Ướp thị cá thơm, ngon phải làm như thế nào?

Thịt, cá là nguyên liệu chế biến chính trong các món ăn, ướp như thế nào để ngon miệng và hợp khẩu vị thì không phải ai cũng làm được. Câu hỏi tưởng trừng như đơn giản: ướp với những gì và ướp như thế nào để hợp khẩu vị. Sau đây nước mắm Quốc Hải sẽ giới thiệu bạn cách ướp thịt cá sao cho ngon.

Đối với thịt:

Ướp thịt xong không nên giữ lạnh. Nhiều người có thói quen sau khi ướp thịt thường cho vào ngăn mát trong tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, ở nhiệt độ bình thường thì thịt sẽ dễ ngấm gia vị hơn là để ở nhiệt độ thấp.

Đối với món thịt rang bạn không nên cho nước mắm vào để ướp mà trước khi tắt bếp bạn mới cho nước mắm Phú Quốc vào để thịt có vị ngọt và không dai. Trong quá trình nấu nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các axit amin có trong nước mắm vì thế cần tránh ướp nước mắm trước khi rang.

 Bạn có thể ướp thịt trong nhiều giờ, nhưng nếu bạn ướp quá lâu, các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão. Vì thế, khi ướp thịt lâu trong vài giờ bạn nên cho vào tủ lạnh, điều cần lưu ý là tùy loại thịt bạn ướp mà có thời gian cất giữ cho phù hợp.

Đối với cá:

Đối với cá bạn cần khử mùi tanh của quá vì thế cần gia giảm sao cho hợp khẩu vị mà mất mùi tanh của cá.

Với cá biển, nên chọn cá tươi, mắt cá trong, mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi, rắn chắc. Rửa cá bằng nước muối, loại bỏ hết mang cũng như máu tanh của cá. Vì thế khi sử lý mùi tanh bạn sử dụng rượu hoặc gừng, với món kho bạn cho gia vị và sử dụng chút nước mắm ngon dưới lên cá sau khi tắt bếp.

Với các loại cá sông, ngoài mùi tanh của cá còn mùi tanh của bùn. Dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, khi chế biến, cá sẽ không còn tanh. Riêng cá lóc, cần lạng bỏ phần da và vảy cá. Chú ý với hai vảy tanh ở sát đầu cá, phải loại bỏ cũng như bỏ chỉ tanh ở sát xương sống lưng của cá. Tùy theo từng món chế biến, khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh nhằm giúp mất mùi tanh.

Khi chế biến, một số món chiên có sốt chua ngọt hoặc làm nước mắm tham khảo giá tại: Gia Nuoc Mam, có thể thêm gừng giúp khử tanh (như trong món cháo cá, cá chẽm chiên sốt chua ngọt, món cá trê chiên ăn với nước mắm gừng). Sau khi sơ chế, cần thấm khô cá rồi mới chế biến để giảm mùi tanh.

Khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp

Với thực trạng nước mắm công nghiệp đang lấn sân mạnh mẽ thị trường nước mắm truyền thống như hiện nay thì người tiêu dùng khó có thể phân biệt được đâu là nước mắm pha chế công nghiệp và đâu là nước mắm sản xuất theo phương thức truyền thống.

Nước mắm công nghiệp và nước mắm truyền thống đang có sự lấp lửng bởi người tiêu dùng chỉ biết đó là “Nước mắm” chứ họ không nhận diện được rõ “công nghiệp” và “truyền thống”. Hiện nay nước mắm công nghiệp đang chiếm từ 60 tới 70% thị trường vì thế để vực dậy nước mắm truyền thống chắc chắn sẽ rất khó khăn.

Nước mắm truyền thống được ủ chượp, cá sau khi đánh bắt về được trộn đều với muối theo tỷ lệ 4:1 rồi cho vào thùng gỗ lớn, sau một thời gian dài từ 6 tới 12 tháng mới cho ra sản phẩm nước mắm. Cá được dùng để làm mắm chủ yếu là cá cơm, cá chim, cá nục, cá thu… là những loại cá giàu chất đạm. Khi nước mắm bắt đầu hình thành sẽ có màu từ vàng rơm đến màu cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó là mùi thơm đặc trưng. Với nước mẻ nước mắm đầu tiên độ đạm lên tới 35 độ đạm và được gọi là nước mắm nhĩ, hoặc cốt loại này có vị rất mặn tuy nhiên ngọt ở đầu lưỡi kèm theo mùi thơm nồng đặc trưng. Loại nước mắm này chỉ dành để biếu với số lượng rất ít vì thế thông thường người ta pha nước mắm nhĩ với các đợt rút sau để độ đạm đều và được ngon hơn. Nước mắm được cho là nước mắm ngon nhất là nước mắm Phú Quốc.

Nước mắm công nghiệp: Nước mắm công nghiệp hiện nay thành phần cá rất ít, có loại còn chỉ có hương liệu cá, hiện nay nước mắm công nghiệp quảng cáo rầm rộ nước mắm cá hồi, nước mắm cá cơm nhưng thực chất người tiêu dùng cần chú ý đọc rõ thông tin thành phần trong đó sẽ ghi đường, bột ngọt, chất bảo quản, chất ổn định, màu tổng hợp,….. ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe.

Mặc dù trên thị trường  đang có hai loại nước mắm: nước mắm nguyên chất và nước mắm pha chế, tuy nhiên, đến nay các nhãn hàng vẫn ghi chung chung tên sản phẩm là nước mắm, chứ không phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha chế. Trong khi đó nước mắm công nghiệp được pha chế lại từ nguyên liệu nước mắm truyền thống. 

