Cách sử dụng nước mắm không gây hại cho sức khỏe

Bản chất của nước mắm là cá và muối do lên men tự nhiên tạo thành. Khi lên men nước mắm người ta để cá nguyên con rửa sạch bao gồm cả phần ruột cá, được lên men trong khoảng 6 tới 12 tháng để lấy nước cốt. Để tốt cho sức khỏe những người sử dụng nên chú ý:

Mắm mặn mới ngon:

Trong quá trình lên men tạo mắm lượng muối sẽ làm thực hiện vai trò kiểm soát và giết hết vi khuẩn, không cần chất bảo quản. Do đó, nếu nước mắm làm theo công thức truyền thống, chị em không cần lo ngại chất lượng. Hơn nữa, đây cũng là loại có lượng đạm cao nhất. Nước mắm chuẩn sẽ mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn vào sẽ có vị ngọt ở cuống lưỡi. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống chỉ chiếm 30% trên thị trường do giá nước mắm cao, không cạnh tranh được với các sản phẩm công nghiệp.

Khi sử dụng xem kỹ thành phần:

Có rất nhiều cách chế biến nước mắm công nghiệp, cách phổ biến là sử dụng nước mắm truyền thống ở hạng hấp sau đó pha chế với nước và muối. Việc pha chế này khiến màu sắc, mùi vị thay đổi buộc nhà sản xuất phải bổ sung các chất tạo màu, mùi, đạm, chất điều vị, bảo quản vào sản phẩm nước mắm.

Nước mắm này thường có vị ngon hơn song độ đạm sẽ không tốt bằng loại truyền thống, chắc chắn không phải 100% nguyên chất như quảng cáo. Bên cạnh đó, khi đã có các chất phụ gia, chúng ta cần phải chú ý đến hạn sử dụng chứ không phải càng để lâu càng ngon.

So với nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc loại nước mắm ngon nhất thì mới biết được sự khác biệt rõ ràng của chúng về cả màu sắc, mùi vị, độ đạm.

Không sử dụng nước mắm cho trẻ em dưới 1 tuổi:

Độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Hơn nữa, đối với trẻ em các sản phẩm có chất điều vị đều không tốt cho sức khỏe như mỳ chính, hạt nêm.

Bạn nên chọn những nhãn hiệu nước mắm truyền thống uy tín trên thị trường như nước mắm Phú Quốc được bày bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc tránh sử dụng những sản phẩm làm bằng hóa chất gây ung thư.

Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo

Bắp bò ngâm mắm là món ăn lai rai để nhậu, cách làm không quá khó,  khi ăn lại có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp quấn bánh tráng và không ngấy.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bắp bò: 1kg.

Nước mắm ngon.

Dấm gạo.

Đường trắng.

 Nước lọc.
Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên.
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.

Cách thực hiện:

Cách pha nước mắm: Bạn đong nước mắm sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm tuy giá nước mắm có đắt hơn các loại nước mắm thường nhưng sử dụng rất hiệu quả và ngon, dấm, đường, nước lọc theo lỷ lệ 2:2:1:1/2. Lượng nước mắm pha nhiều hay ít phụ thuộc vào thể tích lọ và khối lượng thịt bò.

Khi pha xong bạn để lên bếp đun, khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

Luộc thịt bò: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Khi bắp bò nguội hẳn bạn mới cho vào nước mắm ngâm.bạn nên ngâm ngập bò để không bị hỏng. Đậy kín khoảng 5 -6 ngày sẽ sử dụng được.

Mách nhỏ bạn: bắp bò nên chọn bắp hoa, lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn. Nước mắm Phú Quốc mua ở các đại lý nước mắm, giá nước mắm Phú Quốc được niêm yết mua những ở cửa hàng này bạn sẽ không phải lo bị chặt chém.

Mách bạn cách nhận diện nước mắm có độc

Với những gia vị như tương ớt, nước mắm, ớt bột khi sử dụng các loại hóa chất trộn rất khó phát hiện vì những chất độc trên thường không mùi, không vị vì thế phát hiện ra loại gia vị nào rất khó chủ yếu là kinh nghiệp sử dụng của mọi người.

Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều các hãng nước mắm công nghiệp lạ trên thị trường không như những loại nước mắm truyền thống: Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết, Nha Trang,....Người ta sử dụng các loại phụ gia như hương liệu, nước muối, phụ gia tạo màu rồi pha thành nước mắm.

Rất khó nhận biết được gia vị nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư vì các độc chất phụ gia không mùi, không vị. Tốt nhất bạn mua nước mắm thì nên đến những đại lý nước mắm uy tín để mua. Cách nhận biết các gia vị chứa phụ gia như tương ớt làm tự nhiên có màu sậm, mùi vị thơm ngon chứ không có màu sặc sỡ, tươi rói như tương được pha hóa chất, những thức phẩm chứa phẩm màu rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước.

Điều chú ý nữa với các bà nội trợ cần lựa chọn các loại sản phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng có ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng và điều đặc biệt cần có thông tin về các nguyên liệu làm nên thực phẩm đó không nên lựa chọn những sản phẩm có màu sắc quá sặc sỡ.

Đối với những loại nước mắm nên chọn mua ở những đại lý nước mắm uy tín, độ đạm đúng với quy định. Thông thường nước mắm từ 15 đến 30 độ đạm là phù hợp để dùng hằng ngày. Đây là thành phần quan trọng nhất của nước mắm, quyết định giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao. 

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm truyền thống ngon được làm từ 100 % nguyên liệu tự nhiên, cá được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc, muối được phơi chắt lọc sạch sẽ từ Bà Rịa để làm nên những giọt nước mắm có màu cánh gián, thơm, vị ngọt của đạm. Để kiểm tra thật chuẩn nước mắm, mọi người nên để chai mắm đối diện với nguồn sáng, sau đó lắc chai mạnh rồi dốc ngược, nếu thấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuống thì không nên dùng. Vì dấu hiệu kết tủa này có thể là muối và một số phụ gia khác nhà sản xuất cho vào. 

Vấn đề bạn nên biết: Cách nêm nếm nước mắm cho trẻ

Dù không phải là những thực phẩm cung cấp dinh dưỡng nhưng gia vị như muối, nước mắm chiếm vị trí không nhỏ trong việc ăn uống và phát triển của trẻ.

