Những món ngon mang cơm cho bữa trưa văn phòng

Nơi làm việc được xem là ngôi nhà thứ hai của mỗi nhân viên văn phòng vì thời gian ban ngày đa số bạn ở ở văn phòng. Mỗi ngày ở đó bạn phải giải quyết khối công việc lớn mà mình phải hoàn thành chính vì thế bữa trưa là bữa bổ sung năng lượng cho buổi chiều làm việc. Vậy bữa trưa bạn nên ăn gì vừa đơn giản, tiện lợi lại có năng lượng cho buổi chiều?

Trứng cuộn bún:

Món trứng cuộn bún này lạ miệng, dễ ăn và quan trọng là làm rất nhanh nên không tốn của bạn nhiều thời gian vào buổi sáng khi bạn đang vội đi làm. Bạn sẽ có một bữa trưa thật nhẹ nhàng, tiện lợi nhưng không kém phần hấp dẫn khi vẫn có đầy đủ chất dinh dưỡng để cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc hăng hái. Nhớ mang kèm theo loại nước mắm ngon nhất để có thể chấm với món này.

Phở gà trộn:

Món phở gà trộn này chế biến không khó như món phở truyền thống nhưng ăn lại rất ngon, với vị ngọt mát của giá đỗ trộn đều với bánh phở hoà quyện cùng nước xốt không tạo cho bạn cảm giác chán ngán như khi ăn các món nhiều thịt khác.

Bò hầm dưa chua:

Món này thích hợp, kích thích ăn nhiều để có năng lượng. Vị ngọt của bò kết hợp với vị chua của dưa. Nêm nếm gia vị bạn cho thêm ít sa tế hoặc ớt, khi bắc xuống rắc chút hành, mùi tàu và chan thêm vài giọt nước mắm Phú Quốc. Bạn tham khảo giá nước mắm tại: Giá nước mắm Phú Quốc.

Mì trộn:

Món mì trộn siêu tốc này thực ra được biến tấu theo món mì lạnh kiểu Nhật nên có màu sắc và hương vị vô cùng tinh tế. Việc thêm chút rượu sake trong lúc luộc tôm sẽ giúp bạn loại bỏ mùi tanh của tôm và làm cho thịt tôm mềm hơn. Bạn có thể cho thêm ít trứng cá muối lên trên để dùng kèm tùy thích.

Cơm trứng:

bạn cho cơm nóng ra đĩa, đặt lớp lá diếp xoắn lên trên, cho thịt hộp vào giữa và xếp trứng vòng tròn bên ngoài. Tới bữa trưa bạn làm nóng cơm trong lò vi sóng là có bữa trưa vừa ngon vừa đẹp lại đủ dinh dưỡng. Khi chiên trứng bạn cho thêm chút nước mắm Phú Quốc vào rồi đánh lên để trứng thêm đậm bạn không cần mang nước mắm đi để chấm.

Ngoài những thực phẩm chứa nhiều năng lượng trên, nhất định bạn phải măm thêm những thực phẩm giàu chất xơ bằng cách thêm các món rau xanh, các loại củ trong bữa trưa của bạn.

Chúc bạn ngon miệng!

Tự làm chả lụa đơn giản mà cực ngon tại nhà

Chả lụa là món ăn khoái khẩu của người Việt Nam tuy nhiên hiện nay trả lụa bị sử dụng hàn the và các chất bảo quản để chả giữ được lâu hơn. Vì thế tự tay bạn làm ở nhà sẽ đảm bảo vệ sinh, hợp khẩu vị của gia đình.

Nguyên liệu:

- 500 lạng thịt lợn thăn
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 thìa muối, 1 thìa bột đao.
- 1 thìa bột sắn, 1/2 thìa đường.
- 2 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu ăn.
- 1 chén nước, 1 lá chuối.

Cách làm:

Trước khi làm chả lụa, bạn pha nước mắm với muối, đường, hạt tiêu và dầu ăn vào bát nhỏ, khuấy đều, nước mắm bạn sử dụng nước mắm Phú Quốc bạn có thể tham khảo giá tại: Giá nước mắm Phú Quốc.

Thịt mua về rửa sạch thái nhỏ, sau đó đem ướp với bát nước mắm ở trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng là được. Như vậy miếng chả lụa sẽ được dai, ăn chả không bị bở.

Sau đó đem hòa bột đao và bột sắn vào nước, hòa tan. Tiếp theo cho thịt lợn vào cối xay cùng với một ít nước lạnh, vừa xay vừa đổ bát bột vào. Xay thịt khoảng gần 1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trở lại. Lặp lại như thế 2-3 lần sẽ giúp chả lụa mềm, thịt thơm và ăn ngon hơn. 