Các chuyên gia trong ngành thực phẩm khuyến cáo, để chọn mua đúng sản phẩm nước mắm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn về chất lượng người tiêu dùng chọn nước mắm ngon phải chú ý đến ba yếu tố: độ đạm, màu sắc và mùi vị. Hãy chọn mua sản phẩm có niêm phong chai, trên nhãn mác có địa chỉ cơ sở sản xuất, có đầy đủ các chỉ số về chất lượng, hạn sử dụng, có dấu đã qua đăng ký chất lượng của cơ quan nhà nước có thẩm quyền. Nếu nhãn mác của sản phẩm không ghi rõ chỉ số độ đạm, khách hàng không nên chọn vì đây là chỉ số bắt buộc phải có của nhà sản xuất nước mắm

Tất cả các loại nước mắm truyền thống đều được làm nguyên liệu từ thiên nhiên vì thế bạn an tâm sử dụng, đặc biệt nước mắm Phú Quốc với hàng trăm năm lịch sử sản xuất nước mắm sẽ đem lại cho bạn bữa cơm ngon miệng ấm cũng, tham khảo giá tại: giá nước mắm.

Gợi ý những món ăn sáng tiện lợi dễ làm cho cả tuần

Bữa sáng được coi là bữa khá quan trọng ngày sau một buổi đêm bạn ngủ đã tiêu tốn hết năng lượng vì thế bạn cần bổ sung bữa sáng cho đủ năng lượng để làm việc và học tập cho ngày mới.

Thứ 2: Bún sườn chua:

Bún sườn chua có vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dứa, kết hợp cùng nước sườn đậm đà và những miếng sườn thơm ngậy sẽ khơi gợi vị giác đang còn ngái ngủ. Thêm  vào bún những gia vị như hành lá  mùi tàu và nếu bạn muốn thêm vị chua thì cho thêm cà chua nhiều hơn chút. Khi ăn cho chút nước mắm ngon nhấtvào để bún được ngậy mùi.

Thứ 3: bánh mì +  trứng ốp la:

Bánh mì là món ăn lề đường của người Việt Nam được du khách quốc tế đưa vào một trong mười món ăn lề đường ngon nhất thế giới, bánh mỳ trứng vừa nhanh lại giàu dinh dưỡng vì vậy mẹ làm cho cả nhà ăn nhé. Ngoài trứng và bánh mỳ mẹ nhớ cho thêm các nguyên liệu rau như dưa leo, đồ chua và nước sốt.

Thứ 4: Cơm rang lạp sườn, trứng:

-Phi thơm hành cho cơm vào đảo đều. Cho ít mỡ thôi ạ, để cho hạt cơm săn là ngon nhất.
- Khi cơm bắt đầu săn tạo thành một lỗ hổng giữa chảo và đập trứng vào. Đảo đều cho trứng bám vào các hạt cơm. Nêm muối, nước mắm, tiêu vừa ăn. Xúc cơm ra đĩa
- Lạp sườn rán chín, thái mỏng
- Trứng luộc chín, bóc vỏ cắt đôi.
- Khi ăn bày lạp sườn và trứng lên trên, thêm rau mùi cho đẹp.

Thứ 5: Mì Fettuccine Funghi:

- Mì dẹp luộc chín, vớt ra rổ để ráo
- Nấm rửa sạch, bỏ chân, cắt làm đôi, nhúng nước sôi. Hành tây bóc vỏ, xắt sợi .
- Bắc chảo lên bếp để nóng, cho dầu oliu vào xào với nấm, đảo đều tay rồi cho tiếp hành tây vào xào qua. Khi nấm chín, cho mì dẹp vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc mùi ( ngò ) lên trên mì
- Khi dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc ớt tùy thích . Trang trí thêm bằng cọng rau cần.

Thứ 6: Bánh mỳ nướng tỏi:

Bánh mỳ thái lát dầy khoảng 3cm, tỏi giã nhuyễn, hành lá thái nhỏ. Trộn bơ (có thể cho lò vi sóng cho hơi lỏng ra dễ làm hơn) hành, tỏi, tí muối vào quết đều. Phết lên một mặt của bánh mỳ rồi cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng có chế độ nướng, khoảng 3 phút là đươc.

Thứ 7: Bún riêu cua:

Ngày nghỉ cuối tuần bạn giành thời gian cho cả nhà bằng món bún riêu cua. Bạn mua cua từ chiều hôm trước say rồi để ngăn đông khi nào nấu thì lấy ra giã đông và lọc cua. Bạn cho thêm chút huyết, đậu hũ, và rau muống để ăn ngon hơn. Khi ăn cho chút nước mắm Phú Quốc vào để thơm hơn. Bạn kham khảo giá các loại nước mắm Phú Quốc tại: Gia Nuoc Mam.

Bí quyết tạo hương vị phong phú cho món ăn

Thế giới ẩm thực rất rộng lớn thể hiện ở những món ăn không chỉ ở màu sắc mà còn là hương vị. Hương vị là phần rất quan trọng cho thành công của món ăn, tạo ra các hương vị cho món ăn thêm phần hấp dẫn là một kỹ thuật quan trọng và không dễ dàng bởi đây là một quá trình lâu dài. Vậy làm thế nào tạo ra hương vị hợp với nguyên liệu mà bạn đang có?

 Tạo ra hương vị bằng các gia vị:

Điều quan trọng nhất để khiến cho món ăn ngon hơn là bạn phải có gia vị đầy đủ, xào rau đừng quên gia giảm thêm chút muối, nấu canh khi bắt xuống cho thêm vài giọt nước mắm ngon hương vị sẽ khác hẳn. Tuy nhiên bạn cũng cần xem xét lại các gia vị phù hợp trong món ăn, để làm như vậy bạn phải định hình được món ăn cuối cùng bạn sẽ làm ra như thế nào mùi vị ra sao và có gia vị nào sẽ làm món ăn hấp dẫn ơn ví dụ việc cho thêm chút tỏi có thể tạo độ sâu cho mì vị thì không nên ngại ngần để sử dụng gia vị nếu bạn thấy cần thiết.

