Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo

Bắp bò ngâm mắm là món ăn lai rai để nhậu, cách làm không quá khó,  khi ăn lại có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp quấn bánh tráng và không ngấy.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bắp bò: 1kg.

Nước mắm ngon.

Dấm gạo.

Đường trắng.

 Nước lọc.
Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên.
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.

Cách thực hiện:

Cách pha nước mắm: Bạn đong nước mắm sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm tuy giá nước mắm có đắt hơn các loại nước mắm thường nhưng sử dụng rất hiệu quả và ngon, dấm, đường, nước lọc theo lỷ lệ 2:2:1:1/2. Lượng nước mắm pha nhiều hay ít phụ thuộc vào thể tích lọ và khối lượng thịt bò.

Khi pha xong bạn để lên bếp đun, khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

Luộc thịt bò: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Khi bắp bò nguội hẳn bạn mới cho vào nước mắm ngâm.bạn nên ngâm ngập bò để không bị hỏng. Đậy kín khoảng 5 -6 ngày sẽ sử dụng được.

Mách nhỏ bạn: bắp bò nên chọn bắp hoa, lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn. Nước mắm Phú Quốc mua ở các đại lý nước mắm, giá nước mắm Phú Quốc được niêm yết mua những ở cửa hàng này bạn sẽ không phải lo bị chặt chém.