Trải lá chuối sạch ra, cho thịt xay vào giữa, cuộn tròn rồi dùng dây buộc kín, chú ý cả hai đầu lá chuối cũng cần gập vào sao cho thật kín như thế khi hấp chả lụa sẽ ngon hơn.

Lưu ý:

Nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon nhất.

Thịt: Chọn thịt lợn tươi, có màu sầm, mặt cắt thịt khô ráo, sờ rít tay, không mỡ quá cũng không lạc quá như thế khi ăn chả lụa sẽ không bị ngấy. 

Muốn chả lụa thơm, thịt dai, ăn không bở, khi gói chả phải gói thật chắc tay. 

Chúc bạn thành công!

Giúp mẹ khử mùi tanh cá, thịt bằng nguyên liệu có sẵn

Mùi tanh của cá thịt, nếu không khử kỹ thì sẽ không đem lại hương vị ngon nhất. Làm thế nào để khử hết mùi hôi từ thịt,cá? Cùng tham khảo những mẹo dưới đây.

 Cật lợn:  

Cật lợn thường có mùi hoi nếu không chế biến kỹ thì rất khó ăn. Bạn có thể cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé). Hãy ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. 

Thịt và xương lợn:

Luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi. Sau đó rửa lại thịt rồi mới đem vào chế biến thành các món khác. Khi làm món thịt luộc bạn có thể cho thêm 1 củ hành đập dập vào. Hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn rất nhiều. Khi xào sương để hầm bạn nêm ít nước mắm Phú Quốc mua ở các đại lý nước mắm để xương thêm thơm.

Thịt vịt:

Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu nếu không biết cách khử mùi thì món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng. Hãy để chừng 30 phút rồi rửa sạch sau đó để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon và hấp dẫn. Nước chấm vịt bạn làm nước chấm gừng với nước mắm Phú Quốc để thịt vịt thêm đậm đà hơn. Bạn có thể tham khảo giá nước mắm tại: Giá nước mắm Phú Quốc.

Cá:

Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) chúng ta dùng muối thường hoặc muối hột chà xát lên cá. Để khử mùi tanh mạnh hơn ở một số loại cá, chúng ta còn phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, chúng ta sẽ ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

Thịt thỏ:

Thịt thỏ sau khi được sơ chế sạch, thái miếng, rồi bóp với rượu, gừng giã nát. Như vậy thịt thỏ sẽ không con mùi hôi nữa. Sau khi khử mùi hôi bạn có thể thỏa sức chế biến thành nhiều món khác nhau.

Sử dụng nước mắm để ướp các thực phẩm trên bạn nên sử dụng những loại nước mắm ngon nhất để món ăn thêm tròn vị.

Chúc bạn thành công!

Bí quyết cho mẹ nêm gia vị đúng lúc tránh độc hại

Sử dụng gia vị cho đúng món ăn và phương pháp, thứ tự, đúng thời điểm không những làm tăng hương vị cho món ăn mà còn đảm bảo sức khỏe cho người ăn. Dưới đây là những bí quyết nêm gia vị dành cho những bà nội trợ để món ăn được an toàn và ngon hơn.

Nguyên tắc nêm gia vị:

Theo nguyên tắc, loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ khi phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối. Sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Theo nguyên tắc, loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ khi phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối. Sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

Thời điểm cho gừng và hành tây:

Gừng và hành tây: trong món cá có thể khử mùi tanh, nhưng nếu thời điểm cho không đúng thì tác dụng sẽ mất đi. Sau khi nồi cá sôi 6-7 phút, cho gừng vào là hiệu quả khử tanh tốt nhất. Hành tây có thể cho vào sớm hơn, lúc đổ nước vào nồi cá.

Thông thường tráng trứng người ta thường cho các loại gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, hành vào rồi khuấy đều nhưng như vậy thì trứng và hành có thể chín không đều hoặc bên trong chưa chín. Cách dùng đúng nhất là cho hành vào mỡ trước, khi hành tỏa mùi thơm mới cho trứng vào để hai thứ đều có mùi thơm.

Bột ngọt: Nên cho bột ngọt vào khi thức ăn đã chế biến xong. Nếu nêm quá sớm, quá nhiều, thức ăn sẽ có vị đắng, không tốt cho sức khỏe. Các món trộn cần cho bột ngọt thì nên hòa tan trước rồi mới đổ vào.

Nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt, vì thế không nên đun lâu. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay. Với canh cua, nên bắc canh ra khỏi bếp rồi mới nêm để bảo toàn chất đạm trong nước mắm. Nước mắm càng mặn thì càng ngon đặc biệt là với nước mắm truyền thống. Để biêt thêm thông tin bạn tham khảo thêm tại: Đại lý nước mắm Phú Quốc.