Tạo hương vị bằng rau quả:

Việc phối hợp các loại rau trong món ăn thậm chí khi nguyên liệu chính của món ăn có thể là thịt thì bạn cũng có thể sử dụng rau, củ, quả để tạo ra những món ăn đáng kinh ngạc. Ví dụ tỏi tây bạn có thể sử dụng thay thế cho hành hay hẹ. Sử dụng nước say lê, táo để làm nước sốt cho món ăn.

Tạo mùi vị bằng các loại mắm:

Ở Việt Nam xứ sở của những loại mắm, mắm thường rất nặng mùi vì thế nó sẽ tạo đường hương vị rất sâu cho món ăn. Ví như các loại nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc nước mắm càng ngon thì mùi càng nhiều và càng mặn vì thế đối với những món ram hoặc kho, lẩu,luộc… người ta thường sử dụng nước luộc làm nguyên liệu chính để làm nước chấm.

Tạo mùi vị bằng nước dùng:

Khi chế biến nước sốt là người ta thường sử dụng các nước hầm rau củ hoặc xương để làm nguyên liệu . Nguyên tắc để tạo ra hương vị là trừ khi bạn thực sự chắc chắn thì mới sử dụng nước trắng bởi nước là nguyên liệu trung lập có thể làm mất mùi vị của món ăn, trong khi đó nước hầm xương hoặc rau củ có thể lại ra hương vị cho các nguyên liệu, tuy nhiên bạn nên lưu ý khi hầm không nên cho nước mắm vào nước hầm trước hãy để sau khi hầm xong mới cho vào và chú ý nên sử dụng các loại nước mắm ngon truyền thống, tham khảo tại: Gia Nuoc Mam.

Tạo hương vị bằng vị chua:

Acid là một cách tuyệt vời để thêm hương vị, đặc biệt khi được thêm vào các món ăn trước khi hoàn tất, nước ép của cam hay quýt là các phổ biến nhất, giấm hoặc chanh leo cũng vậy, vị chua sẽ đánh thức các phần khác nhau của vị giác nếu thiếu. 

Cách pha nước chấm cho các loại món ăn bình dân

Tất cả các loại nước chấm của những món ăn bình dân đều có 5 nguyên liệu quan trọng như: chanh, tỏi, ớt, đường, nước măm. Tùy từng món ăn người ta có thể cho thêm những gia vị khác như gừng, tiêu.

Từ xa xưa nước chấm đã đi vào từng bữa cơm của người Việt ta, những món như luộc, gỏi hay chiên mà thiếu chén nước chấm bữa cơm đó không được hoàn hảo. Nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt thế nào là tùy từng vùng miền trên đất nước, chén nước chấm miền bắc chỉ cần nước mắm sống thêm chút ớt và chanh là đã vừa miệng, nước chấm miền trung không cho ớt mà lại cho tiêu, còn chén nước chấm miền nam lại thêm chút đường cho bớt vị mặn của nước mắm Phú Quốc.

Từ những món ăn bình dân hay sang trọng thì chén nước chấm cũng đóng vai trò quan trọng góp phần thành công cho món ăn. Sau đây là công thức pha nước chấm cho những món bình dân thường sử dụng:

Nước chấm hải sản:

Chấm cua ghẹ:

Cua ghẹ nước chấm thích hợp nhất không phải nước mắm mà là nuối tiêu. Để có nước chấm ngon bạn cần: 2 muỗng cà phê đường, 1 chén muối tiêu, 1 trái tắc, sau đó vắt tắc vào muối tiêu rồi trộn đều.

Các loại khác:

Muối + 1 muỗng tương ớt xanh + ½ muỗng cà phê nước cốt chanh, đánh đều cho tan tất cả với nguyên liệu khi sền sệt là được.

Nước chấm bánh bèo:

Bánh bèo để có nước chấm ngon bạn nên sử dụng nước luộc tôm thay vì nước lọc, nguyên liệu gồm: 2 chén nước luộc tôm, 1 muỗng canh nước mắm ngon nhất, một ít muối, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ.

Nước mắm tỏi ớt:

Đây là loại nước mắm thường được sử dụng nhất, công thức gồm: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi, ớt băm nhỏ (bạn có thể giã thay vì băm để nước chấm thơm hơn), 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Sau khi trộn chung hỗn hợp trên mới bỏ tỏi ớt vào và khuấy đều.

Nước chấm bánh bột lọc:

Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý. Tham khảo các loại nước mắm ngon và giá tại: Gia Nuoc Mam.

Nước chấm bún thịt nướng:

Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.  Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm. 

Những quan niệm sai lầm khi sử dụng trứng bạn cần biết

Trứng là loại thực phẩm thường được đưa vào thực đơn của các bà nội trợ  bởi các lý do chúng ít đạm hơn thịt và cá, dễ ăn đối với người già và trẻ em, tuy nhiên ăn trứng thế nào cho tốt và những bà nội trợ Việt thường mắc những sai lầm gì khi chế biến món trứng thì không phải ai cũng biết.

 Trứng được làm rất nhiều món như trứng chiên, trứng luộc, trứng luộc dằm với nước mắm ngon để làm món cơm trộn cũng rất hấp dẫn đặc biệt với trẻ em, hay trứng là thành phần quan trọng trong món nem cuốn thiếu trứng coi như món nem bị hỏng….trứng được sử dụng nhiều thế vậy sử dụng thế nào cho đúng và các bà nội trợ đang mắc những sai lầm gì khi chế biến?

Sử dụng trứng cho đúng:

Trong trứng có rất nhiều dinh dưỡng nhưng ăn sao cho hợp lý và vừa đủ để có lợi nhất cho sức khỏe, lượng trứng bạn nên ăn trong tuần còn tùy thuộc bạn thuộc nhóm đối tượng nào, nếu là người lớn chỉ nên ăn từ 3 tới 4  trái/ tuần dù đó là trứng gà hay trứng vịt. Các mẹ bầu cũng nên chú ý ăn một cách hợp lý chứ không nên ăn quá nhiều. Với trẻ em nên ăn trứng gà bởi trứng vịt chậm tiêu hơn sẽ làm bé no lâu, những bé từ 0 tới 6 tháng tuổi chỉ nên ăn ½ lòng trứng gà/ bữa và sử dụng 1 đến 2 lần / tuần, các mẹ nên cho bé ăn trực tiếp hoặc cho vào cháo nấu cho bé không sử dụng trứng với nước mắm để trộn chung bởi những bé từ 0 tới 6 tháng tuổi đang thời kỳ ăn dặm mẹ không nên cho bé ăn nhiều nước mắm.