Thời điểm nêm nước mắm cho bé:

Không phải lúc nào bé cũng ăn được nước mắm, khi mới ăn dặm tức lúc bắt đầu 6 tháng mẹ không nên nêm nước mắm hay muối hoặc bất kỳ gia vị gì vào chén bột của trẻ cho tới khi bé được 8 tháng khi ăn bột gạo xay hoặc cháp xay mẹ mới bắt đầu nêm chút nước mắm cho bé. Nước mắm mẹ nên chọn những loại nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc để tránh việc sử dụng nước mắm công nghiệp không chất lượng.

Cách nêm nước mắm cho bé:

Sau khi cá, thịt và bột đã chín thì mẹ nêm trực tiếp nước mắm vào nồi rồi khuấy nhanh tay đều để nước mắm ngấm đầu không bị chỗ mặn chỗ nhạt. Và mẹ chú ý một điều cần nêm nước mắm trước khi cho rau và dầu ăn vào.

Lượng nước mắm cần nêm:

Nếu bạn chọn nước mắm Phú Quốc đây là lượng nước mắm ngon nhất hiện nay vì thế mỗi bữa mẹ chỉ cần nêm khoàng ¼ thìa cà phê cho bé, khi bé lớn có thể tăng thêm một chút nhưng vẫn nên nêm nhạt nếu vừa miệng với người lớn tức là đã quá mặn với bé.

Bạn nên lưu ý không nên cho bé ăn quá mặn vì lâu ngày sẽ ảnh hưởng tạo thói quen không tốt và cần hạn chế độ mặn của thức ăn cho bé. Nếu mẹ sử dụng nước mắm Phú Quốc mẹ không nên sử dụng nước mắm có độ đạm cao, những loại nước mắm này rất mặn và không thích hợp với trẻ còn quá nhỏ.

Sản phẩm khuyên mẹ nên sử dụng:

Nước mắm Phú Quốc của Quốc Hải là sản phẩm cao cấp  có độ đạm cao, sử dụng những nguyên liệu từ thiên nhiên để làm ra nước mắm vì thế mẹ không lo bị sử dụng những nguyên liệu, hương liệu, phụ phẩm không tốt cho bé. Nước mắm Quốc Hải được bán tại các đại lý nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Quốc Hải có vị ngọt đậm đà, hương thơm của nước mắm rất thích hợp cho việc chế biến những món ăn hàng ngày. 

Những mẹo dành cho mẹ khi nấu ăn

Nấu ăn ngon không cần chỉ có kinh nghiệm mà việc sử dụng những mẹo nhỏ như dùng gia vị cũng sẽ làm món ăn của các bà nội trợ ngon hơn, hãy cùng Nước mắm Quốc Hải khám phá những mẹo nhỏ này nhé.

Những mẹo nhỏ liên quan tới các gia vị bạn sử dụng sẽ làm món ăn được ngon hơn:

Không nên ướp hạt tiêu trước khi nấu vì gia vị này có thể sinh ra một số chất không tốt cho sức khỏe. Bạn nên lưu ý dùng các loại gia vị khi chế biến món ăn vì nếu dùng không đúng cách, sức khỏe có thể bị ảnh hưởng.

 Khi dùng muối để nấu ăn, tùy từng món, mà nên cho muối vào trước hoặc sau khi đun nấu. Khi nấu thức ăn từ thịt các loại động vật, nếu muốn thịt có vị đậm và không làm giảm chất ngọt của thịt, bạn cho muối vào từ trước khi đun. Ngược lại, muốn có vị đậm ngọt ở nước, bạn nên đun sôi rồi mới cho muối vào.

Bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để nêm nếm các món ăn để thêm phần đậm vị và ngon hơn, khi sử dụng nước mắm phú quốc cũng tốt cho sức khỏe hơn vì đây là nước mắm truyền thống được làm 100% từ các nguyên liệu tự nhiên.

Lưu ý khi xào thức ăn, bạn hãy cho muối vào ngay lúc dầu mỡ vừa sôi, khoảng 30 giây đến 1 phút sau hãy cho thức ăn vào xào thì sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin có trong muối. Với nước mắm, nên nêm vào món ăn khi đã chín rồi bắc ra ngay vì đun lâu quá sẽ mất hết chất bổ có trong nước mắm. Đặc biệt là khi nấu canh chua, làm như thế mới giữ được chất đạm vitamin A, D và B12 có trong nước mắm.

Khi sử dụng nước mắm Phú Quốc bạn nên lưu ý khi chọn, mùi, vị, màu, giá nước mắm Phú Quốc cũng mắc hơn các loại nước mắm thường chút ít.

Khi dùng bơ để chế biến món ăn, muốn tiết kiệm mà món ăn vẫn giữ được mùi bơ, trước tiên bạn vẫn đun dầu mỡ để chế biến món ăn. Món ăn chín rồi mới cho vào rồi xúc ra đĩa, hơi nóng sẽ giúp bơ tan chảy ra mang lại mùi đặc trưng cho món ăn của bạn.

Muốn giữ được mùi đặc trưng của rượu cho các món ăn, khi đun nấu, bạn không nên đổ hết lượng rượu vào để nấu mà chỉ nên đổ một nửa, còn một nửa khi nào thức ăn chín mới đổ vào.

Bạn nên mua nước mắm Phú Quốc ở những đại lý nước mắm Phú Quốc để đảm bảo được chất lượng sản phẩm tránh hàng giả hàng nhái hàng kém chất lượng.

Phong cách ăn uống đặc trưng của người Việt Nam

Văn hóa tinh thần của người Việt trong ẩm thực chính là sự thể hiện nét đẹp trong văn hóa giao tiếp, là sự cư xử giữa người với người trong bữa ăn, làm vui lòng nhau qua thái độ ứng xử lịch lãm, có giáo dục. Việc ăn uống đều có những phép tắc, lề lối riêng, từ bản thân, đến trong gia đình, rồi các mối quan hệ ngoài xã hội.

Trong ăn uống cũng như trong xã hội người việt có những đặc trưng riêng khác với các nước trên thế giới.  Trong văn hóa ẩm thực được hình thành từ xa xưa, và cho tới bây giờ người ta vẫn duy trì nét ẩm thực văn hóa đó. Tuy mỗi vùng miền xét về chi tiết có những sự khác nhau nhưng vẫn mang đậm phong cách rất Việt Nam ví như trong bữa ăn phải có cơm và chén nước mắm ngon.