Hạt tiêu: Nếu cho tiêu vào thức ăn trước khi nấu, tiêu dễ biến thành chất độc gây ung thư. Do đó, tốt nhất hãy rắc tiêu khi thức ăn đã chín.

Đường: Khi cho đường vào các món chiên hay nướng, món ăn rất dễ cháy, khét. Do đó, khi ướp, nên cho ít đường. Nếu muốn món ăn có vị ngọt hơn, hãy làm riêng phần nước xốt hoặc phết mật ong lên khi món ăn gần chín. Khi nấu món có đường, tránh để món ăn khô cạn, dễ bị dính đáy và cháy món ăn.

Muối: Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà, không bị giảm độ ngọt của thịt, nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin có trong muối.

Mực một nắng chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng

Mực một nắng chỉ cần nghe tới tên thôi đã hấp dẫn ndaani ăn không chỉ những dân nhậu mà nó còn là món ăn ngon khi kết hợp với các gia vị khác. Món mực chiên nước mắm là món được yêu thích trong những bữa tiệc khai vị.

Món ăn đậm đà hương vị biển được nhiều người ưa thích bởi sự giòn tan và thơm lừng của mực quyện với nước mắm ngon nhất được sản xuất từ phú quốc chắc chắn sẽ làm bạn thật hài lòng.

Nguyên liệu:

1 con mực một nắng

1/4 củ hành tây

1/4 trái ớt sừng

1 nhánh hành lá

2 tép tỏi

Xà lách, cà chua trang trí

1 thìa cà phê hạt nêm 

1 thìa súp nước mắm Phú Quốc

2/3 thìa cà phê đường

1/4 thìa cà phê tiêu xay

Dầu ăn để chiên

Cách làm:

- Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm.

- Chiên giòn mực một nắng, vớt ra giấy thấm dầu.

- Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Tỏi bằm nhuyễn.

- Phi thơm tỏi, xào hành tây, hành lá, ớt với dầu ăn cho thơm. Cho mực và nước mắm chấm vào hỗn hợp, xào đều đến khi nước xốt sệt lại là được.

- Xếp mực chiên nước mắm vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Lưu ý:

- Mực một nắng là loại mực vừa được mang từ biển về hãy còn tươi rói, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng.

- Nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.

- Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, chúng ta có thể cất mực một nắng vào tủ lạnh để bảo đảm mực vẫn còn tươi ngon nhé.

- Nước mắm Phú Quốc bạn mua ở các đại lý, nước mắm càng mặn thì càng ngon vì thế giá nước mắm Phú Quốc đắt hơn so với các loại nước mắm chai thông thường sử dụng các hương liệu.

Hướng dẫ mẹ làm món ếch om coca ngon như nhà hàng

Ếch om coca là món của đất nước Singapo xinh đẹp, ngoài món ếch om coca còn có món cháo ếch lừng danh. Không cần đi du lịch singapo bạn cũng có thể để cả nhà thưởng thức món đặc sản này.

Tùy cách chế biến của mọi người có thể kết hợp với khẩu vị của Việt Nam nếu nhạt bạn có thể chấm với nước mắm Phú Quốc. Với những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến không cầu kỳ sẽ làm cho gia đình bạn thêm ngon miệng vào bữa cơm.

Nguyên liệu:

 Ếch tươi cắt khúc bóp qua với chút rượu trắng, gừng rồi rửa sạch thấm khô.
 Dầu hào, gia vị
 Đường (rất ít)
 Sa tế, tương ớt ngọt: vài thìa
 Ớt hiểm khô (vài trái)
 Hành tỏi khô băm nhỏ: vài thìa
 Rượu trắng: vài thìa
 Coca: vừa đủ xâm xấp thịt ếch
 Hành lá thái nhỏ.

 Bạn có thể tới các đại lý nước mắm Phú Quốc để có thể sử dụng với món ếch om coca.

Cách làm:

 Ướp ếch với dầu hào, gia vị, đường.

 Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tỏi ớt quả khô, cho ếch vào xào, thêm vài thìa nhỏ rượu trắng và sa tế, tương ớt ngọt (làm ếch thơm, át mùi tanh, tạo màu đẹp).

 Thêm nước Coca Cola vào xâm xấp thịt ếch. Để lửa to cho nước mau cạn, thịt ếch ngấm đều gia vị nhưng vẫn dai dai, săn chắc mà không nhừ. Đun đến khi nước cạn sền sệt là được.

 Ăn với cháo trắng hay cơm trắng đều rất ngon.