Những cách chế biến trứng sai mẹ nên tránh:

Chế biến trứng bác cho bột ngọt vào trứng sẽ có vị ngon hơn:

Trứng vốn có chứa nhiều acid glutamic và một lượng nhất định clorua, natri, sau khi tăng nhiệt độ, hai chất này sẽ sinh ra một chất mới đó là sodium glutamate thành phần chính của bọt ngọt, có hương vị tinh khiết . Khi chế biến món trứng bác, nếu cho bột ngọt vào, hương vị do bột ngọt phân hủy sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên của trứng vì thế khi chế biến món trứng bác không nên cho bột ngọt.

Chế biến trứng kiểu nào thì dinh dưỡng cũng như nhau:

Đây là quan niệm sai lầm, tỷ lệ hấp thụ và tiêu hóa dinh dưỡng từ trứng gà như sau: trứng luộc, hấp:100%, trứng chiên non: 98%, trứng rang 97%, trứng chần nước sôi 92,5%, trứng chiên già 81,1% trứng sống 30 tới 50%.

Luộc trứng càng lâu càng tốt:

Trứng luộc lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thụ. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại acid amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người.

Luộc trứng với đường trắng:

Rất nhiều nơi có thói quen ăn trứng chần nước đường. Thực ra, luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

Gợi ý các món từ trứng cho các bà nội trợ: Trứng chiên rau củ, thịt ram trứng đậm đà với hương vị nước mắm truyền thống ngon tham khảo giá tại: Giá nước mắm, canh trứng, trứng bác, trứng muối, trứng hấp cơm,…..

Chanh tươi bảo quản như thế nào thì tốt nhất?

Chanh, gừng, nước mắm là những gia vị phổ biến trong các món ăn hàng ngày, sử dụng mẹo vặt dưới đây để bảo quản các gia vị đặc biệt là chanh sẽ làm món ăn thêm ngon hơn và đảm bảo vệ sinh khi chế biến.

Chọn chanh ngon:

Chanh tươi Trung Quốc chứa lượng Carbendazim sử dụng để diệt nấm vượt mức cho phép và đang có mặt tràn lan ở thị trường Việt Nam vì thế những bà nội trợ cần cẩn thận khi lựa chọn chanh. Để lựa chọn chanh ngon mà không phải chanh Trung Quốc bạn hãy làm theo cách sau: Chọn quả chanh nhỏ, cầm nặng tay, căng mọng và mỏng vỏ. Bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu bắn ra. - Đưa lên mũi ngửi thấy mùi thơm nhẹ. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.

Bảo quản chanh nguyên quả:

Chanh thường sử dụng để làm gia vị thêm vào những bát nước mắm ngon tạo vị chua và thơm, và cũng là vị không thể thiếu cho những món ăn cần chua. Nếu bạn muốn bảo quản chanh nguyên quả tươi lâu trong cả tuần bạn hãy đem rửa sạch vỏ ngoài, để ráo nước và bỏ vào túi nilon buộc kín và cho vào tủ. Nếu bạn không buộc kín và cứ cho vào tủ lâu dần chanh sẽ bị khô, héo rất nhanh.

Bảo quản chanh cắt nửa:

Với những miếng chanh đã cắt dở bạn không nên vứt đi rất lãng phí, cũng không nên cứ thế cho vào tủ lạnh (chanh sẽ bị khô và đắng). Nhỏ một ít dấm lên một cái đĩa rồi úp miếng chanh lên, chanh sẽ để được lâu hơn.

Bảo quản chanh trong 1-2 tháng: Sử dụng cát đen sạch, trải vào hộp rồi xếp chanh lên và phủ tiếp cát sao cho chanh được vùi sâu trong cát và để nơi thoáng mát chánh nước.

Mẹo vắt chanh được nhiều nước:

Với một chén nước chấm sử dụng một chút nước mắm Phú Quốc, một chút tỏi, ớt, đường và đương nhiên không thể thiếu vị chua của chanh sẽ cho ra một chén nước chấm hoàn hảo cho món ăn. Tuy vậy bạn đã biết vắt chanh thế nào cho nhiều nước. Hãy sử dụng cách sau nhé:

Đối với chanh hạt: người ta thường bổ đôi quả chanh để vắt lấy nước hoặc Để vắt chanh được nhiều nước thì trước hết khi đi chợ bạn nên lựa chọn quả chanh mọng, vỏ mỏng. Bạn nên để quả chanh ở chỗ râm mát, hoặc cho trong tủ lạnh. Hãy làm theo cách sau: trước khi vắt, hãy lăn trái chanh vài lần, sau đó ngâm vào nước nóng khoảng 40 đến 50 độ 2-3 phút rồi hãy vắt, trái chanh của bạn sẽ cho nhiều nước hơn.

Đối với chanh không hạt: tuyệt đối không nên cắt đôi sẽ không ra nước. Bạn chỉ nên cắt miếng xung quanh lõi để tận dụng hết nước chanh.

4 món ăn mặn với thịt bằm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Món mặn là món ăn chính không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày, bạn thường nấu những món mặn nào? Hãy cùng Nước mắm Quốc Hải mang tới những món mặn kết hợp với thịt bằm cho bữa cơm gia đình bạn nhé.

 Bông bí nhồi thịt chiên vàng:

Nguyên liệu:

- 20 bông bí đỏ. 10g nấm mèo.