Đối với ẩm thực miền bắc:

Món ăn có vị vừa phải không quá nồng, quá mắm nhưng lại có màu sắc sặc sỡ, thường thì món ăn của người miền bắc không đậm những vị cay, béo, ngọt  nên chủ yếu người ta sử dụng nước mắm loãng hoặc mắm tôm để chấm hoặc ăn với những món ngon như phởm bún thang, bún đậu, bún ốc,bánh cuốn,.....

Ẩm thực miền trung:

Người miền Trung lại khác họ thích những món ăn có vị đậm, nồng độ mạnh màu sắc phong phú và thường thiên về màu đỏ và màu nâu sậm bởi vậy nước mắm của người miền trung cay đặc biệt mà cũng mặn, thường sử dụng nước mắm ngon có giá nước mắm phải chăng. Tuy nhiên miền trung cũng nổi tiếng với mắm tôm chua, mắm ruốc và cũng là ẩm thực cung đình mang phong cách hoàng gia nên người ta rất chú trọng việc bài trí các món ăn.

Ẩm thực miền nam:

Là sự dung hòa của miền bắc và miền trung, mặn vừa đủ, cay vừa đủ thêm chút ngọt và béo vì thế được mọi người yêu thích. Người ta thường sử dụng nước mắm Phú Quốc rồi pha theo tỉ lệ nhất định cùng với đường, chanh, ớt để ra chén nước mắm chua ngọt mang đậm phong cách của miền nam.

Ngoài sự khác nhau về ẩm thực trong vị trong ẩm thực còn thể hiện tinh thần văn hóa như cư sử giữa mọi người, kính trên nhường dưới bằng việc chào mời trong bữa ăn. Nét đẹp đó đã được duy trì từ trước tới nay và cũng là nét đẹp của người Việt.

Nước mắm - Vị thuốc quý trên mâm cơm mỗi gia đình

Nước mắm luôn có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình, không những nó là ẩm thực văn minh của Việt Nam mà còn là vị thuốc quý cho sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình.

Trong nước mắm có vị mặn của muối, vị ngọt của cá vị chua cay của chanh ớt, những người sành ăn nước mắm chỉ cần rót ra chén thêm tí chanh, dằm thêm trái ớt là đủ cho bữa ăn ngon. Công dụng của mỗi vị khác nhau những vị nặng như mặn, đắng, ngọt có tính kiềm thuộc âm, đi vào ngũ tạng.

Nước mắm ngon sóng sánh như mật ong, khi thấm vào lưỡi có âm hưởng ngon ngọt của cá. Cá càng tươi làm nước mắm càng ngọt, càng ngon điều này đã khẳng định qua nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm ngon nhất .

Trước kia khi nước ta bị thực dân sâm lược bộ đội hành quân vào rừng thường bị muỗi đốt rồi bị sốt xuất huyết. Người ta thường sử dụng nước mắm để uống tăng sức đề kháng cho cơ thể tránh được bệnh có sức khỏe đánh địch.

Ngày nay người ta sử dụng nước mắm trong mỗi bữa ăn để tăng hàm lượng iot và sắt cho cơ thể.  Điều này bộ y tế đã có kế hoạch  thực hiện để tăng sức khỏe cho người dân tránh được việc thiếu iot và sắt đồng thời bổ sung trong các bữa ăn hàng ngày.

Việc bổ sung sắt vào nước mắm để sử dụng bạn cần mua nước mắm truyền thống được làm từ cá chứ không nên mua những loại nước mắm công nghiệp. Khi mua nước mắm công nghiệp bạn không bổ sung được gì mà còn rước họa vào thân.

Bạn mua nước mắm Phú Quốc ở các đại lý nước mắm  để sử dụng trong các bữa ăn. Hơn nữa sử dụng nước mắm để nêm nếm các món ăn cũng làm những món ăn thêm ngon hơn và đậm vị hơn.

Cho đến nay chưa có loại nước chấm nào ngon hơn để thay thế cho nước mắm. Vị mặn của muối, vị ngọt của cá, vị đắng của mật cá như sợi chỉ hồng vấn vương vào từng bữa ăn và là một nét văn hóa ẩm thực của người Việt.

Những món cá bống kho đơn giản mà hao cơm

Kho cá bống ngon hay không cũng một phần do bí quyết của các bà nội trợ. Với nhiều cách chế biến cá bống khác nhau, có hương đậm đà, hao cơm, khi kho xong cho một chút nước mắm Phú Quốc vào khiến món cá bống càng thêm ngon.

Cá bống kho tiêu:

Chỉ với nguyên liệu cá bống đỏ, thịt ba chỉ, riềng, ớt sừng, tiêu sọ nguyên hạt, dầu ăn, đường, nước mắm Phú Quốc, hạt nêm, tỏi, hành khô, dừa xiêm. Bạn sẽ chế biến ra được món cá bống kho tiêu ngon bá cháy. Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn. Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.

Cá bống kho nghệ:

Cũng các nguyên liệu trên nhưng thêm nghệ và nước hàng bạn sẽ làm được một món  ăn rất hao cơm chỉ thấy no mà không thấy chán, nhất là vào những ngày mát mẻ hay những ngày trời mưa, bên mâm cơm có đĩa cá cơm kho nghệ với vị đậm của nước mắm Phú Quốc thì không còn gì bằng.

Cá bống kho tộ:

Cũng các nguyên liệu cá bống, giềng, tiêu nguyên hạt, nước mắm bạn nên sử dụng nước mắm ngon như nước mắm Phú Quốc cho món ăn thêm ngon, đường hoa mai, ớt và đặc biệt phải có vài lá chè xanh. Khi kho cá xong cá bóng không nát, nhưng xương mềm khi ăn miếng cá đậm đà vị mặn của nước mắm, ngọt và cay, thơm mùi riềng và không còn mùi tanh của cá.