Lưu ý: Món nay gia vị nước mắm không quan trọng, tuy nhiên sử dụng với nước mắm nếu món ăn bị lạt thì không vấn đề gì cả, nếu sử dụng với nước mắm bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc  tuy giá nước mắm Phú Quốc có đắt hơn với những loại nước mắm công nghiệp thông thường nhưng lại chất lượng.

Nên sử dụng ếch tươi để chế biến tại chỗ thì thịt sẽ chắc hơn ếch đông lạnh.

Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo

Bắp bò ngâm mắm là món ăn lai rai để nhậu, cách làm không quá khó,  khi ăn lại có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp quấn bánh tráng và không ngấy.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bắp bò: 1kg.

Nước mắm ngon.

Dấm gạo.

Đường trắng.

 Nước lọc.
Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên.
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.

Cách thực hiện:

Cách pha nước mắm: Bạn đong nước mắm sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm tuy giá nước mắm có đắt hơn các loại nước mắm thường nhưng sử dụng rất hiệu quả và ngon, dấm, đường, nước lọc theo lỷ lệ 2:2:1:1/2. Lượng nước mắm pha nhiều hay ít phụ thuộc vào thể tích lọ và khối lượng thịt bò.

Khi pha xong bạn để lên bếp đun, khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

Luộc thịt bò: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Khi bắp bò nguội hẳn bạn mới cho vào nước mắm ngâm.bạn nên ngâm ngập bò để không bị hỏng. Đậy kín khoảng 5 -6 ngày sẽ sử dụng được.

Mách nhỏ bạn: bắp bò nên chọn bắp hoa, lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn. Nước mắm Phú Quốc mua ở các đại lý nước mắm, giá nước mắm Phú Quốc được niêm yết mua những ở cửa hàng này bạn sẽ không phải lo bị chặt chém.

Những mẹo dành cho mẹ khi nấu ăn

Nấu ăn ngon không cần chỉ có kinh nghiệm mà việc sử dụng những mẹo nhỏ như dùng gia vị cũng sẽ làm món ăn của các bà nội trợ ngon hơn, hãy cùng Nước mắm Quốc Hải khám phá những mẹo nhỏ này nhé.

Những mẹo nhỏ liên quan tới các gia vị bạn sử dụng sẽ làm món ăn được ngon hơn:

Không nên ướp hạt tiêu trước khi nấu vì gia vị này có thể sinh ra một số chất không tốt cho sức khỏe. Bạn nên lưu ý dùng các loại gia vị khi chế biến món ăn vì nếu dùng không đúng cách, sức khỏe có thể bị ảnh hưởng.

 Khi dùng muối để nấu ăn, tùy từng món, mà nên cho muối vào trước hoặc sau khi đun nấu. Khi nấu thức ăn từ thịt các loại động vật, nếu muốn thịt có vị đậm và không làm giảm chất ngọt của thịt, bạn cho muối vào từ trước khi đun. Ngược lại, muốn có vị đậm ngọt ở nước, bạn nên đun sôi rồi mới cho muối vào.

Bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để nêm nếm các món ăn để thêm phần đậm vị và ngon hơn, khi sử dụng nước mắm phú quốc cũng tốt cho sức khỏe hơn vì đây là nước mắm truyền thống được làm 100% từ các nguyên liệu tự nhiên.

Lưu ý khi xào thức ăn, bạn hãy cho muối vào ngay lúc dầu mỡ vừa sôi, khoảng 30 giây đến 1 phút sau hãy cho thức ăn vào xào thì sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin có trong muối. Với nước mắm, nên nêm vào món ăn khi đã chín rồi bắc ra ngay vì đun lâu quá sẽ mất hết chất bổ có trong nước mắm. Đặc biệt là khi nấu canh chua, làm như thế mới giữ được chất đạm vitamin A, D và B12 có trong nước mắm.

Khi sử dụng nước mắm Phú Quốc bạn nên lưu ý khi chọn, mùi, vị, màu, giá nước mắm Phú Quốc cũng mắc hơn các loại nước mắm thường chút ít.

Khi dùng bơ để chế biến món ăn, muốn tiết kiệm mà món ăn vẫn giữ được mùi bơ, trước tiên bạn vẫn đun dầu mỡ để chế biến món ăn. Món ăn chín rồi mới cho vào rồi xúc ra đĩa, hơi nóng sẽ giúp bơ tan chảy ra mang lại mùi đặc trưng cho món ăn của bạn.

Muốn giữ được mùi đặc trưng của rượu cho các món ăn, khi đun nấu, bạn không nên đổ hết lượng rượu vào để nấu mà chỉ nên đổ một nửa, còn một nửa khi nào thức ăn chín mới đổ vào.

Bạn nên mua nước mắm Phú Quốc ở những đại lý nước mắm Phú Quốc để đảm bảo được chất lượng sản phẩm tránh hàng giả hàng nhái hàng kém chất lượng.