- 150g tôm tươi, 200g thịt nạc dăm, 1 quả trứng gà.

Cách chế biến:

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Nấm mèo ngâm nở, bông bí, thịt heo rửa sạch. Thịt nạc dăm thái nhỏ, bằm nhuyễn. Tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ. Nêm ít hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon nhất rồi trộn đều.

- Tiếp đến cho trứng và vào rồi trộn thật nhuyễn. Bông bí để ráo nước, nhồi thịt vào từng bông một. Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho bông bí vào chiên vàng.

Mực ống dồn thịt:

Nguyên liệu:

- 4 con mực ống, 200 g thịt nạc xay nhuyễn.

- 4 củ hành tím bằm nhỏ, 1/2 củ hành tây bằm, 2 thìa cà phê tỏi bằm.

- Hạt nêm, đường cát, tiêu xay.

Cách chế biến:

- Thịt nạc xay bằm nhuyễn, trộn đều với hành tím, hành tây bằm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường cát rồi trộn đều. Mực ống làm sạch, dồn thịt vào dùng tăm ghim lại ở đầu rồi đem hấp chín, để nguội.

- Pha 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa canh nước lạnh rồi khuấy đều. Phi thơm tỏi, cho nước sốt vào đảo đều. Tiếp đến xếp mực vào để lửa nhỏ cho mực thấm là được.

- Xếp xà lách, cà chua thái lát ra đĩa, mực ống thái lát xếp lên trên, rưới thêm nước sốt rồi dùng nóng.

Đậu hũ dồn thịt sốt cà:

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.

- 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá, nước mắm, tham khảo giá nước mắm ngon tại: Gia Nuoc Mam.

Cách chế biến:

- Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần. Dồn thịt vào giữa hai miếng đậu rồi đem chiên vàng.

- Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

- Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.

Mướp đắng nhồi thịt:

Nguyên liệu

- 2 quả mướp đắng vừa .

- 6 chén nước hoặc nước dùng gà.

 - Vài cây hành lá xắt nhỏ.

 - 1 củ hẹ bóc vỏ.

 -Thịt heo nhồi:  ½ chén thịt heo xay nhuyễn,  1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường,  ½ muỗng cà phê muối, 1 củ hẹ tây băm nhỏ hoặc thái hạt lựu, ½ chén miến, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, để ráo và cắt thành sợi ngắn 2-3 cm, ¼ chén mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, để ráo cắt mỏng.

Thực hiện:

Có thể cho mướp đắng rửa sạch vào trong nước đun sôi khoảng 1 phút để giảm độ đắng nếu bạn không ăn được vị quá đắng. Lúc này, mướp đắng sẽ chuyển sang màu xanh đậm.
Cho hẹ tây vào nồi cùng với nước và đun sôi. Trong khi đợi nước sôi, múc 1-2 muỗng canh thịt heo trộn nhồi vào giữa miếng mướp đã bỏ lõi
Khi nước sôi, đưa mướp đắng nhồi vào nồi và giảm nhiệt, nấu khoảng 15 phút hoặc cho đến khi thịt lợn chín.

Mẹ cần biết những cấm kỵ khi sử dụng gừng

Gừng không chỉ là loại gia vị thiết yếu trong nhà bếp mà nó còn là vị thuốc, tuy nhiên sử dụng gừng không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe.

 Gừng được sử dụng trong những món nước chấm như nước mắm gừng và cũng được sử dụng để khử mùi hôi của các loại thức ăn, người xưa có câu: “gừng ăn buổi sáng bổ như nhân sâm, gừng ăn chiều tối độc như thạch tín ” đặc biệt với những người có bệnh lại càng phải chú ý.

Bệnh dạ dày:

Đối với người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày, loét tá tràng sẽ được các bác sĩ khuyên không nên ăn gừng, vì trong thành phần của gừng có những chất chủ yếu hoạt động trên các niêm mạc dạ dày. Từ đó, các niêm mạc bị kích thích, bào mòn và gây ra những vết loét. Ngoài ra, khi đã được chẩn đoán có bất kỳ triệu chứng ung thư ở đường tiêu hóa thì chống chỉ định tuyệt đối không được ăn gừng vì nó sẽ kích thích khối u phát triển rất nhanh. Cũng giống như niêm mạc dạ dày, nếu ăn gừng với số lượng nhiều có thể gây ra những viêm, loét bao phủ hết thành ruột và đại tràng.

Phụ nữ mang thai:

Theo kinh nghiệm dân gian, gừng được dùng trong thời gian đầu của thời kỳ mang thai nhằm giảm các triệu chứng buồn nôn, tiết nước bọt và giảm các triệu chứng ngộ độc. Còn trong nửa cuối của thai kỳ nên hạn chế dùng gừng vì nó có thể làm tăng huyết áp gây nguy hiểm cho thai phụ. Và trong thời kỳ cho con bú cũng không nên ăn gừng vì nó có thể được bài tiết vào sữa mẹ gây ra chứng mất ngủ ở trẻ em. Vì thế với những món chấm nước mắm gừng bạn cũng cần hạn chế dù nước mắm ngon cỡ nào cũng nên nghĩ tới sức khỏe trước tiên nhé.

Người thân nhiệt cao: 

Trong trường hợp này không nên ăn gừng vì nó sẽ làm thân nhiệt tăng cao hơn. Tuy nhiên, nếu bị cúm virus mà không sốt hay sốt nhẹ vẫn có thể dùng gừng, nhưng khi đã có dấu hiệu sốt cao và có nguy cơ tổn thương các mạch máu và xuất huyết thì tuyệt đối không được dùng gừng.