Nước mắm và những điều bạn cần biết về nước mắm

Nước mắm là thứ gia vị đặc sắc đặc biệt là nước mắm truyền thống đã trở thành sự tinh túy trong từng món ăn được khẳng định từ thế hệ này qua thế hệ khác. Tuy nhiên không phải nước mắm nào cũng đảm bảo chất lượng đặc biệt là những nước mắm công nghiệp hiện nay được làm từ những hương liệu và chất phụ gia. Dưới đây là những điều bạn nên biết để tránh mua phải những loại nước mắm không tốt cho sức khỏe người sử dụng.

Nước mắm ngon nhất hiện nay được người tiêu dùng đánh giá là nước mắm Phú Quốc được làm theo phương pháp truyền thống, cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc thịt nhiều vì thế khi ủ, chượp qua 12 tháng độ đạm trong nước mắm Phú Quốc cao và được làm hoàn toàn từ cá . Không như những loại nước mắm công nghiệp khác sử dụng các chất phụ gia trong nước mắm.

Các chất phụ gia là thực phẩm được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Đây là những chất mà người ta cố tình đưa vào nước mắm để bảo quản được lâu hơn. Đôi khi người ta sử dụng chất phụ gia để được tính chất mong muốn nào đó để cho sản phẩm có màu sắc và mùi vị thích hợp như nước mắm.

Trong nước mắm công nghiệp người ta sử dụng các chất phụ gia như:

+ Các chất điều chỉnh độ chua :Các chất điều chỉnh độ chua được sử dụng để thay đổi hay kiểm soát độ chua và độ kiềm của thực phẩm.

+ Các chất chống vón :Các chất chống vón giữ cho các chất bột, chẳng hạn như sữa bột không bị vón cục.

+ Các chất chống tạo bọt: Các chất chống tạo bọt làm giảm hoặc ngăn chặn sự tạo bọt trong thực phẩm.

+ Các chất chống ôxi hóa: Các chất chống ôxi hóa như vitamin C có tác dụng như là chất bảo quản bằng cách kiềm chế các tác động của ôxy đối với thực phẩm và nói chung là có lợi cho sức khỏe.

+ Các chất tạo lượng: Các chất tạo khối lượng chẳng hạn như tinh bột được bổ sung để tăng số /khối lượng của thực phẩm mà không làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của nó.

+ Các chất tạo màu thực phẩm: Chất tạo màu thực phẩm được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất hay làm cho thực phẩm trông bắt mắt hơn.

+ Chất giữ màu: Ngược lại với các chất tạo màu, các chất giữ màu được sử dụng để bảo quản màu hiện hữu của thực phẩm.

Người ta thường sử dụng các phụ gia này để tạo nên nướng mắm để có mùi vị, màu sắc giống với nước mắm nói chung và các đại lý nước mắm Phú Quốc nói riêng để đánh lừa người tiêu dùng.

Trong các cuộc thăm dò dư luận cho thấy hầu hết người tiêu dùng rất quan tâm tới sự hiện diện của các hóa chất độc hại tuy nhiên mọi người không quan tâm tới các thành phần của nước mắm công nghiệp là gì mà cứ mua về dùng. Nước mắm truyền thống phải được ủ chượp lâu như nước mắm Phú Quốc ủ trong 12 tháng vì thế giá nước mắm Phú Quốc cao hơn các loại nước mắm thông thường tuy nhiên cao hơn không đáng kể.

Đặc sản nên mua làm quà ở các vùng du lịch nổi tiếng

Mùa hè sắp tới, đây cũng là mùa du lịch ở Việt Nam vào mùa hè người ta thường đi những chuyến đi xa du lịch dài ngày. Những đặc sản của các vùng cũng là thứ bạn có thể mua về làm quà cho người thân ví như hoa quả, bánh trái, nước mắm.....

Đào Sapa:

Nếu như vào mùa xuân, sapa nở trắng vùng hoa mơ, mận, đào thì tới mùa hè trái cũng đã được hình thành và có thể ăn được. Với những vườn đào trĩu quả trong các bản quanh thị trấn bạn có thể tự tay hái đào. Tuy nhiên bạn nên lưu ý nếu muốn mua nhiều bạn nên mua một chiếc rọ để đựng đào cho đào khỏi rập.

Mè xửng Huế:

Là một sản phẩm truyền thống ở Huế, mang bản chất của con người Huế thanh lịch, cần cù, khéo léo. Với mè, xững (cách hoán đường) đã tạo nên cái tên thật đơn xơ, mộc mạc nhưng không kém phần thanh lịch của xứ Kinh kỳ. Ngoài vừng và đậu còn có bột đậu, mạch nha và bánh đa.

Nước mắm, tiêu, rượu sim Phú Quốc:

Nhắc tới Phú Quốc – hòn đảo được mệnh danh là đảo ngọc, đã nổi tiếng về cảnh đẹp hoang sơ Phú Quốc còn nổi tiếng về các đặc sản như nước mắm là loại nước mắm ngon nhất ở Việt Nam với cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc ướp với nước muối trong 12 tháng trong những thùng gỗ mới ra được những giọt nước mắm nguyên chất, đậm đà bạn tới đây mua nước mắm cũng sẽ mua được giá nước mắm rẻ hơn so với các đại lý vì bạn sẽ không mất phí vận chuyển. Không chỉ có nước mắm mà tiêu, rượu sim phố Quốc cũng vô cùng nổi tiếng. Đã tới Phú Quốc bạn không mua những đặc sản này thì thật đáng tiếc.

Mực rim me Nha Trang:

Cũng là thành phố biển nhưng khác với Phú Quốc, Nha Trang lại nổi tiếng với mực rim me. Thứ này đã có từ lâu nhưng thời gian gần đây mới được nhiều người ưa chuộng với những nguyên liệu chính như mực khô nướng, me chín chua ngọt, dầu thực vật nêm với đường, muối ớt, tỏi, sả nên vừa có vị khô của mực vị ngọt của đường và vị chua, cay của me và ớt.

Mứt Đà Lạt:

Có thể coi Đà Lạt là kinh đô của các loại mứt, chỉ là những loại trái cây, rau, củ, quả với những nguyên liệu ngọt lim hay chua thanh đã làm nên đặc sản mứt nơi đây, thâm chí những loại hoa cũng có thể làm được mứt như mứt mận, khoai, hoa hồng, dâu tây,..... chắc chắn những loại mứt này sẽ là những món quà ý nghĩa để bạn tặng người thân và bạn bè.