Nước mắm có hạn sử dụng không?

Hầu hết những bà nội trợ sử dụng nước mắm thường không quan tâm tới hạn sử dụng của nước mắm bởi họ tưởng nước mắm càng để lâu càng ngon, tuy nhiên điều này chỉ đúng với khi đang ủ chượp cá, nước mắm đang bán ra ngoài thị trường đã pha vì thế độ đạm giảm đi nhiều và hạn sử dụng của chúng thì vẫn có.

Theo tiêu chuẩn về nước mắm của Việt Nam thì nước mắm có độ đạm càng cao thì càng tố và sử dụng càng lâu vì vậy nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48 độ đạm loại thượng hạc trên 40 độ đạm, loại 1 trên 24 độ đạm, loại 2 trên 16 độ đạm, nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không thể đạt tiêu chuẩn.

Những loại nước mắm ngon thường có giá nước mắm cao vì độ đạm của chúng cao. Tuy nhiên người tiêu dùng nên sử dụng loại nước mắm có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục, những loại nước mắm này có vị mặn gắt và được sử dụng để nêm nếm trong khi nấu ăn.

Nướcmắm là loại sản phẩm do ủ chượp thịt cá ngâm dầm trong thời gian dài với nước muối mặn vì phân giải dần từ protein phức tạp đến protein đơn giản và dừng lại ở giai đoạn tạo thành amino acid nhờ tác dụng của các enzym có sẵn trong thịt cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.

Cá được lên men  từ  sáu đến mười hai tháng, muối đã kiểm soát và giết hết các vi khuẩn ưa mặn khó chết. Tại thời điểm này, chất lỏng trong thùng sẽ được lọc và loại bỏ các chất cặn. Quá trình lên men này là cách rất tốt để giết chết vi khuẩn mà không cách tiệt trùng nào làm đạt yêu cầu.

Sau khi chắt lọc nước mắm được pha theo các độ đạm vì thế hạn sử dụng của chúng sẽ giảm dần theo nồng độ đạm được pha của nhà sản xuất. Và chất lượng của nước mắm có thể bị giảm theo thời gian và các phản ứng hóa học kết quả là sẽ thay đổi màu sắc và hương vị.

Nước mắm ngon được nhiều người sử dụng nhất hiện nay là nước mắm Phú Quốc tuy độ đạm cao và làm theo phương pháp truyền thống nhưng vẫn có hạn sử dụng.Vì thế những bà nội trợ khi sử dụng nước mắm cần lưu ý điều này để đảm bảo cho sức khỏe mọi người trong gia đình.

Sự cầu kỳ tinh tế trong nước mắm Việt

Việt Nam là một lãnh thổ được mệnh danh có ‘Rừng vàng biển bạc’ được thiên nhiên ban tặng biết bao sản vật quý hiếm, độc đáo, từ những sản vật này người Việt Nam đã làm nên những thứ đặc trưng dưới bàn tay khéo léo của những người dân lao động cần cù chân chất, điển hình là Nước Mắm Việt Nam.

Nước mắm Việt Nam làm từ nguyên liệu thiên nhiên là những con cá cơm được đánh bánh từ biển, những hạt muối tinh để ướp cũng được chắt lọc từ nước biển và có mùi vị đặc trưng vang danh.

Cùng gọi là nước mắm nhưng sự pha trộn gia vị lại tùy từng khẩu vị của các vùng miền trên cả nước, trong khi miền bắc thích pha nước mắm loãng với nước thêm giấm, chanh và nước mắm nhạt thì người miền trung lại thích loại nước mắm sống thêm tý vị chua và tiêu còn người miền nam thì phải có cả các vị mặn, chua, cay, ngọt thì chén mắm mới được gọi là ngon.

Hiện nay nước mắm Phú Quốc được coi là loại nước mắm ngon nhất nguyên liệu được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc Kiên Giang là những mẻ cá cơm nhiều thịt, cách ướp, ủ chượp của người Phú Quốc và bí quyết đặc biệt của họ là ủ vào những thùng bằng gỗ trong 12 tháng đã cho ra thứ nước mắm ngon lừng danh khắp chốn.

Những nhà thùng Phú Quốc khi làm nước mắm còn cho những trái thơm chín mọng vào nước mắm chủ yếu để tạo độ thơm cho nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc thường có màu cánh gián do được ủ chượp lâu ngày, thời gian lên tới 12 tháng vì thế chắt lọc được hết độ đạm trong cá, đồng thời vì những công đoạn và thời gian dài đến thế nên giá nước mắm Phú Quốc cũng có cao hơn những loại nước mắm thông thường.