Bệnh gan:

Người bị bệnh viêm gan cấp và mãn tính, xơ gan không nên ăn gừng vì nó kích thích sự bài tiết của các tế bào gan, vì những tế bào này sẽ bị hoại tử khi đang trong trạng thái được kích thích. Ngoài ra, người bị sỏi mật cũng được khuyên không nên ăn gừng vì nó sẽ làm cho các viên sỏi bị mắc kẹt trong đó, thậm chí trong nhiều trường hợp cần thiết phải phẫu thuật

Những lưu ý khi sử dụng gừng:

Bạn dùng gừng không được gọt vỏ vì như vậy sẽ mất hết dược tính của gừng để món ăn được ngon hơn bạn cũng nên sử dụng những nguyên liệu ngon ví như để nước mắm Phú Quốc để nước chấm được ngon hơn. Không được ăn gừng tươi đã bị dập hay mọc mầm vì gừng ở dạng này dễ sinh ra một loại độc tố cực mạnh, thay đổi tính chất của gừng dẫn tới hoại tử tế bào gan gây ung thư gan và thực quản. Hơn nữa, thời gian buổi tối cũng không được ăn gừng vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến sinh lý và sức khỏe.

Thực đơn bữa chiều cuốn hút và đủ chất

Bữa tối thường là bữa ăn sum họp, quây quần bên nhau của cả gia đình sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi bởi thế rất nhiều gia đình đã chọn bữa tối là bữa chính để các thành viên được nạp lại nguồn dinh dưỡng sau một ngày hoạt động mệt mỏi.

Để đảm bảo thực đơn đầy đủ dinh dưỡng bạn tham khảo thực đơn sau:

Lưỡi lợn sốt me:

 Lưỡi heo cho vào nồi luộc sơ, dùng dao cạo sạch màng trắng bên ngoài, thái miếng mỏng vừa phải rồi ướp gia vị, hành tỏi băm nhỏ để khoảng 30 phút. Me khô ngâm nước nóng cho tơi ra, lọc bỏ hạt. Đun chảo thật nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, trút phần lưỡi heo vào xào săn rồi cho ra đĩa để riêng. Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa xào lưỡi, cho hành tỏi vào phi thơm.Cho nước me vào đun sôi, nêm nước mắm ngon, gia vị và đường sao cho độ chua ngọt vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa đến khi nước me sánh lại thì cho lưỡi heo vào đun thêm khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị, bày ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu ăn nóng.

Canh rau muống nấu tôm:

Chua dịu, ngọt mát, dễ ăn - đó là những từ bạn có thể dùng để nói về món canh rau muống nấu tôm. Được thêm chút vị me, điểm xuyết vài con tôm, món canh rau muống trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn hẳn, đầu tiên bạn cần ướp tôm với ít tỏi và hạt nêm cho tôm thấm gia vị và đậm đà. Ướp xong bạn phi thơm tỏi trong nồi, cho tôm vào đảo chín thì thêm nước, đun sôi, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm cùng 1 vắt me rồi mới thả rau muống vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc canh ra bát.

Tôm rim tỏi:

Món này làm nhanh mà lại ngon cơm, thơm nức mùi tỏi chưa ăn đã thèm nên rất hợp để đưa vào thực đơn cơm tối cho gia đình bạn. Để làm món này, đầu tiên bạn phi thơm nhiều tỏi cùng đầu hành băm rồi trút tôm vào đảo tới khi tôm chuyển màu thì thêm rượu và ít đường vào đảo tiếp cho đường tan đều thì nêm thêm nước mắm muối hay dầu hào tùy thích, tham khảo giá tại: giá nước mắm. Nếu có nước dùng bạn có thể cho một ít nước dùng vào đun cùng tôm đến khi cạn nước thì tắt bếp, bạn sẽ có món tôm rim tỏi săn chắc, thấm gia vị và thơm mùi tỏi rất ngon.

Salad rau trộn nước xốt mẻ:

Nước xốt mẻ hơi thiên về vị chua, nhưng là vị chua đầm dịu chứ không gắt, và nếu để ý kỹ thì ta sẽ thấy là trong chua đã có ngọt, chua rồi mà lại ngọt. 
Mẻ được chưng thơm với hành tỏi, lại cộng vị bùi béo của lạc và nước cốt dừa tạo nên một món nước xốt chua mát thơm ngậy mà không ngấy và rất đưa rau.

Với những món mặn bạn nên làm lạt để tránh những bệnh về thận, trong trường hợp thấy lạt quá bạn chấm vớinước mắm.

Chúc bạn có một bữa tối đầm ấm bên gia đình!

Cách để có món rau luộc luôn xanh và hấp dẫn

Luộc rau sao cho đẹp mắt bởi màu của rau mà còn giữ được các vitamin và khoáng chất trong rau mới là hoàn hảo. Luộc rau là công việc đơn giản nhưng luộc thế nào để “đúng chuẩn” thì không phải ai cũng biết. Sau đây Nước mắm Quốc Hải sẽ mách bạn cách luộc rau sao cho xanh, giòn mà còn giữ được dinh dưỡng.

Cho muối vào nước luộc:

Bạn hãy thử cho vào nước luộc một ít muối. Vì muối sẽ làm tăng độ nóng của nước và làm rau xanh hơn, nước muối nhanh sôi nên tiết kiệm được gas và thời gian hơn cho bạ. Tuy nhiên cho vào với lượng muối vừa đủ thôi nhé nếu không món rau luộc của bạn sẽ có vị mặn như canh đó. Trong trường hợp bạn cho muối quá tay thì khi pha nước mắm chấm bạn nên pha nhạt. Để rau được xanh hơn bạn có thể cho muối vào lúc vừa cho rau vào nước luộc nhé.

Sử dụng đá lạnh:

Đun sôi nước luộc, thêm ít muối để có thể giữ được màu xanh cho rau. Sau đó để lửa lớn và thật sôi với cho rau vào luộc để tránh việc vitamin trong rau hòa tan trong nước ngay khi cho rau vào. Tùy từng loại rau mà bạn có thể đun sôi trong bao lâu. Cứ 30 giây bạn đảo rau một lần, trong khi luộc bạn chuẩn bị một bát nước sạch có bỏ sẵn đá lạnh để khi vớt rau ra bạn thả luôn rau vào bát nước có đựng đá đó, để nguội vớt rau ra để ráo nước, làm như thế rau sẽ được giòn, ngon và không bị nát.