Hạt bàng Côn Đảo:

Ở Côn Đảo bằng là thứ đặc sản mang đậm dấu ấn, nó có mặt trên khắp ngóc ngách, khe hở của Côn Đảo. Mứt bàng không phải nguyên phần hạt lớn mà chỉ lấy phần nhân bên trong  có vị bùi và mùi thơm cực kỳ hấp dẫn.

Bạn có thể ở nhà mua những chai nước mắm ở những đại lý nước mắm hay những hộp mứt, những quả đào, những gói kẹo tất cả mọi nơi đều bán. Tuy nhiên đi du lịch mua những đồ này bạn sẽ tránh được những hàng giả, hàng nhái, kém chất lượng cũng như tận mắt chứng kiến quy trình làm ra những đặc sản thứ thiệt của các vùng.

Làm móng giò heo chiên nước mắm ngon như đầu bếp

Đôi khi bạn không nghĩ ra được món gì mới  để nấu cho cả gia đình thường thức, hôm nay Nước Mắm Quốc Hải sẽ giới thiệu cho bạn một món thật bắt mắt ăn cùng với cơm khiến gia đình thêm vui hơn đó là món móng giò heo chiên nước mắm.

Khi chiên xong móng giò phải thật bắt mắt, hương thơm của nước mắm và các gia vị quyện vào nhau, vị ngọt béo của móng giò cùng các gia vị sẽ đem lại hương vị đặc trưng cho người ăn mà không ngấy.

Nguyên liệu:

- 500 g móng lợn.

- Dầu ăn, hai thìa súp nước mắm Phú Quốc, 1 thìa cà phê đường, bột nêm, tiêu, ớt..

Cách thực hiện:

- Chân giò cạo sạch lông. Chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp chân giò với các loại gia vị, để một lát cho chân giò thấm gia vị.

- Cho chân giò lên xửng hấp, canh chân giò vừa chín đến là được. - Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho móng giò vào rán. Nhớ trở đều để móng giò được chín vàng, giòn.

- Giò chiên xong, vớt ra để ráo dầu. Có thể làm chén nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm. Móng giò chiên nước mắm có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng.

Mách nhỏ bạn bạn nên hấp chân giò vừa chín thôi, nếu chân giò chín mềm quá chiên sẽ không có độ giòn, ngược lại, chân giò chưa chín sẽ rất dai. Nước mắm sử dụng nên sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc trên các tỉnh thành rất dễ tìm.

Nước mắm có hạn sử dụng không?

Hầu hết những bà nội trợ sử dụng nước mắm thường không quan tâm tới hạn sử dụng của nước mắm bởi họ tưởng nước mắm càng để lâu càng ngon, tuy nhiên điều này chỉ đúng với khi đang ủ chượp cá, nước mắm đang bán ra ngoài thị trường đã pha vì thế độ đạm giảm đi nhiều và hạn sử dụng của chúng thì vẫn có.

Theo tiêu chuẩn về nước mắm của Việt Nam thì nước mắm có độ đạm càng cao thì càng tố và sử dụng càng lâu vì vậy nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48 độ đạm loại thượng hạc trên 40 độ đạm, loại 1 trên 24 độ đạm, loại 2 trên 16 độ đạm, nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không thể đạt tiêu chuẩn.

Những loại nước mắm ngon thường có giá nước mắm cao vì độ đạm của chúng cao. Tuy nhiên người tiêu dùng nên sử dụng loại nước mắm có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục, những loại nước mắm này có vị mặn gắt và được sử dụng để nêm nếm trong khi nấu ăn.

Nướcmắm là loại sản phẩm do ủ chượp thịt cá ngâm dầm trong thời gian dài với nước muối mặn vì phân giải dần từ protein phức tạp đến protein đơn giản và dừng lại ở giai đoạn tạo thành amino acid nhờ tác dụng của các enzym có sẵn trong thịt cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.

Cá được lên men  từ  sáu đến mười hai tháng, muối đã kiểm soát và giết hết các vi khuẩn ưa mặn khó chết. Tại thời điểm này, chất lỏng trong thùng sẽ được lọc và loại bỏ các chất cặn. Quá trình lên men này là cách rất tốt để giết chết vi khuẩn mà không cách tiệt trùng nào làm đạt yêu cầu.

Sau khi chắt lọc nước mắm được pha theo các độ đạm vì thế hạn sử dụng của chúng sẽ giảm dần theo nồng độ đạm được pha của nhà sản xuất. Và chất lượng của nước mắm có thể bị giảm theo thời gian và các phản ứng hóa học kết quả là sẽ thay đổi màu sắc và hương vị.

Nước mắm ngon được nhiều người sử dụng nhất hiện nay là nước mắm Phú Quốc tuy độ đạm cao và làm theo phương pháp truyền thống nhưng vẫn có hạn sử dụng.Vì thế những bà nội trợ khi sử dụng nước mắm cần lưu ý điều này để đảm bảo cho sức khỏe mọi người trong gia đình.

Sự cầu kỳ tinh tế trong nước mắm Việt

Việt Nam là một lãnh thổ được mệnh danh có ‘Rừng vàng biển bạc’ được thiên nhiên ban tặng biết bao sản vật quý hiếm, độc đáo, từ những sản vật này người Việt Nam đã làm nên những thứ đặc trưng dưới bàn tay khéo léo của những người dân lao động cần cù chân chất, điển hình là Nước Mắm Việt Nam.

Nước mắm Việt Nam làm từ nguyên liệu thiên nhiên là những con cá cơm được đánh bánh từ biển, những hạt muối tinh để ướp cũng được chắt lọc từ nước biển và có mùi vị đặc trưng vang danh.

Cùng gọi là nước mắm nhưng sự pha trộn gia vị lại tùy từng khẩu vị của các vùng miền trên cả nước, trong khi miền bắc thích pha nước mắm loãng với nước thêm giấm, chanh và nước mắm nhạt thì người miền trung lại thích loại nước mắm sống thêm tý vị chua và tiêu còn người miền nam thì phải có cả các vị mặn, chua, cay, ngọt thì chén mắm mới được gọi là ngon.