Vùng Phan Thiết hay Nha Trang cùng nổi tiếng nước mắm ở Vùng phan thiết người ta làm nước mắm cà, cà lựa trái chín mọng, luộc qua nước sôi, bỏ hạt và lớp vỏ ngoài rồi cho vào cối quết với ớt sừng, tỏi thật mịn sau đó cho nước mắm và đường vào. Nước mắm cà đặc sánh nhờ độ xốp và sánh như món xốt màu đỏ cam bắt mắt.

Nước mắm thường được sử dụng với các gia vị khác như tỏi, ớt , chanh hoặc giấm. Nhưng đối với các miền thì gia giảm gia vị lại có sự khác nhau chút ít. Miền bắc sử dụng ớt bằng cách cắt khoanh nhỏ rồi cho vào chén mắm, miền trung lấy muỗng giằm ớt còn miền nam thì giã hoặc bơm nhuyễn mới lấy được vị cay và màu đỏ giúp chén mắm thêm phần hấp dẫn.

Sự khác nhau giữa chén mắm ba miền đó là cơ bản trong món ăn cũng phải sử dụng món nào mắm đó, những món ốc luộc, vịt luộc, cá trê chiên thì sử dụng nước mắm gừng, thịt luộc thì sử dụng mắm sống, bánh cuốn, giò, chả sử dụng mắm chua ngọt.....và những bà nội trợ sành thường sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán tại các đại lý nước mắm.

Bạn đã biết thế nào là nước mắm chất lượng?

Nước mắm là hương vị đặc trưng trong chế biến món ăn của người Việt Nam, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa thì nước mắm còn chứa các chất khác như đạm, các loại vitamin trong đó quý nhất là vitamin B12 vì thế sử dụng nước mắm tốt cho sức khỏe. Sử dụng nước mắm nhiều như thế bạn có biết như thế nào là nước mắm chất lượng?

Hiện nay nước mắm ngon nhất được cho là nước mắm Phú Quốc sử dụng nguồn nguyên liệu chính là cá cơm và muối theo tỉ lệ của từng nhà thùng. Với nước mắm Phú Quốc có đặc điểm riêng. Cá cơm sau khi được ướp với muối sẽ đượ cho vào thùng gỗ suốt 12 tháng ròng và sẽ cho ra loại nước mắm ngon, nguyên chất.

Nước mắm ngon hay không do độ đạm quyết định, vì thế có rất nhiều nơi làm nước mắm nhưng những bí quyết ở Phú Quốc vấn làm nên loại nước mắm có độ đạm cao, chất lượng. Độ đạm cao hay thấp còn phụ thuộc vào loại cá cơm và tỉ lệ cá cơm trong nước mắm.

Ở Phú Quốc là vùng biển tài nguyên phong phú của Kiên Giang, có loại cá cơm nhiều thịt ruột ít nên nước mắm có vị thơm và cho độ đạm cao, thời gian ủ, chượp lên tới 12 tháng vì thế giá nước mắm Phú Quốc cũng cao hơn các loại nước mắm khác.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại nước mắm xuất hiện với thương hiệu nước mắm sạch, chiết xuất từ cá hồi,... làm xôn xao thị trường. Nhưng khi xem lại trên nhãn mác thì thành phần là cá cơm và có thêm các chất phụ gia và hương cá hồi vì vậy người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn.

Thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, nước mắm có nồng độ đạm cao được quảng cáo trên thị trường không phải hiếm tuy nhiên nồng độ đạm quá cao thì bạn nên lưu ý vì nước mắm truyền thống làm như nước mắm Phú Quốc thì độ đạm cao nhất cũng chỉ tới 40 độ đạm. Những nước mắm công nghiệp chỉ toàn nước muối, phẩm màu, phân ure, men hóa học, hương liệu.

Bạn cần phân biệt nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp có độ đạm cao, bởi sự khác nhau về thời gian và thành phần nên có sự chênh lệch về giá nước mắm, đừng ham nước mắm rẻ và tin vào những lời quảng cáo mà quên đi an toàn về sức khỏe.

Thơm đậm đà lạ miệng với gỏi nghêu hoa chuối

Thay vì nấu canh nghêu, nghêu hấp sả,... bạn đã chán thì hôm nay Nước mắm Quốc Hải sẽ hướng dẫn bạn làm món mới với nghêu đó là món gỏi nghêu hoa chuối.

Gỏi được chế biến bằng cách pha trộn các nguyên liệu với nhau và rất dễ ăn, lại phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Gỏi nghêu hoa chuối là món khai vị, kích thích sự ngon miệng để bắt đầu bữa ăn thú vị với vị ngọt của nghêu, mặn của nước mắm, chua của chanh và vị chát của hoa chuối hòa quyện vào thành món ăn được yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g nghêu.