Sử dụng dầu ăn:

Với cách luộc rau này thì không mất nhiều thời gian làm lạnh sau khi luộc. Các bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau  sẽ xanh và bóng hơn. Với cách này bạn có thể để rau sau nhiều giờ mà rau không bị đổi màu, nhưng nước luộc sẽ có ít mỡ, vì thế tùy theo khẩu vị gia đình để bạn lựa chọn cách luộc rau phù hợp nhé. Cách luộc này cũng thích hợp để sử dụng món nước chấm kho quẹt với loại nước mắm ngon nhất.

Thêm chanh hoặc dấm vào nước luộc:

Một cách khác nữa là các bạn có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt dấm, làm như thế vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt…

Lưu ý khi luộc: Một lưu ý khác bạn nên nhớ là khi luộc nên đậy nắp vung, để nước ngập phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau luộc càng sớm càng tốt để món ăn được ngon miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng.

Đối với món luộc, nước chấm vô cùng quan trọng để quyết định độ ngon của món ăn, nước chấm có ngon hay không cũng phụ thuộc vào nước mắm ngon hay không. Bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để cho món luộc được ngon, đậm đà hơn.

Nước mắm Phú Quốc được sản xuất như thế nào?

Phú Quốc là một huyện đảo của tỉnh Kiên Giang nổi tiếng về du lịch biển, hơn thế nữa thiên nhiên ban tặng một nguồn tài nguyên dồi dào và đóng vai trò chính trong dây chuyền chế biến nước mắm, đó là thứ Cá Cơm với hàm lượng đạm cao thêm vào đó muối trắng Bà Rịa, chượp trong thùng gỗ, cùng quy trình sản xuất truyền thống qua nhiều thế hệ, kết hợp với điều kiện khí hậu, thổ dưỡng nơi đây, đã tạo ra hương vị nước mắm thơm ngon tinh khiết nổi tiếng hơn 200 năm qua.

Nước mắm Phú Quốc, phải đuợc làm từ con cá cơm bắt tại vùng biển Phú Quốc, do vùng biển này có một loại tảo đặc trưng làm nguồn thức ăn cho cá. Các loại cá thường được các nhà thùng tuyển lựa là cá sọc tiêu, cá cơm than, cá cơm phấn chì.

Cá đánh bắt được rửa sạch, rồi trộn với muối ngay khi cá còn tươi trong. Gài nén ủ chượp vào thùng gỗ khoảng 12 tháng, sẽ tháo trộn đến khi nước mắm trong. Nước mắm đạt tiêu chuẩn được chiết rót ra ca hoặc bồn.

Ở Phú Quốc có rất nhiều nhà thùng sản xuất nước mắm Nước mắm Quốc Hải là một trong những nhà thùng uy tín sản xuất ra loại nước mắm ngon nhất. Với nhiều năm uy tín trên thị trường Nước mắm Quốc Hải đã tạo được lòng tin với người tiêu dùng.

Nhà thùng Quốc Hải được tọa lạc tại đường Nguyễn Huệ - thị trấn Dương Đông. Nước mắm Quốc Hải trước đây được sản xuất và đóng chai tại Phú Quốc, sau đó phân phối rộng khắp cả nước. Từ quý 2/2009, do nhu cầu mở rộng mạng lưới kinh doanh và giảm bớt chi phí đầu vào, Công ty Quốc Hải đã mạnh dạn đầu tư nhà xưởng có qui mô 4.000 m2 với trang thiết bị hiện đại, hệ thống chiết rót tự động, đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng.

Đến nay, mạng lưới phân phối được mở rộng khắp các tỉnh thành. Từ mọi góc bếp, bàn ăn của các anh chị em nội trợ, đến các quán ăn gia đình, các nhà hàng sang trọng, các quầy hàng, siêu thị… Thương hiệu Nước mắm Quốc Hải mong muốn không chỉ giới thiệu với các vùng miền trong nước mà còn vươn xa ra thị truờng nước ngoài, một sản phẩm mang hương vị đặc trưng của miền biển Phú Quốc nói riêng cũng như là một loại đặc sản của Việt Nam nói chung.

Bạn tham khảo giá tại: Gia nuoc mam.

Mách mẹ cách làm mới các món với đậu que

Đậu que là nguyên liệu được sử dung thường ngày trong các bữa ăn gia đình. Đậu que được sử dụng làm nhiều món ăn khác nhau, Nước mắm Quốc Hải sẽ tổng hợp những mẹo để những món ăn với đậu trở nên ngon, giòn và đẹp mắt hơn nhé.

Đậu que luộc:

Đậu que lặt xong, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước đun sôi với chút muối. Cho đậu que vào luộc chín, đổ ra rổ, để ngay dưới vòi nước lạnh trong vài giây, xóc thật nhanh dưới vòi nước chảy để làm giảm bớt độ nóng. Sau đó cho ngay vào một thau nước lạnh thật lạnh có thể cho thêm nhiều đá cục vào thau trước cho thêm lạnh, để ngâm một lúc, đậu que sẽ giòn và xanh. Món đậu que luộc chấm với nước mắm ngon thanh đạm thì còn gì tuyệt vời bằng.

Đậu que kiểu kẹo mút:

Bạn sẽ vẫn luộc chín đậu như bình thường rồi cuộn lại để xiên vào que. Sau đó, pha xì dầu với tỏi băm để rưới lên là xong

Đậu que xào:

Đầu tiên, hãy luộc đậu que trước, bắc chảo nóng với dầu olive phi thơm hành tỏi. Cho nước mắm, đường, tiêu, đảo thật nhanh cho các gia vị hòa hợp với nhau, nêm nếm mặn ngọt tùy ý, cho đậu que vào, đảo thật nhanh khoảng 10 giây cho thấm đều gia vị, bắc chảo ra khỏi bếp, bày đậu ra dĩa.