Hiện nay nước mắm Phú Quốc được coi là loại nước mắm ngon nhất nguyên liệu được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc Kiên Giang là những mẻ cá cơm nhiều thịt, cách ướp, ủ chượp của người Phú Quốc và bí quyết đặc biệt của họ là ủ vào những thùng bằng gỗ trong 12 tháng đã cho ra thứ nước mắm ngon lừng danh khắp chốn.

Những nhà thùng Phú Quốc khi làm nước mắm còn cho những trái thơm chín mọng vào nước mắm chủ yếu để tạo độ thơm cho nước mắm Phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc thường có màu cánh gián do được ủ chượp lâu ngày, thời gian lên tới 12 tháng vì thế chắt lọc được hết độ đạm trong cá, đồng thời vì những công đoạn và thời gian dài đến thế nên giá nước mắm Phú Quốc cũng có cao hơn những loại nước mắm thông thường.

Vùng Phan Thiết hay Nha Trang cùng nổi tiếng nước mắm ở Vùng phan thiết người ta làm nước mắm cà, cà lựa trái chín mọng, luộc qua nước sôi, bỏ hạt và lớp vỏ ngoài rồi cho vào cối quết với ớt sừng, tỏi thật mịn sau đó cho nước mắm và đường vào. Nước mắm cà đặc sánh nhờ độ xốp và sánh như món xốt màu đỏ cam bắt mắt.

Nước mắm thường được sử dụng với các gia vị khác như tỏi, ớt , chanh hoặc giấm. Nhưng đối với các miền thì gia giảm gia vị lại có sự khác nhau chút ít. Miền bắc sử dụng ớt bằng cách cắt khoanh nhỏ rồi cho vào chén mắm, miền trung lấy muỗng giằm ớt còn miền nam thì giã hoặc bơm nhuyễn mới lấy được vị cay và màu đỏ giúp chén mắm thêm phần hấp dẫn.

Sự khác nhau giữa chén mắm ba miền đó là cơ bản trong món ăn cũng phải sử dụng món nào mắm đó, những món ốc luộc, vịt luộc, cá trê chiên thì sử dụng nước mắm gừng, thịt luộc thì sử dụng mắm sống, bánh cuốn, giò, chả sử dụng mắm chua ngọt.....và những bà nội trợ sành thường sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán tại các đại lý nước mắm.

Cách pha nước chấm ngon như đầu bếp cho món ốc luộc

Trong ẩm thực Việt Nam, nước chấm là thành phần không thể thiếu, đem lại sự tròn vị cho món ăn. Pha nước chấm cũng cần phải có bí quyết, mỗi người nội trợ có những bí quyết riêng của mình để cho món ăn được tròn vị, cùng nước mắm Quốc Hải khám phá nhé.

Ốc luộc là món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích, từ các bạn học sinh sinh viên tới công nhân, nhân viên tri thức….Ốc luộc không những ngon, rẻ mà còn phù hợp với nhiều đối tượng, nhiều tình huống, dễ dàng tạo cảm giác quen thuộc, thoải mái.

Đối với món ốc luộc, nước chấm quyết định chất lượng của món ăn vì thế bí quyết pha cũng rất quan trọng, thông thường pha nước chấm người ta thường sử dụng nước mắm Phú Quốc để món ốc thêm tròn vị.

Nếu gia đình bạn hay ăn ốc thì việc tìm tòi cách pha nước mắm chấm ốc phù hợp với khẩu vị của mọi người là cực quan trọng, các bạn có thể tự pha thử nghiệm, thay đổi tỉ lệ các loại gia vị theo khẩu vị đặc trưng của gia đình mình. Nếu không muốn tốn nhiều thời gian, bạn có thể tuân theo công thức pha nước chấm ốc dưới đây, nó phù hợp với đại đa số khẩu vị chung của mọi người.

Nguyên liệu:

2 thìa nước mắm Phú Quốc (Bạn có thể tìm mua nước mắm Phú Quốc ở các đại lý nước mắm).

3 thìa đường.

1 thìa nước cốt chanh.

2 thìa nước sôi để nguội.

Xả, gừng, tỏi, lá chanh, rau mùi, ớt tươi.

Cho đường vào nước sôi để nguội ngoáy tan. Cho tiếp nước mắm vào, khuấy đều.

Băm nhỏ tỏi, gừng, xả thái nhỏ, cho tất cả vào bát hỗn hợp nước mắm ở trên rồi khuấy đều. Thái nhỏ ớt tươi rồi cho tiếp vào.

Cho nước cốt chanh vào bát hỗn hợp trên, khuấy nhẹ.

Thái nhỏ lá chanh, rau mùi, rắc lên trên.

Với cách pha nước mắm chấm ốc kiểu này, bát nước chấm của bạn có vị chua ngọt vừa phải, thấm đẫm gia vị, đặc biệt vị dịu không bị gắt. Nếu bạn thích bát nước chấm có vị chua nhiều hơn có thẻ thay đổi thứ tự cho nước cốt chanh và đường với nhau.

Bạn đã biết thế nào là nước mắm chất lượng?

Nước mắm là hương vị đặc trưng trong chế biến món ăn của người Việt Nam, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa thì nước mắm còn chứa các chất khác như đạm, các loại vitamin trong đó quý nhất là vitamin B12 vì thế sử dụng nước mắm tốt cho sức khỏe. Sử dụng nước mắm nhiều như thế bạn có biết như thế nào là nước mắm chất lượng?

Hiện nay nước mắm ngon nhất được cho là nước mắm Phú Quốc sử dụng nguồn nguyên liệu chính là cá cơm và muối theo tỉ lệ của từng nhà thùng. Với nước mắm Phú Quốc có đặc điểm riêng. Cá cơm sau khi được ướp với muối sẽ đượ cho vào thùng gỗ suốt 12 tháng ròng và sẽ cho ra loại nước mắm ngon, nguyên chất.

Nước mắm ngon hay không do độ đạm quyết định, vì thế có rất nhiều nơi làm nước mắm nhưng những bí quyết ở Phú Quốc vấn làm nên loại nước mắm có độ đạm cao, chất lượng. Độ đạm cao hay thấp còn phụ thuộc vào loại cá cơm và tỉ lệ cá cơm trong nước mắm.