100g hoa chuối.

10g cà rốt.

5g rau răm.

10g đậu phộng.

10g hành phi.

2 trái chanh.

1 trái ớt sừng.

1 muỗng canh nước mắm ngon.

4 thì cà phê đường.

Cách thực hiện:

Nghêu bạn luộc chín lấy phần thịt, cà rốt gọt vỏ thái sợi, rau răm rửa sạch thái sợi, hoa chuối rửa sạch để ráo nước.

Chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt, ớt sừng bỏ hạt sau đó xắt sợi để 1 trái lại để tỉa hoa trang trí.

Cho vào chén một ít nước sau đó cho đường vào đánh tan, sau khi đường tan bạn cho nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Nước mắm bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc thì món ăn sẽ được đậm vị và thơm hơn. Sau khi bạn pha nước mắm xong lấy ½ nước trộn gỏi ướp với nghêu trước cho thấm.

Trộn đều các loại gia vị hoa chuối, rau răm, cà rốt lại với nhau và rưới nước trộn gỏi còn lại vào cho đều.

Cho tất cả ra đĩa, cho đậu phộng, hành phi lên trên. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nước mắm chua ngọt bạn nên pha nhạt vì trong gỏi cũng đã có nước mắm.

Mách nhỏ:

Cà rốt sau khi bào xong nên cho vào nước đá để khi ăn có độ giòn. Hoa chuối cho vào bịch bóng, cột chặt để không bị thâm đen.

Các thành phần acid amin trong nước mắm tốt cho sức khỏe?

Nước mắm là loại nước chấm quen thuộc, gần gũi trong những bữa ăn của người Việt, ở nhiều nước châu Á nước mắm không chỉ là gia vị mà nó còn bổ sung các chất dinh dưỡng cho mọi người.

Loại nước mắm ngon nhất là nước mắm Phú Quốc giàu các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như axit amin, các vitamin, các chất khoáng cần thiết. Tuy chúng ta sử dụng nước mắm hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết được nước mắm có những thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Acid min: Được tạo ra trong quá trình phân hủy của nước mắm, quá trình phân hủy càng tạo nhiều acid amin càng tốt trong đó có các acid amin thiết yếu cho cơ thể con người không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ bên ngoài từ valin methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và quan trọng là Lysine. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc cao hơn các loại thông thường bởi lượng acid amin sinh ra trong quá trình phân hủy rất nhiều.

Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao. Việc thiếu hụt chất này có thể khiến trẻ chậm lớn, biếng ăn, dễ thiếu men tiêu hóa và nội tiết tố. Tuy nhiên, lysine trong thực phẩm rất dễ bị phá huỷ trong quá trình đun nấu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách cung cấp lysine tiện lợi và hiệu quả nhất là sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn mà trong thành phần có chứa chất này với một lượng vừa đủ cho nhu cầu hàng ngày. Đó là lý do bạn cần nhớ tới việc sử dụng nước mắm nguyên chất cao đạm, nguồn bổ sung lysine lý tưởng cho trẻ nhỏ.

Ngoài các acid amin trong nước mắm còn các chất sắt, vitamin, omega 3 rất tốt cho sự phát triển của cơ thể.

Đặc biệt những phụ nữ trong quá trình mang thai cần bổ sung các chất sắt dẫn tới chứng thiếu máu và tăng nguy cơ đẻ non vì thế sử dụng nước mắm để bổ sung sắt được coi là có hiệu quả cao cho những phụ nữ mang bầu.

Các loại Vitamin có trong nước mắm như B1, B2, PP và B12, nước mắm nguyên chất giàu B12 nuôi dưỡng các tế bào thần kinh và tăng cường quá trình tạo máu cho cơ thể giúp cho thần kinh của bạn được minh mẫn và có nhiều năng lượng cho cuộc sống.

Thông thường những người tiêu dùng thường tin vào những lời quảng cáo mua những loại nước mắm công nghiệp có giá nước mắm rẻ mà không biết chúng chỉ làm từ những hương liệu. Vì vậy bạn hãy là người tiêu dùng thông minh để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Những lý do bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất

Nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn các gia đình, trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm nước mắm khiến người tiêu dùng phải phân vân khi lựa chọn. Vì thế khi lựa chọn bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hơn cho sức khỏe.

Dưới đây là những lý do bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết,...

Không chưa nguyên liệu bảo quản và chất tạo màu:

Nguyên liêu làm ra nước mắm truyền thống là cá và muối, bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng làm nước mắm, nhưng ở Phú Quốc loài cá cơm có chất lượng làm mắm cao, độ đạm cao làm cho chất lượng mắm cao nhất.