Đậu que trộn muối tôm chua ngọt:

Luộc đậu que xong, bạn cho vào trộn cùng cà chua bổ múi cau, muối tôm, đường và một chút nước chanh, Hoặc thay vì chanh, bạn dùng một ít dầu dấm cũng ngon.

Đậu que muối cay:

Đậu que nhặt sạch, tước xơ rồi ngâm rửa kỹ, để ráo. Sau đó đun sôi một nồi nước, cho đậu vào luộc sơ khoảng 2-3 phút. Đổ đậu ra rổ cho ráo nước. Bạn nhớ không luộc đậu quá kỹ để đậu vẫn giữ được màu xanh và độ giòn khi muối. Lấy một nồi khác, cho hạt tiêu, ớt, rong biển, đường, giấm và muối vào đun sôi, khuấy cho đường và muối tan rồi tắt bếp.  Cho đậu que ra thố, trút nước đường - muối vào đậu.  Thêm chanh lát vào, cắt 1-2 quả ớt làm đôi nếu bạn muốn ăn cay rồi chờ nguội, đậy nắp và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là ăn được. Đậu que muối chua cay rất dễ ăn với vị chua cay mặn ngọt được kết hợp hài hòa, lại thoang thoảng thơm mùi hạt tiêu, mùi rong biển nướng và mùi vỏ chanh nên vô cùng hấp dẫn. Với món này bạn nên dùng chanh vàng để món ăn có vị chua, thơm mà không bị lẫn vị đắng của vỏ chanh. Nếu đậu hơi nhạt bạn có thể chấm đậu vớinước mắm Phú Quốc để món ăn thêm đậm đà hơn.

Đậu que được sử dụng trong bữa ăn thường ngày nhằm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Với chỉ những món luộc hay xào sẽ làm bạn ngán vì sử dụng nhiều, vậy hãy thử những cách làm còn lại nhé.

Chúc bạn thành công!

Mẹo vặt cần thiết cho mẹ với gian bếp yêu thương (phần 1)

Có rất nhiều mẹo làm bếp nếu không trải nghiệm có lẽ không thể biết được, có khi bạn phải thất bại vài lần mới rút ra được những mẹo này. Dưới đây là tổng hợp những kinh nghiệm chế biến món ăn và làm bếp hữu ích dành cho mẹ.

Luộc rau sao cho xanh: Bạn hãy cho vào xoong nước vài giọt chanh hoặc dấm sau đó đợi nước thật sôi mới cho rau vào, rau luộc xong sẽ rất xanh.

Pha nước chấm ngon: Nước chấm muốn ngon thì phải sử dụng nước mắm ngon nhất và pha theo tỷ lệ sao cho vừa miệng với khẩu vị gia đình. Mặt khác muốn món ăn ngon hơn thì phải pha đúng loại nước chấm như, ốc luộc phải pha với mắm gừng,….

Luộc gà không nát: Muối giữ cho món thịt gà ta lẫn gà tây săn chắc, không bị nhão thịt. Xát muối vào khoang bụng của con gà đã làm sạch ruột trước khi chế biến.

Kéo dài thời gian sử dụng của pho mát: Pho mát dễ bị nấm mốc tấn công nếu để lâu. Để không bị lãng phí, chị em nên dùng một miếng vải nhỏ tẩm nước muối bọc bên ngoài pho mát rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản.

Muốn làm mất mùi hôi ở các loại thịt cá: Khi làm ruột gà, ruột vịt, ruột heo, bao tử heo ... hay các loại cá có nhiều nhớt, bạn phải dùng muối mà chà thì mới đánh mất được các mùi tanh hôi sẵn có. 

Làm sạch chảo rán: Muối giúp bạn loại dầu mỡ khỏi chảo, bề mặt lò nướng một cách dễ dàng, không độc hại. Rắc lượng nhỏ, đều trên bề mặt chảo, rồi dùng miếng bọt biển ướt hoặc giẻ mềm, lau sạch thức ăn còn bám lại. Sau đó, đổ lượng nước vừa phải, đun nhỏ lửa trong vài phút để chảo được sạch sẽ hơn.

Mua nước mắm ngon: Nước mắm ngon phải là nước mắm truyền thống, thông thường ở thị trường hơn 70% là các loại nước mắm pha trộn không uy tín vì vậy bạn nên sử dụng loại nước mắm truyền thống đặc biệt là nước mắm phú quốc, vị mặn, mùi thơm nước mắm, màu cánh gián, lưu ý rằng nước mắm càng mặn càng ngon tuy nhiên bạn nên nhớ là vị mặn ngọt của đạm thịt cá nhé. Bạn tham khảo giá nước mắm truyền thống tại: giá nước mắm.

Khử mùi thực phẩm: Bạn đặt bát giấm trong lò vi sóng và đun sôi, hơi giấm bốc lên sẽ làm sạch mùi thực phẩm trong lò. Tương tự, có thể để giấm ở quầy bếp, hoặc, cho giấm vào chảo, đun nhỏ lửa trên bếp khoảng 5 phút để khử mùi.

Kiểm tra độ tươi của trứng: Bằng cách quan sát, chị em chỉ có thể phân biệt trứng tươi - cũ một cách tương đối. Tuy nhiên, nếu sử dụng hai muỗng cà phê muối pha trong nước rồi đặt trứng vào thì bạn chắc chắn có thể kiểm chứng được độ tươi của chúng. Lúc này, quả trứng tươi sẽ chìm xuống đáy trong khi quả trứng cũ sẽ nổi lên trên.

Sử dụng gia vị: Với những loại gia vị nào phù hợp với những món ăn bạn mới sử dụng và sử dụng lượng vừa phải không dùng quá nhiều ví dụ với những món canh trước khi bắt ra bạn nên cho vài giọt nước mắm ngon để món ăn thêm hương vị và đậm đà.