Ở Phú Quốc là vùng biển tài nguyên phong phú của Kiên Giang, có loại cá cơm nhiều thịt ruột ít nên nước mắm có vị thơm và cho độ đạm cao, thời gian ủ, chượp lên tới 12 tháng vì thế giá nước mắm Phú Quốc cũng cao hơn các loại nước mắm khác.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại nước mắm xuất hiện với thương hiệu nước mắm sạch, chiết xuất từ cá hồi,... làm xôn xao thị trường. Nhưng khi xem lại trên nhãn mác thì thành phần là cá cơm và có thêm các chất phụ gia và hương cá hồi vì vậy người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn.

Thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, nước mắm có nồng độ đạm cao được quảng cáo trên thị trường không phải hiếm tuy nhiên nồng độ đạm quá cao thì bạn nên lưu ý vì nước mắm truyền thống làm như nước mắm Phú Quốc thì độ đạm cao nhất cũng chỉ tới 40 độ đạm. Những nước mắm công nghiệp chỉ toàn nước muối, phẩm màu, phân ure, men hóa học, hương liệu.

Bạn cần phân biệt nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp có độ đạm cao, bởi sự khác nhau về thời gian và thành phần nên có sự chênh lệch về giá nước mắm, đừng ham nước mắm rẻ và tin vào những lời quảng cáo mà quên đi an toàn về sức khỏe.

Thơm đậm đà lạ miệng với gỏi nghêu hoa chuối

Thay vì nấu canh nghêu, nghêu hấp sả,... bạn đã chán thì hôm nay Nước mắm Quốc Hải sẽ hướng dẫn bạn làm món mới với nghêu đó là món gỏi nghêu hoa chuối.

Gỏi được chế biến bằng cách pha trộn các nguyên liệu với nhau và rất dễ ăn, lại phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Gỏi nghêu hoa chuối là món khai vị, kích thích sự ngon miệng để bắt đầu bữa ăn thú vị với vị ngọt của nghêu, mặn của nước mắm, chua của chanh và vị chát của hoa chuối hòa quyện vào thành món ăn được yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g nghêu.

100g hoa chuối.

10g cà rốt.

5g rau răm.

10g đậu phộng.

10g hành phi.

2 trái chanh.

1 trái ớt sừng.

1 muỗng canh nước mắm ngon.

4 thì cà phê đường.

Cách thực hiện:

Nghêu bạn luộc chín lấy phần thịt, cà rốt gọt vỏ thái sợi, rau răm rửa sạch thái sợi, hoa chuối rửa sạch để ráo nước.

Chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt, ớt sừng bỏ hạt sau đó xắt sợi để 1 trái lại để tỉa hoa trang trí.

Cho vào chén một ít nước sau đó cho đường vào đánh tan, sau khi đường tan bạn cho nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Nước mắm bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc được bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc thì món ăn sẽ được đậm vị và thơm hơn. Sau khi bạn pha nước mắm xong lấy ½ nước trộn gỏi ướp với nghêu trước cho thấm.

Trộn đều các loại gia vị hoa chuối, rau răm, cà rốt lại với nhau và rưới nước trộn gỏi còn lại vào cho đều.

Cho tất cả ra đĩa, cho đậu phộng, hành phi lên trên. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nước mắm chua ngọt bạn nên pha nhạt vì trong gỏi cũng đã có nước mắm.

Mách nhỏ:

Cà rốt sau khi bào xong nên cho vào nước đá để khi ăn có độ giòn. Hoa chuối cho vào bịch bóng, cột chặt để không bị thâm đen.

Khám phá bí mật dưa món rau củ quả cực ngon

Mỗi món ăn ngon đều có bí quyết riêng, món dưa món cũng thế. Nếu miền bắc có dưa muối, miền nam có củ kiệu muối thì miền trung có món dưa món để ăn kèm với các loại thịt, giò, chả làm bớt vị ngán.

Dưa có ngon hay không là tùy từng tỷ lệ người làm, cũng phụ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình:

Nguyên liệu:

Nước mắm Phú Quốc.

Muối trắng.

300g cà rốt.

300g củ cải.

200g đường.

50 ml nước lọc.

Bột ngọt.

Cách thực hiện:

Để làm món dưa món, cà rốt thái khoanh tỉa hoa rồi ngâm 30 phút, Bạn chỉ cần ngâm trong nước muối có hòa 20g muối với 2 lít nước nhé! Ngâm rau củ qua nước muối vừa giúp an toàn hơn lại bỏ bớt mùi hăng của rau củ đi.
Sau khi ngâm dùng khăn vắt kiệt nước muối và rửa lại bằng nước lạnh rồi vắt khô và rửa 3 lần như thế để bớt đi vị mặn. Sau đó mang ra trời nắng phơi cho se mặt lại.

Bạn vào nồi 200g đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải, nước mắm bạn nên sử dụng loại nước mắm Phú Quốc  mua ở các đại lý nước mắm. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho 1/2 thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và xắt lát mỏng.

Cách làm dưa món ngon kiểu miền Trung vừa đơn giản lại dễ làm giống như tính cách chân chất của người miền Trung vậy. Dưa món giòn ngon, chua chua ngọt ngọt mằn mặn kết hợp hài hòa, đem lại cho gia đình bạn cảm giác ngon miệng.

Các thành phần acid amin trong nước mắm tốt cho sức khỏe?

Nước mắm là loại nước chấm quen thuộc, gần gũi trong những bữa ăn của người Việt, ở nhiều nước châu Á nước mắm không chỉ là gia vị mà nó còn bổ sung các chất dinh dưỡng cho mọi người.

Loại nước mắm ngon nhất là nước mắm Phú Quốc giàu các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như axit amin, các vitamin, các chất khoáng cần thiết. Tuy chúng ta sử dụng nước mắm hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết được nước mắm có những thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Acid min: Được tạo ra trong quá trình phân hủy của nước mắm, quá trình phân hủy càng tạo nhiều acid amin càng tốt trong đó có các acid amin thiết yếu cho cơ thể con người không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ bên ngoài từ valin methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và quan trọng là Lysine. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc cao hơn các loại thông thường bởi lượng acid amin sinh ra trong quá trình phân hủy rất nhiều.

Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao. Việc thiếu hụt chất này có thể khiến trẻ chậm lớn, biếng ăn, dễ thiếu men tiêu hóa và nội tiết tố. Tuy nhiên, lysine trong thực phẩm rất dễ bị phá huỷ trong quá trình đun nấu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách cung cấp lysine tiện lợi và hiệu quả nhất là sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn mà trong thành phần có chứa chất này với một lượng vừa đủ cho nhu cầu hàng ngày. Đó là lý do bạn cần nhớ tới việc sử dụng nước mắm nguyên chất cao đạm, nguồn bổ sung lysine lý tưởng cho trẻ nhỏ.

Ngoài các acid amin trong nước mắm còn các chất sắt, vitamin, omega 3 rất tốt cho sự phát triển của cơ thể.

Đặc biệt những phụ nữ trong quá trình mang thai cần bổ sung các chất sắt dẫn tới chứng thiếu máu và tăng nguy cơ đẻ non vì thế sử dụng nước mắm để bổ sung sắt được coi là có hiệu quả cao cho những phụ nữ mang bầu.

Các loại Vitamin có trong nước mắm như B1, B2, PP và B12, nước mắm nguyên chất giàu B12 nuôi dưỡng các tế bào thần kinh và tăng cường quá trình tạo máu cho cơ thể giúp cho thần kinh của bạn được minh mẫn và có nhiều năng lượng cho cuộc sống.

Thông thường những người tiêu dùng thường tin vào những lời quảng cáo mua những loại nước mắm công nghiệp có giá nước mắm rẻ mà không biết chúng chỉ làm từ những hương liệu. Vì vậy bạn hãy là người tiêu dùng thông minh để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Gia vị - thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn ngon

Bậu câu cá bống ngắt đầu kho tiêu.

Kho tiêu bỏ ớt bỏ hành.

Bỏ ba lượng thịt để dành....cho em ăn.

Từ các gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, nước mắm,.... người xưa khéo làm nên những món ăn không chỉ ngon miệng, kích thích tiêu hóa mà còn chữa trị được bệnh. Chỉ riêng nước mắm  thôi bà nội trợ cũng đã làm cho chúng trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong những bữa ăn của người Việt ta.

Món ăn của người Việt Nam ta là sự dung hợp, hài hòa giữa gia vị và nguyên liệu chính, có lẽ trước đây để tạo ra những món ăn ông cha ta cũng đã dày công trải nghiệm. Như một sự ngẫu nhiên chỉ có ngọn dừa và con đuông là  sự ngẫu nhiên sáng tạo, đuông dừa ngâm trong nước mắm ngon rồi đem nướng ăn với rau rừng, đuông đủng đỉnh nấu cháo dừa khô, còn đuông chà là thì đem hấp với xôi. Đó là sự tinh tế và lạ lẫm của sự kết hợp gia vị và các nguyên liệu chính có sẵn trong đời sống.

Việt Nam ta là đất nước của : “rừng vàng biển bạc” vì thế biển bạc mang lại cho những người dân Việt Nam một thứ gia vị  không thể thiếu trong mỗi bữa bơm đó là nước mắm. Từ những con cá tươi ngon ngoài khơi và muối người dân chắt lọc được từ nước biển đã tạo nên một thứ nước mắm vô cùng thơm ngon, đậm vị.

Những loại nước mắm truyền thống nổi tiếng hiện nay như nước mắm Phú Quốc được bày bán ở các đại lý nước mắm Phú Quốc và siêu thị, nước mắm Nha Trang, Phan Thiết,  Cà Ná,... đã khơi gợi những hương vị tiềm ẩn của từng bữa ăn của người Việt.

Nước mắm ăn như thế nào là tùy từng vùng miền, ví như người bắc thích ăn nhạt nên pha nước mắm với chanh nước đun sôi để nguội để chấm thịt luộc. Còn người miền nam thích ngọt hơn thì sử dụng nước mắm thêm ít đường, chanh, ớt để chấm thịt luộc hay  người miền trung thịt luộc người ta không sử dụng nước mắm mà sử dụng mắm nêm.
Món ăn người Việt Nam dù đơn sơ hay thịnh soạn thì lúc nào cũng thể hiện được sự thanh lịch, trang nhã mang rõ dấu ấn của đặc trưng Việt Nam và thường thiên về thực vật vì thế người xưa thường có câu: “đói ăn rau, đau uống thuốc”  là thế và không thể nào phủ nhận được sự quan trọng của các loại gia vị trong bữa ăn người Việt.

Những lý do bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất

Nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn các gia đình, trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm nước mắm khiến người tiêu dùng phải phân vân khi lựa chọn. Vì thế khi lựa chọn bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hơn cho sức khỏe.

Dưới đây là những lý do bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết,...

Không chưa nguyên liệu bảo quản và chất tạo màu:

Nguyên liêu làm ra nước mắm truyền thống là cá và muối, bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng làm nước mắm, nhưng ở Phú Quốc loài cá cơm có chất lượng làm mắm cao, độ đạm cao làm cho chất lượng mắm cao nhất.

Cá cơm được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cá cơm thường được ướp với muối có hàm lượng tạp chất thấp. Muối cũng được lưu kho không ít hơn 3 tháng để các muối tạp gốc Can-xi và Ma-giê - vốn tạo ra vị chát trong nước mắm - lắng xuống dưới. Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.

Sự khác biệt chính yếu của nước mắm nguyên chất là màu cánh gián đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như nước mắm công nghiệp. Màu cánh gián này có được nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ trong thùng gỗ tới 12 tháng.

An toàn vệ sinh:

Nước mắm nguyên chất được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai do bời lời khó tìm. Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây ấy từ trên núi. Mỗi thùng có thể dùng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên. Bằng phương pháp kéo rút nước nhất - phơi - đổ lại vào thùng mắm cái, một số nhà sản xuất đã cho ra nước mắm có độ đạm cao tới 43N, cao nhất bằng cách chế biến tự nhiên. Vì thế giá nước mắm Phú Quốc có thể sẽ cao hơn những loại mắm công nghiệp khác.

Vitamin và sắt:

Trong quá trình lên men, ủ chượp sẽ làm tăng hàm lượng vitamin như B1, B2, PP và quan trọng là B12 và sắt nuôi dưỡng tế bào. Bổ sung các loại vitamin và sắt hàng ngày cho tinh thần minh mẫn và năng động.