Cá cơm được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cá cơm thường được ướp với muối có hàm lượng tạp chất thấp. Muối cũng được lưu kho không ít hơn 3 tháng để các muối tạp gốc Can-xi và Ma-giê - vốn tạo ra vị chát trong nước mắm - lắng xuống dưới. Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.

Sự khác biệt chính yếu của nước mắm nguyên chất là màu cánh gián đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như nước mắm công nghiệp. Màu cánh gián này có được nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ trong thùng gỗ tới 12 tháng.

An toàn vệ sinh:

Nước mắm nguyên chất được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai do bời lời khó tìm. Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây ấy từ trên núi. Mỗi thùng có thể dùng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên. Bằng phương pháp kéo rút nước nhất - phơi - đổ lại vào thùng mắm cái, một số nhà sản xuất đã cho ra nước mắm có độ đạm cao tới 43N, cao nhất bằng cách chế biến tự nhiên. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc có thể sẽ cao hơn những loại mắm công nghiệp khác.

Vitamin và sắt:

Trong quá trình lên men, ủ chượp sẽ làm tăng hàm lượng vitamin như B1, B2, PP và quan trọng là B12 và sắt nuôi dưỡng tế bào. Bổ sung các loại vitamin và sắt hàng ngày cho tinh thần minh mẫn và năng động.

Đặc sản miền tây: Vọp luộc gừng chấm nước mắm ngon

Vọp là loài động vật nhuyễn thể hai mảnh sống ở các bãi  sông nước lợ gần cửa biển, thường tụ lại từng đàn lên đến hàng trăm con, nằm vùi dưới cát chỉ nhô lên trên một phần nhỏ. Cùng họ với sò, nghêu,... nhưng to gấp hai, ba lần vỏ cứng dày, lớp vỏ ngoài sần màu rêu, thịt dai và đầy.

Vọp được chế biến thành nhiều món nhưng đơn giản và nhanh nhất là vọp luộc gừng chấm nước mắm chua ngọt. Nước mắm ngon nhất để sử dụng chấm vọp là nước mắm Phú Quốc, vị đậm đà của nước mắm kết hợp với vị thơm của chanh chua cùng với đường và cay của ớt và gừng.

Chọn những con vọp to đều nhau, đem cạo và rửa sạch lớp rong rêu bám ngoài vỏ. Nấu một ít nước, cho vào vài lát gừng giã giập, chờ nước sôi, thả vọp vào luộc, để vài phút thấy vọp há miệng ra tức là vọp đã chín, lúc đó phải nhắc xuống ngay bởi nếu luộc lâu thịt vọp sẽ teo lại, ăn mất ngon. 

Không gì thú vị hơn khi vừa gỡ thịt từng con vọp nóng hổi, chấm với nước mắm chua ngọt, mắm cay nước mắm Phú Quốc được mua tại các đại lý nước mắm Phú Quốc để tránh mua phải loại giả hoặc muối tiêu chanh tùy theo sở thích của mỗi người, vừa nhấm nháp vài ly bia lạnh. Thịt vọp dai dai, ngọt ngọt hòa quyện với vị chua cay của nước chấm, hơi gừng nồng nàn đã tạo thành một món ăn khoái khẩu. 

Khi vọp được rửa sạch cho vào nồi ít nước và củ gừng giã dập. Đun sôi, vọp vừa hé miệng thì bắc xuống bởi để lâu trên bếp thịt sẽ teo lại, gỡ thịt từng con còn nóng, chấm muối tiêu chanh ăn để cảm nhận vị ngon ngọt. Chế biến cầu kỳ hơn một chút là vọp nướng, cho từng con đưa lên vỉ than hồng, khi vọp nóng há miệng ra, bỏ một chút muối tiêu vào chờ cho vọp chín vàng là ăn được. Gắp phần ruột bên trong nhai từ từ, vị ngọt thịt vọp tan dần trên đầu lưỡi, càng nhai càng ngọt, càng thèm. Món này thường làm món nhậu giải mỏi cho cánh đàn ông sau một buổi lặn lội ngoài bãi sông đi bắt vọp.

Nước chấm góp phần cho món vọp được ngon hơn. Nước chấm vọp là nước chấm chua ngọt hoặc cay. Nguyên liệu quan trong nhất là nước mắm Phú Quốc, nếu sử dụng các loại nước mắm khác sẽ làm vọp không đậm đà.Hiện nay giá nước mắm Phú Quốc không cao hơn giá các loại nước mắm công nghiệp nhiều vì thế sử dụng nước mắm Phú Quốc trong bữa ăn gia đình sẽ đảm bảo hơn cho bạn.