Những lý do bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất

Nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn các gia đình, trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm nước mắm khiến người tiêu dùng phải phân vân khi lựa chọn. Vì thế khi lựa chọn bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hơn cho sức khỏe.

Dưới đây là những lý do bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết,...

Không chưa nguyên liệu bảo quản và chất tạo màu:

Nguyên liêu làm ra nước mắm truyền thống là cá và muối, bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng làm nước mắm, nhưng ở Phú Quốc loài cá cơm có chất lượng làm mắm cao, độ đạm cao làm cho chất lượng mắm cao nhất.

Cá cơm được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cá cơm thường được ướp với muối có hàm lượng tạp chất thấp. Muối cũng được lưu kho không ít hơn 3 tháng để các muối tạp gốc Can-xi và Ma-giê - vốn tạo ra vị chát trong nước mắm - lắng xuống dưới. Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.

Sự khác biệt chính yếu của nước mắm nguyên chất là màu cánh gián đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như nước mắm công nghiệp. Màu cánh gián này có được nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ trong thùng gỗ tới 12 tháng.

An toàn vệ sinh:

Nước mắm nguyên chất được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai do bời lời khó tìm. Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây ấy từ trên núi. Mỗi thùng có thể dùng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên. Bằng phương pháp kéo rút nước nhất - phơi - đổ lại vào thùng mắm cái, một số nhà sản xuất đã cho ra nước mắm có độ đạm cao tới 43N, cao nhất bằng cách chế biến tự nhiên. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc có thể sẽ cao hơn những loại mắm công nghiệp khác.

Vitamin và sắt:

Trong quá trình lên men, ủ chượp sẽ làm tăng hàm lượng vitamin như B1, B2, PP và quan trọng là B12 và sắt nuôi dưỡng tế bào. Bổ sung các loại vitamin và sắt hàng ngày cho tinh thần minh mẫn và năng động.