Cách pha nước chấm ngon như đầu bếp cho món ốc luộc

Trong ẩm thực Việt Nam, nước chấm là thành phần không thể thiếu, đem lại sự tròn vị cho món ăn. Pha nước chấm cũng cần phải có bí quyết, mỗi người nội trợ có những bí quyết riêng của mình để cho món ăn được tròn vị, cùng nước mắm Quốc Hải khám phá nhé.

Ốc luộc là món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích, từ các bạn học sinh sinh viên tới công nhân, nhân viên tri thức….Ốc luộc không những ngon, rẻ mà còn phù hợp với nhiều đối tượng, nhiều tình huống, dễ dàng tạo cảm giác quen thuộc, thoải mái.

Đối với món ốc luộc, nước chấm quyết định chất lượng của món ăn vì thế bí quyết pha cũng rất quan trọng, thông thường pha nước chấm người ta thường sử dụng nước mắm Phú Quốc để món ốc thêm tròn vị.

Nếu gia đình bạn hay ăn ốc thì việc tìm tòi cách pha nước mắm chấm ốc phù hợp với khẩu vị của mọi người là cực quan trọng, các bạn có thể tự pha thử nghiệm, thay đổi tỉ lệ các loại gia vị theo khẩu vị đặc trưng của gia đình mình. Nếu không muốn tốn nhiều thời gian, bạn có thể tuân theo công thức pha nước chấm ốc dưới đây, nó phù hợp với đại đa số khẩu vị chung của mọi người.

Nguyên liệu:

2 thìa nước mắm Phú Quốc (Bạn có thể tìm mua nước mắm Phú Quốc ở các đại lý nước mắm).

3 thìa đường.

1 thìa nước cốt chanh.

2 thìa nước sôi để nguội.

Xả, gừng, tỏi, lá chanh, rau mùi, ớt tươi.

Cho đường vào nước sôi để nguội ngoáy tan. Cho tiếp nước mắm vào, khuấy đều.

Băm nhỏ tỏi, gừng, xả thái nhỏ, cho tất cả vào bát hỗn hợp nước mắm ở trên rồi khuấy đều. Thái nhỏ ớt tươi rồi cho tiếp vào.

Cho nước cốt chanh vào bát hỗn hợp trên, khuấy nhẹ.

Thái nhỏ lá chanh, rau mùi, rắc lên trên.

Với cách pha nước mắm chấm ốc kiểu này, bát nước chấm của bạn có vị chua ngọt vừa phải, thấm đẫm gia vị, đặc biệt vị dịu không bị gắt. Nếu bạn thích bát nước chấm có vị chua nhiều hơn có thẻ thay đổi thứ tự cho nước cốt chanh và đường với nhau.

Khám phá bí mật dưa món rau củ quả cực ngon

Mỗi món ăn ngon đều có bí quyết riêng, món dưa món cũng thế. Nếu miền bắc có dưa muối, miền nam có củ kiệu muối thì miền trung có món dưa món để ăn kèm với các loại thịt, giò, chả làm bớt vị ngán.

Dưa có ngon hay không là tùy từng tỷ lệ người làm, cũng phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình:

Nguyên liệu:

Nước mắm Phú Quốc.

Muối trắng.

300g cà rốt.

300g củ cải.

200g đường.

50 ml nước lọc.

Bột ngọt.

Cách thực hiện:

Để làm món dưa món, cà rốt thái khoanh tỉa hoa rồi ngâm 30 phút, Bạn chỉ cần ngâm trong nước muối có hòa 20g muối với 2 lít nước nhé! Ngâm rau củ qua nước muối vừa giúp an toàn hơn lại bỏ bớt mùi hăng của rau củ đi.
Sau khi ngâm dùng khăn vắt kiệt nước muối và rửa lại bằng nước lạnh rồi vắt khô và rửa 3 lần như thế để bớt đi vị mặn. Sau đó mang ra trời nắng phơi cho se mặt lại.

Bạn vào nồi 200g đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải, nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm Phú Quốc  mua ở các đại lý nước mắm. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho 1/2 thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và xắt lát mỏng.

Cách làm dưa món ngon kiểu miền Trung vừa đơn giản lại dễ làm giống như tính cách chân chất của người miền Trung vậy. Dưa món giòn ngon, chua chua ngọt ngọt mằn mặn kết hợp hài hòa, đem lại cho gia đình bạn cảm giác ngon miệng.

Những lý do bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất

Nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn các gia đình, trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm nước mắm khiến người tiêu dùng phải phân vân khi lựa chọn. Vì thế khi lựa chọn bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hơn cho sức khỏe.

Dưới đây là những lý do bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết,...

Không chưa nguyên liệu bảo quản và chất tạo màu:

Nguyên liêu làm ra nước mắm truyền thống là cá và muối, bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng làm nước mắm, nhưng ở Phú Quốc loài cá cơm có chất lượng làm mắm cao, độ đạm cao làm cho chất lượng mắm cao nhất.

Cá cơm được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cá cơm thường được ướp với muối có hàm lượng tạp chất thấp. Muối cũng được lưu kho không ít hơn 3 tháng để các muối tạp gốc Can-xi và Ma-giê - vốn tạo ra vị chát trong nước mắm - lắng xuống dưới. Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.

Sự khác biệt chính yếu của nước mắm nguyên chất là màu cánh gián đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như nước mắm công nghiệp. Màu cánh gián này có được nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ trong thùng gỗ tới 12 tháng.

An toàn vệ sinh:

Nước mắm nguyên chất được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai do bời lời khó tìm. Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây ấy từ trên núi. Mỗi thùng có thể dùng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên. Bằng phương pháp kéo rút nước nhất - phơi - đổ lại vào thùng mắm cái, một số nhà sản xuất đã cho ra nước mắm có độ đạm cao tới 43N, cao nhất bằng cách chế biến tự nhiên. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc có thể sẽ cao hơn những loại mắm công nghiệp khác.

Vitamin và sắt:

Trong quá trình lên men, ủ chượp sẽ làm tăng hàm lượng vitamin như B1, B2, PP và quan trọng là B12 và sắt nuôi dưỡng tế bào. Bổ sung các loại vitamin và sắt hàng ngày cho tinh thần minh mẫn và năng động.