nhất là vitamin B12 vì thế sử dụng nước mắm tốt cho sức khỏe. Sử dụng nước mắm nhiều như thế bạn có biết như thế nào là nước mắm chất lượng?

Hiện nay nước mắm ngon nhất được cho là nước mắm Phú Quốc sử dụng nguồn nguyên liệu chính là cá cơm và muối theo tỉ lệ của từng nhà thùng. Với nước mắm Phú Quốc có đặc điểm riêng. Cá cơm sau khi được ướp với muối sẽ đượ cho vào thùng gỗ suốt 12 tháng ròng và sẽ cho ra loại nước mắm ngon, nguyên chất.

Nước mắm ngon hay không do độ đạm quyết định, vì thế có rất nhiều nơi làm nước mắm nhưng những bí quyết ở Phú Quốc vấn làm nên loại nước mắm có độ đạm cao, chất lượng. Độ đạm cao hay thấp còn phụ thuộc vào loại cá cơm và tỉ lệ cá cơm trong nước mắm.

Ở Phú Quốc là vùng biển tài nguyên phong phú của Kiên Giang, có loại cá cơm nhiều thịt ruột ít nên nước mắm có vị thơm và cho độ đạm cao, thời gian ủ, chượp lên tới 12 tháng vì thế giá nước mắm Phú Quốc cũng cao hơn các loại nước mắm khác.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại nước mắm xuất hiện với thương hiệu nước mắm sạch, chiết xuất từ cá hồi,... làm xôn xao thị trường. Nhưng khi xem lại trên nhãn mác thì thành phần là cá cơm và có thêm các chất phụ gia và hương cá hồi vì vậy người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn.

Thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, nước mắm có nồng độ đạm cao được quảng cáo trên thị trường không phải hiếm tuy nhiên nồng độ đạm quá cao thì bạn nên lưu ý vì nước mắm truyền thống làm như nước mắm Phú Quốc thì độ đạm cao nhất cũng chỉ tới 40 độ đạm. Những nước mắm công nghiệp chỉ toàn nước muối, phẩm màu, phân ure, men hóa học, hương liệu.

Bạn cần phân biệt nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp có độ đạm cao, bởi sự khác nhau về thời gian và thành phần nên có sự chênh lệch về giá nước mắm, đừng ham nước mắm rẻ và tin vào những lời quảng cáo mà quên đi an toàn về sức khỏe.